Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
См. Также: Список блюд из телятины
Чизбургер с грибным соусом и картофелем фри

Это список известных блюд и продуктов из говядины , в которых говядина используется в качестве основного ингредиента. Говядина является кулинарным названием для мяса от крупного рогатого скота , особенно крупного рогатого скота . Говядину можно собирать от коров, быков, телок или бычков. Приемлемость в качестве источника пищи варьируется в разных частях мира.

Говядина занимает третье место в мире по потреблению мяса, на нее приходится около 25% мирового производства мяса, после свинины и птицы - 38% и 30% соответственно. [1] В абсолютных цифрах Соединенные Штаты , Бразилия и Китайская Народная Республика являются тремя крупнейшими потребителями говядины в мире. В расчете на душу населения в 2009 году аргентинцы потребляли больше всего говядины - 64,6  кг на человека; люди в США съели 40,2 кг, а в ЕС - 16,9 кг. [2]

Блюда из говядины [ править ]

Карне де Авила
Gyūtan teishoku , табльдот из жареного говяжьего языка в Сендае . Gyūtan в переводе с японского означает « говяжий язык» , от японских слов « говядина» (гю) и « тан» (язык) - портманто .
Мехадо - это блюдо из говядины из Филиппин .
Rendang , говядина медленно варят на медленном огне в богатой специями и кокосовым молоком служил в Наси Паданг , в Minang кухни из Индонезии
Сукияки
Ропа вьеха (измельченный стейк по бокам в томатном соусе) с черной фасолью, желтым рисом, бананами и жареной маниокой
Небольшой стейк и пудинг из почек , подается с картофельным пюре и другими овощами.
Никуджага , японское блюдо из мяса, картофеля и лука
  • Аламбре
  • Баксо
  • Balbacua
  • Bandeja paisa
  • Говяжий шар
  • Булочка с говядиной
  • Развлечение с говядиной
  • Говядина Хаткора
  • Говядина Манхэттен
  • Говядина на век
  • Говядина Веллингтон
  • Стейк из говядины
  • Bife a cavalo
  • Бистекка алла фьорентина
  • Bistec de Palomilla
  • Бистек
  • Bitterballen
  • Bò 7 món
  • Boeuf à la mode
  • Отварная говядина
  • Брациолон
  • Булало
  • Bulgogi
  • Bún bò Huế
  • жареное мясо
  • Карне де Авила
  • Карн-де-Соль
  • Chả lụa
  • Чайро
  • Charqui
  • Шатобриан
  • Чизбургер
  • Chorrillana
  • Coda alla Vacinara
  • Сэндвич с солониной
  • Ковбойские бобы
  • Хрустящий тадьянг бака
  • Карри говяжий треугольник
  • Ледник Добе
  • Dendeng
  • Эмпал Гентонг
  • Эмпал гепук
  • Филе миньон
  • Филе говядины Prince Albert
  • Flaki
  • Французский дип
  • Fuqi feipian
  • Gaisburger Marsch
  • Гальби
  • Гормех
  • Имбирь из говядины
  • Гуляш
  • Guatitas
  • Гуляслевес
  • Гюдон
  • Гьютан
  • Гамбургер
    • Список гамбургеров
  • Рис Хаяси
  • Hortobágyi palacsinta
  • Хорумоняки
  • Тарелка для горячего гамбургера
  • Камуня
  • Керала Фрай с говядиной
  • Хаш
  • Лабскаус
  • Ломо а ло побре
  • Ломо сальтадо
  • Machaca
  • Machacado con huevo
  • Матамбре
  • Мясо джун
  • Фрикадельки
  • Мясной рулет
  • Mechado
  • Menudo
  • Millionbøf
  • Фарш и пирожные
  • Mocotó
  • Монгольская говядина
  • Моркон
  • Никуджага
  • Panackelty
  • Pares
  • Pašticada
  • Pho
  • Picadillo
  • Пипикаула
  • Говядина
  • Posta Sudada
  • Тушеное мясо
  • Первичное ребро
  • Рамбак петис
  • Rendang
  • Rinderbraten
  • Сэндвич с ростбифом
  • Устрицы Скалистых гор
  • Роллатини
  • Ропа Вьеха
  • Руладен
  • Rundstück теплый
  • Salată de boeuf
  • Скалоппин
  • Семур
  • Ша ча говядина
  • Ша Фейли
  • Шабу шабу
  • Тертая говядина
    • Список блюд из тертой говядины
  • Skomakarlåda
  • Небрежный джо
  • Пряная говядина
  • Стейк
    • Список стейковых блюд
  • Фрикадельки на пару
  • Детские походы
  • Суадеро
  • Сукияки
  • Прибой и дерн
  • Свичкова
  • Тафельшпиц
  • Tarta de seso
  • Сэндвич в таверне
  • Thịt bò nướng lá lốt
  • Тост из языка
  • Tournedos Rossini
  • Tourtière
  • Vanillerostbraten
  • Якинику
  • Юкгэджанг
  • Юхое
  • Юкпо
  • Зразы
  • Блюда из говядины

  • Бефстроганов на макаронах

  • Гуляш в Баварии часто готовят из говядины и свинины и подают с хлебными клецками .

