Капучино

Капучино ( / ˌ k æ p ʊ ˈ tʃ iː n oʊ / ( слушать ) ; итальянское произношение:  [kapputˈtʃiːno] ; итальянское множественное число: cappuccini ) — это кофейный напиток на основе эспрессо , который возник в Австрии , а позднее развивался в Италии . и готовится с вспененным молоком ( микропена ). ^[1]

Варианты напитка включают использование сливок вместо молока, использование немолочных заменителей молока и ароматизацию корицей или шоколадным порошком. ^{[2] [3]} Обычно он меньше по объему, чем кофе латте , с более толстым слоем микропены. ^[4]

Название происходит от монахов- капуцинов , относящихся к цвету их привычек , ^[5] и в этом контексте относится к цвету напитка, когда молоко добавляется небольшими порциями в темный сваренный кофе ^[6] (сегодня в основном эспрессо) . Внешний вид современного капучино с эспрессо-кремой и парным молоком является результатом долгой эволюции напитка.

Жители Вены дали название «Капуцинер», возможно, в 18 веке версии, в которую входили взбитые сливки и специи неизвестного происхождения. Итальянский капучино был неизвестен за пределами Италии до 1930-х годов и, кажется, родился в кафе в венском стиле в Триесте и других итальянских районах Австро-Венгрии благодаря кофе Капуцинер в начале 20 века. Напиток распространился из Триеста, главного кофейного порта в Центральной Европе , по всей Италии, особенно после Первой мировой войны, а затем и по всему миру, и его можно найти в ряде заведений.

За пределами Италии капучино — это кофейный напиток, который сегодня обычно состоит из одной порции эспрессо и горячего молока, а поверхность покрыта вспененным молоком. ^[2] Капучино чаще всего готовят с помощью эспрессо-машины . Эспрессо наливается на дно чашки, а затем такое же количество горячего молока, которое готовится путем нагревания и текстурирования молока с помощью паровой трубки эспрессо-машины. Верхняя треть напитка состоит из молочной пены; эту пену можно украсить художественными рисунками, сделанными тем же молоком, называемым латте-арт .

В традиционном капучино, который подают в Европе и в ремесленных кофейнях США, общий объем эспрессо и молока/пены составляет примерно от 150 до 180 мл (5 и 6 имп. жидких унций; 5 и 6 жидких унций США). Сети коммерческих кофеен в США чаще подают капучино в виде напитка объемом 360 мл (13 имп. жидких унций; 12 жидких унций США) или больше. В Италии капучино состоит из 25 мл (1 имп. жидкая унция; 1 жидкая унция США) эспрессо; остальную часть чашки заполняют равными частями молока и пены. ^{[7] [8]} За пределами Италии соотношение эспрессо, молока и пены обычно равно 1/3 каждого.