Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Силезские пельмени
Польская кухня в Польше 21.jpg
Пельмени как часть традиционного силезского обеда, также состоящего из ролады и салата из красной капусты
ТипКлецки
Регион или штатСилезия
Основные ингредиентыпюре отварное , картофельная мука

Силезские клецки ( немецкий : Schlesische Kartoffelklöße , польский : kluski śląskie , [1] силезский : gumiklyjzy , [1] силезский немецкий : schläsche Kließla ) - традиционные картофельные клецки для Силезского региона Польши и Германии. Также называется białe kluski [1] [2] («белые пельмени»).

Подготовка [ править ]

Тесто для белых пельменей готовится из сначала отварного [1], а затем из картофельного пюре (умеренно охлажденного, но еще теплого), картофельной муки и небольшого количества соли . Соотношение картофеля и муки примерно 3: 1 или 4: 1. В некоторых рецептах в тесто может быть добавлено целое яйцо [1] [3] (это помогает придать форму, если картофельное пюре слишком сильно остынет, и формование становится проблематичным).

Есть два метода формирования пельменей. Первый - нарезать их ножом с тестовых рулетов. [4] Другой способ - просто скатать их вручную из теста и сплющить. Наконец, большим пальцем делают углубление для подливки. [1] Затем вареники варят в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность.

Сервис [ править ]

Блюдо, состоящее из пельменей, жареной говядины с жирным соусом и вареной красной капусты, является (или было) неизменным компонентом воскресного обеда во многих традиционных силезских семьях. Оставшиеся клецки можно разогреть или обжарить (например, картофель) на ужин и съесть с оставшейся подливкой или маслом.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f "Kluski śląskie (tzw. biołe kluski)" . Lista produktów tradycyjnych (woj. Opolskie) (на польском языке). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi .
  2. ^ "Kluski białe śląskie" . Lista produktów tradycyjnych (woj. Śląskie) (на польском языке). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi .
  3. ↑ Rose Petal Jam - Рецепты и рассказы о летнем в Польше Беатой Заторской и Саймоном Таргетом, опубликовано Tabula Books, апрель 2011 г. «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2012-03-27 . Проверено 22 августа 2011 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  4. ^ Konarzewska, Малгожата (2011). «. 1.6.1 Ciasta wyrabiane на stolnicy (см:«клёцки śląskie ")". Technologia gastronomiczna г towaroznawstwem: Podręcznik делать zawodu Kucharz науки ш Technikum я szkole policealnej . 2 REA SJP 41.. ISBN 978-83-7141-980-5.