Сухое

*Сухое*
Мунео- сукхоэ (бланшированный осьминог)
Тип	Мотыга
Место происхождения	Корея
Ассоциированная национальная кухня	Корейская кухня
Поваренная книга: Сухое СМИ: Сухое

Корейское имя
Хангыль	숙회
Ханджа	熟鱠
Пересмотренная романизация	Сухое
МакКьюн-Райшауэр	Сухое
IPA	[su.kʰwe̞]

Сухое ( корейский : 숙회 ) - это разнообразныеблюдаиз мотыги, состоящие из бланшированных овощей, морепродуктов или субпродуктов . ^[1]^[2] Сухое обычно окунают в чочжан , смесь кочуджан и уксуса .

История [ править ]

Ряд разновидностей сукхо перечислен в кулинарной книге 17-го века « Джубангмун» . ^[3]

Разновидности [ править ]

Cheonggak-hoe ( 청각 회 ) - бланшированные зеленые морские палочки мелко нарезаны и подаются с чочжаном (соусом для макания, приготовленным из кочхуджана и уксуса ). ^[4]
Дюреап-мотыга ( 두릅 회 ) - Бланшированный дюреап (побеги дягиля) подают с чочжаном . ^[5]
Eochae ( 어채 ) или saengseon-sukhoe ( 생선 숙회 ) - свежая рыба, отварное говяжье легкое, морской огурец , морское ушко нарезаны ломтиками, смешаны с силпой (нитью зеленого лука), листьями индийской хризантемы , грибами пего и соги и покрыты крахмальной суспензией , очищенный и поданный в кунжутном молоке. ^[6]
Гаджи-мотыга ( 가지 -) - баклажаны бланшируют в соленой воде , нарезают тонкими ломтиками и подают с горчичным соусом . ^[7]
Минари-мотыга ( 미나리 회 ) - бланшированные или сырые минари ( водоросли ) подают с тоджаном . ^[8]
Мунео-сукхо ( 문어 숙회 ) - Свежего гигантского осьминога очищают от кожи, бланшируют и подают с тоджаном . ^[9]
Сунче-мотыга ( 순채 회 ) - Молодые листья бразении бланшируют, замачивают в холодной воде, процеживают и подают с чочангом . ^[10]

Галерея [ править ]

Дюреуп -хоу (бланшированные побеги дягиля) подается с чочангом
Eumnamu - вс -hoe (кожуры касторового аралии побеги)
Ханчи- сукхо (бланшированный митровый кальмар)
Horaegi - сухое (бланшированный кальмар лолиолус)
Мунео -сукхоэ (бланшированный гигантский осьминог)
Оджингео- сукхо (бланшированный жареный кальмар)

См. Также [ править ]

Ganghoe

Ссылки [ править ]

^ Ли, Сон У; Ким, Кён Джин; Ли, Хё Джи (1983). «Библиографическое исследование корейских пищевых терминов» . Korean Journal of Food & Nutrition (на корейском языке). 12 (2): 150–175 . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Сухое"숙회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 20 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ Ким, Ын-Ми; Ю, Ахе-Рён (2012). «Обзор литературы о кулинарных особенностях Зубангмуна» . Корейский журнал науки о еде и кулинарии (на корейском языке). 28 (6): 675–693. DOI : 10.9724 / kfcs.2012.28.6.675 .
^ "Cheonggak-hoe"청각 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Dureup-мотыга"두릅 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Eochae"어채. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 20 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Гаджи-мотыга"가지 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Минари-мотыга"미나리 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Мунео-сукхо"문어 숙회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 20 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Сунча-мотыга"순채 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Эта статья о корейской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Ли, Сон У; Ким, Кён Джин; Ли, Хё Джи (1983). «Библиографическое исследование корейских пищевых терминов» . Korean Journal of Food & Nutrition (на корейском языке). 12 (2): 150–175 . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[SKLD-2] "Сухое"숙회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 20 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[3] Ким, Ын-Ми; Ю, Ахе-Рён (2012). «Обзор литературы о кулинарных особенностях Зубангмуна» . Корейский журнал науки о еде и кулинарии (на корейском языке). 28 (6): 675–693. DOI : 10.9724 / kfcs.2012.28.6.675 .

[4] "Cheonggak-hoe"청각 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[5] "Dureup-мотыга"두릅 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[6] "Eochae"어채. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 20 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[7] "Гаджи-мотыга"가지 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[8] "Минари-мотыга"미나리 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[9] "Мунео-сукхо"문어 숙회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 20 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[10] "Сунча-мотыга"순채 회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Проверено 21 сентября 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[1]