Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о десерте из мороженого. Для корейской колбасы см. Мороженое (колбаса) .
"Ice Cream Sundae" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Мороженое с фруктами (значения) .
Не путать с воскресеньем .
Мороженое
StrawberrySundae.jpg
Клубничное мороженое в прозрачной классической стеклянной чашке
ТипМороженое
КурсДесерт
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыМороженое, соус или сироп, различные начинки

Пломбир ( / с ʌ н д eɪ , ев ʌ н д я / ) представляет собой мороженое десерт . Обычно он состоит из одной или нескольких шариков мороженого, покрытых соусом или сиропом, а в некоторых случаях и других начинок, таких как: посыпка , взбитые сливки , зефир , арахис , вишня мараскино или другие фрукты (например, бананы и ананас в разрезе бананов ) .

Согласно Интернет-этимологическому словарю , происхождение термина « пломбир» неясно. [1]

История [ править ]

Шоколадное мороженое в рюмке

Среди множества историй об изобретении мороженого часто встречается тема, что мороженое с фруктами было вариацией популярного газированного мороженого . Согласно отчету, опубликованному Публичной библиотекой Эванстона (Иллинойс), продажа газированных напитков была запрещена по воскресеньям в Иллинойсе [2], потому что они считались слишком «вычурными». [3]

В других рассказах о происхождении мороженого с фруктами основное внимание уделяется новизне или изобретательности угощения или имени создателя и не упоминается юридическое давление.

Мороженое с фруктами вскоре стало полуофициальным кондитерским изделием для газированных напитков в начале 1900-х годов и быстро завоевало популярность. В журнале Ice Cream Trade Journal за 1909 год, наряду с обычным или французским мороженым с фруктами, перечислены такие уникальные сорта, как мороженое Робин Гуд, мороженое с какао-карамелью, мороженое с черным ястребом, мороженое с ангельским пирогом, мороженое с вишневым соусом, мороженое с коричным пиком, мороженое из оперы, Fleur D «Апельсиновое мороженое с фруктами, мороженое с фруктами« Никербокер », мороженое« Талли-Хо », мороженое« Бисмарк »и« Джордж Вашингтон »и многие другие. [4]

Оспариваемое происхождение [ править ]

Различные места утверждали, что они родились с мороженым с фруктами, в том числе Плейнфилд, штат Иллинойс ; Новый Орлеан, Луизиана ; Кливленд, Огайо и Нью-Йорк . По данным What's Cooking America, наибольшее соперничество (именуемое «Война с фруктами с фруктами») за изобретение мороженого происходит между Ту-Риверс, штат Висконсин, и Итакой, штат Нью-Йорк . [5]

Ту-Риверс, штат Висконсин, 1881 г. [ править ]

Исторический указатель штата Висконсин с подробным описанием двух рек как места изобретения мороженого с фруктами - Central Park, Two Rivers, WI

Две реки « требование основано на истории Джорджа Hallauer просит Эдвард Бернерс, владелец Бернерс» Soda Fountain, моросить шоколадный сироп по мороженому в 1881. Бернерса в конце концов сделали и ликвидируются продажей лакомства для никеля, первоначально только по воскресеньям, но каждый день позже. Согласно этой истории, написание изменилось, когда продавец стекла заказал блюда в форме каноэ. Когда Бернерс умер в 1939 году, Chicago Tribune озаглавила его некролог «Человек, который сделал первое мороженое с мороженым, мертв». [6] [7] Две старшие школы Итакистуденты, однако, утверждают, что Бернерсу в 1881 году было бы только 16 или 17 лет, поэтому «маловероятно», чтобы он владел магазином мороженого в том году. Они также заявляют, что некролог датирует первое мороженое Бернерса 1899, а не 1881 годом. [8] [9]

Жители Ту-Риверс оспорили претензии других городов на право претендовать на звание «родины мороженого с фруктами». Когда мэр Итаки, штат Нью-Йорк, Кэролин К. Петерсон провозгласила день, чтобы отпраздновать ее город как место рождения мороженого с фруктами, она получила открытки от жителей Ту-Риверс, подтверждающие притязания этого города. [10]

