Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Чизбургер (значения) .

Чизбургер
Чизбургер с картофелем фри.jpg
Чизбургер с картофелем фри
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКотлета из говяжьего фарша , сыр , булочка

Чизбургер является гамбургером увенчанного сыра . Традиционно ломтик сыра кладут поверх мясной котлеты . Сыр обычно добавляют в котлету для гамбургеров незадолго до подачи на стол, чтобы сыр расплавился. Чизбургеры могут иметь различную структуру, ингредиенты и состав. Как и другие гамбургеры, чизбургер может включать такие начинки, как салат , помидоры , лук , соленые огурцы , бекон , майонез , кетчуп и горчицу .

В ресторанах быстрого питания в чизбургерах обычно используют плавленый сыр . В качестве альтернативы можно использовать другие плавкие сыры. Общие примеры включают чеддер , швейцарский , моцарелла , голубой сыр , и домкрат перца .

Происхождение

К концу 19 века обширные луга Великих равнин были открыты для разведения крупного рогатого скота. Это позволило многим американцам потреблять говядину почти ежедневно. Гамбургер остается одним из самых дешевых источников говядины в Америке. [1]

Добавление сыра в гамбургеры стало популярным в конце 1920-х - середине 1930-х годов. Есть несколько конкурирующих заявлений относительно того, кто создал первый чизбургер. Считается, что Лайонел Стернбергер представил чизбургер в 1926 году, когда ему было 16 лет. Он работал поваром в магазине сэндвичей «The Rite Spot» своего отца в Пасадене, штат Калифорния , и «экспериментально уронил кусок американского сыра на тарелку. шипящий гамбургер ". [2] [3] [4] [5] [6] Ранним примером чизбургера, появляющегося в меню, является меню 1928 года для лос-анджелесского ресторана O'Dell's, в котором был указан чизбургер с чили за 25 центов. [7] [8] [9]

Другие рестораны также заявляют, что изобрели чизбургер. Например, ресторан Kaelin's в Луисвилле, штат Кентукки , заявил, что изобрел чизбургер в 1934 году. [10] Годом позже торговая марка «чизбургер» была присвоена Луи Балласту из Humpty Dumpty Drive-In в Денвере, штат Колорадо . [11] Согласно архивам Steak 'n Shake , основатель ресторана Гас Белт подал заявку на регистрацию товарного знака слова в 1930-х годах. [12] [13] [14]

Пропаренный чизбургер , изменение почти исключительно служил в центральном Коннектикуте , как полагают, были изобретены в ресторане под названием Обед Джека в Миддлтон, штат Коннектикут, в 1930 - х годах. [15]

Самый большой из когда-либо изготовленных чизбургеров весил 2 014 фунтов (914 кг). Говорят, что он включал «60 фунтов (27 кг) бекона, 50 фунтов (23 кг) салата, 50 фунтов (23 кг) нарезанного лука, 40 фунтов (18 кг) солений и 40 фунтов (18 кг). ) сыра ". Этот рекорд был установлен в 2012 году казино Black Bear в Миннесоте, побив предыдущий рекорд в 881 фунт (400 кг). [16]

В США Национальный день чизбургера ежегодно отмечается 18 сентября. [17]

Ингредиенты

Некоторые ингредиенты для чизбургера

Ингредиенты, используемые для создания чизбургеров, соответствуют образцам региональных вариаций гамбургеров, хотя большинство из них начинается с говяжьего фарша. Обычные сыры, используемые для топпинга, - это американский , швейцарский и другие плавящиеся сыры. Популярные начинки включают салат , помидоры , лук , соленые огурцы , бекон , авокадо или гуакамоле , нарезанные тушеные грибы или лук , сырный соус или перец чили , но разнообразие возможных начинок велик.

