Streuselkuchen ( немецкое произношение: [ˈʃtʁɔʏzl̩ˌkuːxn̩] ; « крошечный пирог»), также известный в англоязычных странах как крошечный пирог , представляет собой пирог из дрожжевого теста, покрытый сладкой начинкой из крошек, называемой штрейзелем . [1] Основными ингредиентами крошек являются сахар, масло и мука [1], которые смешиваются в соотношении 1: 1: 2. Он популярен в немецкой, польской и ашкеназской еврейской кухнях.
Streuselkuchen - это обычно лепешка, приготовленная на противне и нарезанная продолговатыми кусочками. Он должен быть очень плоским - около дюйма - с крошками, составляющими примерно половину его высоты. В оригинальном варианте используется дрожжевое тесто, но возможно образование корочки. Слоеное тесто внизу превращает его в прасселкухен.
Рецепт якобы пришел из Силезии . [2] [3] Многие варианты готовятся с начинками, такими как фрукты (в основном кислые, например, яблоки, крыжовник, вишня, ревень ), мак или сливки [4], или с использованием теста на основе шортенинга.