Буффало, Нью-Йорк, 1889 г. [ править ]

Аптека Buffalo 's Stoddart Bros. рекламировала подачу газированных напитков с мороженым, украшенных фруктовым сиропом и взбитыми сливками, на страницах Buffalo Evening News и Buffalo Courier еще в 1889 году. [11]

Эванстон, штат Иллинойс, 1890 г. [ править ]

Эванстон был одним из первых мест, где в 1890 году был принят синий закон против продажи газированного мороженого. «Некоторые изобретательные кондитеры и операторы аптек [в Эванстоне] ... соблюдая закон, подавали мороженое с сиропом по вашему выбору без содовая [по воскресеньям]. Таким образом, в соответствии с законом ... Эта газированная вода без соды была воскресной газировкой ». [2] Поскольку продажа десерта продолжалась по понедельникам, местные методистские лидеры возражали против названия блюда после субботы, поэтому написание названия было изменено на мороженое с фруктами. [12] [13]

Итака, Нью-Йорк, 1892 г. [ править ]

Ithaca Daily Journal , 28 мая 1892 г.

Подтверждая заявление Итаки о том, что это «родина мороженого с фруктами», исследователи из Исторического центра в округе Томпкинс, штат Нью-Йорк , рассказывают, как появилось мороженое: в воскресенье, 3 апреля 1892 года, на Итаке. Джон М. Скотт, служитель унитарной церкви, и Честер Платт , совладелец Platt & Colt Pharmacy, создали первое исторически задокументированное мороженое с фруктами. [9] [8] [ мертвая ссылка ] [14] Покрытые тарелкой блюда из мороженого с вишневым сиропом и засахаренными вишнями по собственной прихоти. Мужчины назвали блюдо «Вишневое воскресенье» в честь дня его создания. Самым древним из известных письменных свидетельств мороженого с фруктами является газета Platt & Colt, рекламирующая "Вишневое воскресенье »помещен вIthaca Daily Journal от 5 апреля 1892 года. К маю 1892 года в фонтане Platt & Colt также подавались «Клубничные воскресенья», а позже - «Шоколадные воскресенья».

«Воскресенье» Platt & Colt стало настолько популярным, что к 1894 году Честер Платт попытался зарегистрировать товарный знак мороженого «Sunday». [9]

Плейнфилд, Иллинойс [ править ]

Плейнфилд, штат Иллинойс , также утверждал, что это родина самого первого мороженого с фруктами. Местное поверье гласит, что аптекарь из Плейнфилда по имени мистер Зоннтаг создал это блюдо «после того, как завсегдатаи уговорили подать что-то другое». Он назвал его «sonntag» в честь себя, и, поскольку Sonntag означает «воскресенье» на немецком языке, это название было переведено как «воскресенье», а позже было написано как мороженое с фруктами. [15]Чарльз Зоннтаг зарекомендовал себя как фармацевт после окончания фармацевтической школы в 1890 году. В течение нескольких лет он работал у двух местных фармацевтов, доктора Дэвида В. Джампа и Ф. Р. Тобиаса. Зоннтаг основал свою собственную аптеку (еще в 1893 году и не позднее 1895 года) в здании, построенном через несколько месяцев после пожара в декабре 1891 года, опустошившего одну сторону делового района города. Его магазин рекламировал «Знаменитую газировку Sonntag's» и был, вероятно, первым фонтаном с газировкой в ​​деревне Плейнфилд. [ необходима цитата ]

Типы [ править ]

Классическое мороженое с фруктами [ править ]

Оригинальное мороженое состоит из ванильного мороженого со взбитыми сливками и вишни мараскино .