В чизбургере может быть более одной котлеты или более одного ломтика сыра - это довольно распространенное явление, но отнюдь не автоматическое, когда количество увеличивается с той же скоростью, что и сыр и мясо чередуются. Стопка из двух или более пирожков следует той же основной схеме, что и гамбургеры: с двумя котлетами будет называться двойной чизбургер; В тройном чизбургере их три, а в четверном - четыре. [18] [19]

Иногда чизбургеры готовят с сыром, заключенным в говяжий фарш, а не сверху. Иногда это называют Джуси Люси . [20]

Религиозный

Традиционно это блюдо нарушает кошерные законы ( иврит : כַּשְׁרוּת ; кашрут ), соблюдаемые иудаизмом, поскольку оно сочетает в себе говяжий фарш и сыр. Смеси молока и мяса ( иврит : בשר בחלב , базар бечалав , буквально «мясо в молоке») запрещены в соответствии с еврейским религиозным законом ( иврит : הלכה ; галаха ), согласно стиху из Книги Исход, в котором евреи запрещено «варить козленка в молоке матери его» ( Исх. 34:26 ). [21][22] Этот запрет снова появляется во Второзаконии . [23] Этот закон о питании вызвал споры в Иерусалиме, когда McDonald's начал открывать там магазины по продаже чизбургеров. [24] С тех пор McDonald's открыла в Израиле как кошерные, так и некошерные рестораны. [25]

В попытке предоставить «кошерный чизбургер» кошерный ресторан в Нью-Йорке создал спорную вариацию чизбургера, в которой сыр заменяется соевым сыром . [26]

Галерея

  • Burger King «Quad укладчик» чизбургер, содержащие четыре котлеты и бекон

  • Чизбургер в ресторане в Камден-Тауне, Лондон

  • Макдональдс Биг Мак

Смотрите также

  • Чизбургер законопроект
  • Чизбургер в раю
  • Список бутербродов
  • Список гамбургеров
  • Список ресторанов гамбургеров
  • Пэтти тает
  • Слайдер
  • Чизбургер на пару
  • Я могу есть Cheezburger?

