 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( октябрь 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Rouladen или Rinderrouladen (множественное число, единственное число Roulade ) - немецкое мясное блюдо, обычно состоящее из бекона, лука, горчицы и солений, завернутых в тонко нарезанную говядину, которая затем готовится. [1] Блюдо считается традиционным также в Верхней Силезии в Польше, где оно известно как rolada śląska ( Силезские рулеты ), и в Чешской Республике, где оно известно как španělský ptáček ( испанская птица ).
Обычно используется говядина или телятина, хотя некоторые ученые-кулинары склонны полагать, что первоначальной версией, вероятно, была оленина или свинина, а свинина все еще популярна в некоторых регионах. Говяжьи рулеты, какими мы их знаем сегодня, стали популярными в прошлом веке. Нарезка обычно бывает говяжьей или серебряной, так как это более дешевый нарез. Мясо нарезают большими тонкими ломтиками.
Начинка представляет собой смесь копченой и вареной свиной грудинки , нарезанного лука и нарезанных солений (корнишонов), которую иногда можно варьировать, добавляя фарш или колбасу. Смесь варьируется от региона к региону. Руладен традиционно подают на ужин. В качестве подливки часто используют красное вино .
Обслуживание [ править ]
Руладен обычно подают либо с картофельными клецками, либо с картофельным пюре и маринованной красной капустой. Жареные зимние овощи - еще один распространенный гарнир. Подливка является обязательным условием для завершения блюда и обычно заливается мясом. Шпетцле - хорошее дополнение к блюду, так как хорошо впитывает подливу.
Первоначально считалось блюдом для простых людей, сегодня многие едят его как праздничное блюдо.
См. Также [ править ]
- Рулад - мясной рулет с начинкой или выпечка в целом
- Брациоле
- Зразы
- Список блюд из говядины
- Список фаршированных блюд
Ссылки [ править ]
- ^ "Rinderroulade." TheFreeDictionary.com. 2014. Farlex, Inc. 31 декабря 2014 г.