Оригинальное мороженое состоит из ванильного мороженого с добавлением ароматного соуса или сиропа, взбитых сливок и вишни мараскино . Классические мороженое с фруктами обычно называют в честь ароматизированного сиропа, используемого в рецепте: вишневое мороженое, шоколадное мороженое, клубничное мороженое, малиновое мороженое и т. Д. Классическое мороженое традиционно подается в стеклянной вазе на ножках в форме тюльпана. Из-за давней связи между формой бокала и десертом, этот стиль сервировки блюда теперь известен как стакан для мороженого.

Банановый сплит [ править ]

Основная статья: Банановый сплит
Банановый сплит

Этот десерт состоит из двух продольно нарезанных половинок банана. Классический банановый сплит состоит из клубничного мороженого с шоколадным сиропом, шоколадного мороженого с толченым ананасом и ванильного мороженого с клубничным сиропом. Каждая мерная ложка индивидуально украшена взбитыми сливками и вишней мараскино.

Американский парфе [ править ]

Основная статья: Парфе

Это мороженое, которое подается в высоком стакане, наполненном слоями мороженого или йогурта, желатина и ароматизаторов, таких как сиропы , взбитые сливки, мюсли , свежие фрукты и / или ликеры .

Knickerbocker glory [ править ]

Основная статья: Слава Knickerbocker

Это мороженое с фруктами подается в большом высоком стакане, состоящем из слоев мороженого, желе, фруктов и сливок, покрытых сиропом, орехами, взбитыми сливками и часто вишней; он популярен в Соединенном Королевстве .

Фрукты [ править ]

Нарезанные или нарезанные фрукты, которые были засахарены и оставлены на час или более для образования сладкого сиропа, могут быть заменой ароматного соуса или сиропа классического мороженого с фруктами. Фруктовое мороженое из свежих фруктов включает в себя названные вариации, такие как клубника , персик , малина , черника , ежевика и фруктовые смеси. Свежие фруктовые мороженое обычно подают в летние месяцы, а иногда их рекламируют как специальные предложения в сельскохозяйственных районах, где выращивают определенные фрукты.

Также доступны фруктовые продукты в банках, которые сделаны специально для приготовления мороженого, часто подслащенного и в густом ароматизированном соке. Сандей также можно посыпать консервированными фруктами.

Горячий соус [ править ]

В мороженом с подогревом соус или сироп перед тем, как вылить его на мороженое, нагревают, создавая привлекательную разницу в температуре и текстуре.

Пример горячего мороженого с помадкой
Горячая выдумка
Острое мороженое с фруктовой помадкой является вариацией классического мороженого с фруктами и часто представляет собой смесь ванильного мороженого, брызг, горячего шоколадного соуса (отсюда и «горячая помадка »), взбитых сливок, орехов и одной ярко-красной вишенки мараскино сверху. . Изобретение этого конкретного варианта было приписано Кларенсу Клифтону Брауну, владельцу магазина мороженого CC Brown в Голливуде, штат Калифорния , в 1906 году. [16] [17] Браун сделал свою собственную помадку в медных чайниках, которые первоначально были доставлены в ресторан. город в крытой повозке по секретному рецепту, который охраняла семья; магазин продолжал готовить помадку в тех же бочках до закрытия магазина в 1996 году [16].Говорят, что ему потребовалось два месяца, чтобы усовершенствовать мороженое целиком. [17]
Двойная выдумка
Двойное мороженое с помадкой похоже на обычное мороженое с горячей помадкой, за исключением того, что оно вдвое больше и подается в стеклянной банановой тарелке или лодке. Он сделан из тех же ингредиентов, что и обычное мороженое с горячей помадкой, но также включает в себя дополнительную помадку, а также взбитые сливки, необязательные орехи или посыпку и сверху вишню мараскино.
Карамель
Это разновидность мороженого с фруктовой помадкой, в котором нагретый карамельный соус заменяет нагретый шоколадный соус. Остальные ингредиенты остаются без изменений.
Черепаха
Сочетание ванильного мороженого , горячей помадки и острого карамельного соуса и жареных орехов пекан известно как мороженое с черепахой. Название происходит от леденцов черепахи , которые состоят из орехов пекан, покрытых карамелью, а затем обмакнутых в шоколад.
Ириски
Сандэ с ириской - это разновидность горячего мороженого с помадкой.
Это разновидность мороженого с фруктовой помадкой, в котором соус ириски заменяет нагретый шоколадный соус. Остальные ингредиенты остаются без изменений.
Другие разновидности горячего соуса
Иногда другие сладкие соусы с жесткой текстурой заменяют горячий шоколадный соус классического мороженого с фруктовой помадкой. Эти новинки мороженого включают мороженое с арахисовым маслом, мороженое Nutella, мороженое с горячим кленовым сиропом и другие.