Рекомендации

  1. ↑ Озерский, Джош (2008). Гамбургер: История . Нью-Хейвен Конн .: Издательство Йельского университета. С.  12, 14 . ISBN 9780300117585.
  2. ↑ Пясецки, Джо (16 января 2012 г.). «Пасадена заявляет о своей части истории гамбургеров» . Лос-Анджелес Таймс . ISSN 0458-3035 . Проверено 15 октября 2017 года . 
  3. ↑ Харви, Стив (27 марта 1991 г.). "Только в Лос-Анджелесе " Los Angeles Times . п. БИ 2. В начале 1920-х годов [Штернбергер], готовя в ресторане быстрого питания своего отца в Пасадене, экспериментально бросил кусок (разновидность неизвестен) на гамбургер ...
  4. ↑ Перри, Чарльз (9 июня 2004 г.). «Это вещь из Лос-Анджелеса. Наши гамбургеры лучшие по уважительной причине: мы сначала приготовили их здесь» . Лос-Анджелес Таймс . п. F1.
  5. ↑ Пясецки, Джо (13 января 2012 г.). «Да, это было изобретено в Пасадене! Вероятно. Отслеживание чизбургера от начала до Big Boy Боба» . Пасадена Сан . Проверено 13 мая 2012 года .
  6. ^ Henerson, Evan (23 июня 1999). «Сказка о чизбургере» . San Gabriel Valley Tribune . Архивировано из оригинала на 12 апреля 2003 года . Проверено 13 мая 2012 года .
  7. ↑ Грейс, Роджер М. (15 января 2004 г.). "Старые меню рассказывают историю гамбургеров в Лос-Анджелесе" Metropolitan News-Enterprise . Проверено 13 мая 2012 года .
  8. ^ Шпили, Кэтрин (18 сентября 2013). "В Пасадене изобрели чизбургеры?" . KCET . Проверено 8 декабря 2014 года .
  9. ^ "Меню О'Делла" . Коллекция меню . Публичная библиотека Лос-Анджелеса . 1928. Архивировано 28 октября 2017 года . Проверено 28 октября 2017 года .
  10. ^ "Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov" . Город Луисвилл, Кентукки. Архивировано из оригинала на 6 октября 2014 года . Проверено 29 июля 2006 года .
  11. ^ "История чизбургера" . Cheese-Burger.net (блог) . Архивировано из оригинала на 2 августа 2018 года . Проверено 2 октября 2008 года .
  12. ↑ Флик, Билл (20 февраля 2012 г.). «Flick Fact 2/20/2012, понедельник» . Блумингтон Пантаграф . Архивировано из оригинального 11 сентября 2012 года . Проверено 21 февраля 2012 года .
  13. ^ "Наш 'Топ 5 Список' малоизвестных фактов о Блумингтоне-Нормал" . WJBC-FM . 29 июля 2011 года архивации с оригинала на 2 декабря 2011 года . Проверено 21 февраля 2012 года .
  14. ↑ Перри, Кэтрин Д. (7 июля 2004 г.). "Steak 'n Shake vs Burger King, меморандум и порядок" (PDF) . Окружной суд США Восточный округ Восточное отделение штата Миссури. Архивировано из оригинального (PDF) 28 сентября 2013 года . Проверено 21 февраля 2012 года . (7 июля 2004 г.) 323 F. Supp.2d 983 (ED Mo. 2004)
  15. ↑ Джордж Моц (10 мая 2011 г.). Гамбургер Америка: Полностью переработанное и обновленное издание: Штатное руководство по 150 большим бургерам . Бегущий пресс. п. 70. ISBN 978-0-7624-4234-8.
  16. ↑ Улла, Гейб (4 сентября 2012 г.). «Самый большой в мире чизбургер - 2014 фунтов» . Пожиратель . Проверено 2 марта 2017 года .
  17. ^ «Бесплатные чизбургеры! Где найти предложения по питанию во вторник в Национальный день чизбургера» . USA Today . 18 сентября 2018 . Проверено 25 февраля 2019 года .
  18. ^ Тайс, Carol (28 января 2002). «Гамбургеры In-N-Out: с упором на качество, это устройство быстрой подачи демонстрирует свою редкую привлекательность (региональные сети электростанций)» . Новости ресторанов нации . Архивировано из оригинального 7 -го декабря 2014 года - через Highbeam исследований .
  19. ↑ Холл, Дэвид (24 октября 2006 г.). «Общество пахнет фастфудом» . Daily Skiff . Школа журналистики Техасского христианского университета . Проверено 13 февраля 2010 года .
  20. ↑ Цветок, Джастин; Боллер, Джей (13 марта 2008 г.). «Бургер Баттл» . Миннесота Дейли . Архивировано из оригинала 10 июля 2009 года . Проверено 31 октября 2017 года .
  21. ^ Исход 34:26
  22. ↑ Исход 23:19
  23. ↑ Второзаконие 14:21
  24. ^ Броннер, Этан (3 сентября 1995). «Биг Мак подвергся нападению в Иерусалиме. В то время как McDonald's увеличивает продажи некошерных гамбургеров, раздаются протесты по поводу« культурной идентичности »» . Бостон Глоуб . Проверено 21 августа 2010 г. - через ProQuest . Альтернативная ссылка через ProQuest .
  25. ^ "Смогут ли жители Иерусалима откусить кошерный Биг Мак?" . J. Еврейские новости Северной Калифорнии . 21 декабря 2001 . Проверено 21 августа 2010 года .
  26. ^ Montefinise, Анжела (2 марта 2008). «Евреи имеют„Говядина “ » . New York Post . Проверено 30 мая 2014 года .

дальнейшее чтение

  • Хенерсон, Эван (23 июня 1999 г.). «Сказка о чизбургере» . San Gabriel Valley Tribune . Архивировано из оригинала на 12 апреля 2003 года.
  • Нозовиц, Дэн (6 июля 2018 г.). «Подорожали чизбургеры» . Современный фермер . Проверено 25 февраля 2019 года .
  • Гилад, Илон (16 августа 2018 г.). «Могут ли евреи все-таки есть чизбургеры?» . Гаарец . Проверено 25 февраля 2019 года .