  • гамбургер

  • Мясной рулет с картофелем и маринованным огурцом

  • Сэндвич ростбиф

Блюда из сырой говядины [ править ]

  • Амстердам ossenworst
  • Карпаччо
  • Çiğ köfte
  • Crudos
  • Забодали забодали
  • Качилаа
  • Kibbeh nayyeh
  • Китфо
  • Питтсбург редкий
  • Стейк тартар
  • Мясо тигра
  • Юхое

  • Карпаччо из говядины с начинкой

  • Стейк-тартар - это мясное блюдо, приготовленное из мелко нарезанной или измельченной сырой говядины , оленины или конины . [3] [4] [5]

  • Юкхоэ - разновидность мотыги (сырые блюда в корейской кухне ), которые обычно готовятся из сырого говяжьего фарша, приправленного различными специями или соусами.

Блюда из стейков [ править ]

Основная статья: Список стейков

Блюда из телятины [ править ]

Blanquette de veau - французское рагу из телятины .
Weisswurst - это традиционная баварская колбаса, приготовленная из очень мелко измельченной телятины и свежего бекона из свинины . Здесь его подают с кренделями и сладкой горчицей.
Основная статья: Список блюд из телятины

Телятина - это мясо молодняка крупного рогатого скота ( телят ), в отличие от говядины более старшего рогатого скота. Хотя телятина можно получить от теленка любого пола и любой породы, большую часть телятины получают от телят (бычков) молочных пород крупного рогатого скота. [6] Обычно телятина дороже, чем говядина старшего рогатого скота.

  • Blanquette de veau
  • Bockwurst
  • Bratwurst
  • Печень теленка и бекон
  • Карпаччо
  • Cotoletta
  • Hortobágyi palacsinta
  • Холодец из телятины
  • Оссобуко
  • Парижский шницель
  • Пармиджана
  • Paupiette
  • Плавник рагу
  • Saltimbocca
  • Скалоппин
  • Шницель
  • Tourtière
  • Телятина Орлофф
  • Оскар из телятины
  • Вителло тоннато
  • Валленбергаре
  • Weisswurst
  • Венский шницель

  • Залив из телятины - это холодное блюдо из телятины , иногда из свинины , бульона , лука и таких специй , как душистый перец , лавровый лист и белый перец .

  • Сырая сальтимбокка перед приготовлением

См. Также [ править ]

  • Стейк из говядины
  • Вырезка из говядины
  • Список блюд из курицы
  • Список рыбных блюд
  • Список гамбургеров
  • Список блюд из баранины
  • Список блюд из фрикаделек
  • Список блюд из свинины
  • Список блюд из морепродуктов
  • Список стейковых блюд
  • Список блюд из телятины
  • Стейк-хаус

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ралофф, Джанет. Пища для размышлений: глобальные продовольственные тенденции . Новости науки в Интернете. 31 мая 2003 г.
  2. ^ «Животноводство и птица: мировые рынки и торговля (октябрь 2009 г.)» (PDF) . Архивировано 13 апреля 2010 года из оригинального (PDF) . Проверено 20 апреля 2010 года . USDA PDF
  3. ^ Ваксман, Джонатан; Стил, Том; Flay, Бобби; Керник, Джон (2007). Великий американский повар: рецепты домашней кухни одного из наших самых влиятельных поваров . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-618-65852-7.
  4. ^ Реймонд Соколов, Canon кухарки , 2003, ISBN 0-06-008390-5 , стр. 183 в Google Книгах 
  5. ^ Кейт Фидучча (2011). Поваренная книга из оленины: блюда из оленины от постного до изысканного . Саймон и Шустер. п. 10. ISBN 9781628732139.
  6. ^ Стейси, Кэролайн. "Телятина жестока?" . BBC Food - Еда имеет значение . BBC. Архивировано из оригинала на 2007-05-29 . Проверено 12 августа 2013 .