Черное и белое (мороженое с жестяной крышей) [ править ]

Это мороженое состоит из шарика ванильного мороженого с шоколадным соусом и шарика шоколадного мороженого со сливочно-белым соусом из зефира , покрытого испанским арахисом. [ необходимая цитата ] Фруктовое мороженое с жестяной крышей было создано в 1916 году в Potter Drug Co. в Поттере, штат Небраска, и принадлежало фармацевту Джеймсу Эрлу Тайеру. Его сын, Гарольд Дин «Пинки» Тайер, подростком работал в фонтане с газировкой, и ему приписывают изобретение мороженого. По словам доктора Дж. Э. Тайера из Сиднея, есть две истории того, как мороженое получило свое название. Во-первых, он был вдохновлен жестяным потолком в бизнесе; во-вторых, у конюшни через улицу была жестяная крыша, и он назвал ее в честь этого. [18] Мороженое с жестяной крышей все еще можно отведать в Поттере, штат Небраска, где до сих пор работает Potter Drug Co., ныне известная как Potter Sundry.

Брауни с фруктами [ править ]

Это насыщенное мороженое с фруктами , приготовленное из пирожных , ванильного мороженого, шоколадного сиропа, арахиса, горячей помадки и взбитых сливок, часто с начинкой из вишни мараскино. Если брауни заменяет блонди , то вместо шоколадного соуса в качестве начинки используется карамельный соус.

Дэвид Харум [ править ]

Это мороженое состоит из ванильного мороженого, измельченной клубники, измельченного ананаса, взбитых сливок и вишни. Он назван в честь главного героя книги Дэвида Харума 1899 года ; История американской жизни . [19]

Противоречие [ править ]

