Барбекю в стиле Сент-Луис

Приготовление стейков из свинины

Барбекю в стиле Сент-Луиса относится к ребрышкам, связанным с регионом Сент-Луис . Их обычно готовят на гриле, а не на медленном огне на косвенном огне с дымом, что обычно ассоциируется с термином барбекю в Соединенных Штатах. ^[1]

История [ править ]

Ребра часто поливают сильным соусом ; Говорят, что в Сент-Луисе на душу населения потребляется больше соуса для барбекю, чем в любом другом городе страны. ^[2] Соус барбекю в стиле Сент-Луис описан автором Стивеном Райхленом как «очень сладкий, слегка кислый, липкий соус барбекю на томатной основе, обычно приготовленный без жидкого дыма ». ^[1]

Ребрышки Сент-Луиса, готовые к употреблению

Запасные ребра в стиле Сен-Луи обрезаются особым образом с удалением грудинной кости, хряща и кончиков ребер, так что для презентации создается правильно сформированная стойка прямоугольной формы. Этот разрез ребер, официально оформленный Министерством сельского хозяйства США как «свиные ребрышки в стиле Сент-Луиса», предположительно возник на многочисленных мясокомбинатах, расположенных в этом регионе в середине 20-го века, и внесен в политику убежденным поклонником стиля Св. Бейсбольная команда Луи Кардиналс. ^[3] Ребрышки в стиле Сент-Луис часто используются в соревнованиях по приготовлению барбекю. ^{[ необходима цитата ]}

См. Также [ править ]

• Кухня Сент-Луиса
• Барбекю в стиле Канзас-Сити
• Список региональных блюд США
• Соус барбекю Maull's
• Бутерброды, которые вам понравятся
• Список блюд из свинины

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• Ребрышки в стиле Сент-Луис против ребер спинки младенца
• География американского шашлыка
• Как нарезать свиные ребрышки на нарезку в стиле Сент-Луис
• Анатомия барбекю 101: свиные ребрышки
• Общество барбекю Сент-Луиса