Бурбон ( / b ɜːr b ən / ) — тип американского виски , дистиллированный ликер , выдержанный в бочках , в основном из кукурузы . Название происходит от французской династии Бурбонов , хотя точное происхождение неизвестно; претенденты включают графство Бурбон в Кентукки и улицу Бурбон в Новом Орлеане , оба из которых названы в честь династии. [1] Название «Бурбон» не применялось до 1850-х годов, а этимология Кентукки не развивалась до 1870-х годов. [1]
Бурбон перегоняют с 18 века. [2] Хотя бурбон можно производить где угодно в Соединенных Штатах, он прочно ассоциируется с американским югом в целом и с Кентукки в частности. По состоянию на 2014 год выручка производителей спиртных напитков от оптового рынка бурбона, продаваемого в США, составляла около 2,7 миллиарда долларов, а бурбон составлял около двух третей от 1,6 миллиарда долларов экспорта спиртных напитков США. [3] [4] По данным Совета по дистиллированным спиртным напиткам США , в 2018 году производители спиртных напитков США получили 3,6 миллиарда долларов дохода от бурбона и виски Теннесси (близкий спирт, производимый в штате Теннесси ). [5]
В 1964 году Конгресс США признал бурбон «отличительным продуктом Соединенных Штатов». Бурбон, продаваемый в Соединенных Штатах, должен быть произведен в США из не менее 51% кукурузы и храниться в новой таре из обожженного дуба . [6]
Винокурение, скорее всего, было принесено в современный Кентукки в конце 18 века шотландцами, шотландцами-ирландцами и другими поселенцами (включая англичан, ирландцев, валлийцев, немцев и французов), которые начали серьезно обрабатывать этот район. Происхождение бурбона как отдельной формы виски недостаточно задокументировано. Существует множество противоречивых легенд и утверждений, некоторые из которых более достоверны, чем другие. [ нужна ссылка ]
Например, изобретение бурбона часто приписывают Элайдже Крейгу , баптистскому священнику и производителю спиртных напитков, которому приписывают многие новшества в Кентукки (например, сукновальная фабрика , бумажная фабрика , канатная дорога ), который, как говорят, был первым, кто выдержал продукт в обожженном дубе. бочки, процесс, который придает бурбону его коричневатый цвет и характерный вкус. [7] В округе Бурбон , через линию округа от винокурни Крейга в том, что тогда было округом Фейет , один из первых винокуров по имени Джейкоб Спирс считается первым, кто назвал свой продукт виски Бурбон. [ нужна ссылка ]
Хотя легенда о Крейге по-прежнему популярна и часто повторяется, она является недостоверной . Точно так же история Спирс является местной любимицей, но редко повторяется за пределами округа. Вероятно, не было ни одного «изобретателя» бурбона, который превратился в его нынешнюю форму в конце 19 века. По сути, для приготовления виски можно использовать любой тип зерна, а практика выдержки виски и обжига бочек для улучшения вкуса была известна в Европе на протяжении веков. [8] Поздняя дата этимологии округа Бурбон побудила историка Майкла Вич оспорить ее подлинность. Он предполагает, что виски был назван в честь Бурбон-стрит в Новом Орлеане , крупном порту, где поставки виски из Кентукки хорошо продавались как более дешевая альтернатива французскому виски.коньяк . [1]