Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Торт стотти
Stotty1.JPG
Альтернативные названияСтотти
ТипХлеб
Место происхожденияАнглия
Регион или штатСеверо-Восточная Англия

Stottie торт или stotty ( Нортумбрии : stottie kyek ) является одним из видов хлеба , который произошел в северо - восточной Англии . [1] Это плоский круглый хлеб, обычно около 30 сантиметров (12 дюймов) в диаметре и 4 сантиметра (1,6 дюйма) в глубину, с выемкой посередине, сделанной пекарем. В других странах мира хлеб, который считается похожим на стотти, известен как `` хлеб на дне печи '', хотя этот термин является относительным новичком, учитывая, что до широкого использования чугунных печей с полками печи строились из кирпича и имели только дно, доступное для выпечки. [2] Одна из главных характеристик - это тяжелая и неповоротливая-подобная текстура хлеба. Несмотря на то, что он заквашен , его вкус и ощущение во рту тяжелые и очень напоминают тесто. Он тяжелый и плотный, потому что ему позволили проявить себя только один раз, а не дважды. Это указывает на то, что его происхождение лежит в хлебе, который использовался для «тестирования» печей, и что он может быть связан с аналогичным хлебом, выпекаемым в других странах Европы по той же причине. [3] Неофициальные данные также свидетельствуют о том, что некоторые пирожные готовились из обрезков теста, когда были испечены все необходимые хлеба. [4]

Stotties, как правило, едят нарезанными и заполненными. Общие шпатлевки включают ветчину и Пудинг , [5] , но и бекон , яйца и колбасу . Тяжелая текстура хлеба дала ему название. «Stott» означает «подпрыгивать» [6] в нортумбрии , потому что, если его уронить, он (теоретически) подпрыгнет (это также может относиться к тому факту, что его просто бросили на пол печи). Стоттинг также используется биологами для описания прыжкового поведения антилоп в ответ на хищников.

Булочки Tufty - это уменьшенные версии стотти, которые также продаются в пекарнях на Северо-Востоке. [7]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Торт Стотти - домашний вкус» . Shields Gazette . 2017 Johnston Publishing Ltd. 12 января 2011 г.
  2. ^ «Еда Англии - Торт дна духовки» . www.foodsofengland.co.uk . Проверено 25 сентября 2018 .
  3. ^ Мейсон, Лаура; Браун, Кэтрин (08.07.2010). Вкус Британии . Издательство HarperCollins. ISBN 9780007385928.
  4. ^ Brears, Питер (2014). Традиционная еда в Йоркшире . Проспект Книги. ISBN 9781909248335.
  5. ^ «Виды хлеба» . фабричная мука . Консультативный совет по муке. 2015 г.
  6. ^ "Определения: stot" . AllWords.com .
  7. ^ Гриффитс, Б., Словарь северо-восточного диалекта, 2-е изд. (Издательство Нортумбрийского университета: Ньюкасл, Великобритания)

Внешние ссылки [ править ]

  • Краткое описание и рецепт , CooksInfo.com