В 2019 году McDonald's Portugal продвигала мороженое на Хэллоуин с рекламой, которая называла его «Кровавое мороженое с фруктами». Это вызвало споры в социальных сетях на британо-ирландских территориях из-за коннотации имени с кровавой резней в воскресенье 1972 года . McDonald's извинился и отозвал рекламные акции с этим именем. [20]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "мороженое с фруктами (сущ.)" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 26 мая 2018 .
  2. ^ а б «Происхождение мороженого с фруктами» . Публичная библиотека Эванстона . Проверено 10 января 2010 . Некоторые изобретательные кондитеры и операторы аптек в «Хевенстоне» подавали мороженое с сиропом по вашему выбору без содовой, тем самым соблюдая закон. Они не подавали газированное мороженое. В воскресенье они подавали газированные напитки без соды. Эта содовая без соды была воскресным напитком. Он оказался вкусным и популярным, и заказы на воскресенье начали приходить через прилавки по понедельникам.
  3. ^ Стрэдли, Линда (2015-05-15). «История мороженого с фруктами» . Что готовит Америку . Проверено 11 июля 2019 .
  4. ^ Журнал торговли мороженым . Национальная ассоциация производителей мороженого. Июль 1909. с. Том 5, №7 . Проверено 20 августа 2013 года .
  5. ^ «История мороженого с фруктами» .
  6. ^ "Человек, который сделал первое мороженое с фруктами, мертв". Чикаго Дейли Трибьюн . 2 июля 1939 г. с. 1.
  7. ^ «Две реки - настоящая родина мороженого с фруктами» . Экономическое развитие двух рек. Архивировано из оригинала на 1 мая 2005 года . Проверено 26 июня 2007 . История мороженого с мороженым восходит к 1881 году, когда шоколадный соус использовался для приготовления газированного мороженого в фонтане с содовой Эда Бернерса на 15-й улице, 1404. Однажды отдыхающий Джордж Халлауэр - уроженец Ту-Риверс, тогда живший в Иллинойсе, - попросил Бернерса полить блюдо с мороженым шоколадным соусом. Согласно интервью Бернерса в 1929 году, он явно не считал это хорошей идеей.
  8. ^ a b «Новая информация в войнах с мороженым: выпускники IHS собирают факты о мороженом» . Итака Журнал . 2007-07-26 . Проверено 26 июля 2007 .[ мертвая ссылка ]
  9. ^ a b c «Документирование Итаки, Нью-Йорк, как дома мороженого с фруктами» . Бюро конгрессов и посетителей Итаки . 2007 . Проверено 20 августа 2007 . Днем в воскресенье, 3 апреля 1892 года, после богослужений в унитарной церкви преподобный Джон М. Скотт нанес свой обычный визит в аптеку Platt & Colt в центре города Итака. Владелец магазина Честер С. Платт был церковным казначеем и часто встречался со Скоттом для беседы после службы. В поисках подкрепления для себя и преподобного Платт попросил у своего клерка по фонтану ДеФореста Кристианса две миски мороженого. Но вместо того, чтобы подать почтенную простую ваниль , Платт взял миски и посыпал каждую вишенкой.сироп и засахаренная вишня. Готовое блюдо выглядело восхитительно и имело восхитительный вкус - настолько, что мужчины считали своим долгом назвать новое творение. После некоторых дебатов Скотт предложил назвать его в честь дня создания. Платт согласился, и родилось первое «Вишневое воскресенье».
  10. ^ Лаура Zaichkin (30 июня 2006). «Войны за мороженое продолжаются между Итакой и Ту-Риверс». Итака Журнал .
  11. ^ Стив Cichon (13 декабря 2016). "Баффало - родина мороженого?" . Новости Буффало.
  12. ^ «Происхождение мороженого» . BBC . 2004-09-07 . Проверено 10 января 2010 . Мороженое из мороженого было изобретено, когда стало незаконным продавать газированное мороженое по воскресеньям в американском городе Эванстон в конце 19 века. Чтобы обойти проблему, некоторые торговцы заменили газировку сиропом и назвали десерт «Воскресным мороженым». Они заменили последнюю букву «у» на «е», чтобы не расстраивать религиозных лидеров ...
  13. ^ «История мороженого» . Международная ассоциация производителей молочных продуктов. 2013 . Проверено 3 июля 2014 года .
  14. ^ "Подарок Итаки миру" . Проверено 27 ноября 2011 .
  15. ^ "Деревня Справочника исторической информации Плейнфилда" . Архивировано из оригинала на 2011-01-05 . Проверено 3 апреля 2011 . Плейнфилд также считается родиной самого первого мороженого с фруктами. История гласит, что аптекарь из Плейнфилда создал новинку после того, как покровители уговорили ее подать что-то другое. Поливая мороженое сиропом, он назвал его «sonntag» в честь своей фамилии. Sonntag в переводе с немецкого означает воскресенье, так родилось мороженое с фруктами.
  16. ^ a b Пул, Боб (7 июня 1996 г.). «Последний сенсационный материал: субботние фруктовые мороженое с помадкой будет последним в CC Brown's, закрываясь через 90 лет в качестве ориентира в Лос-Анджелесе» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 7 февраля 2019 .
  17. ^ a b Смит, Эмили (25 июля 2012 г.). «Национальный день с мороженым» . Этократия . CNN . Архивировано из оригинального 30 июля 2012 года . Проверено 7 февраля 2019 .
  18. ^ Редактор, ROGER Holsinger, помощник. «Жестяная крыша: Поттер Сандри, известный своим вкусным творением» . starherald.com . Проверено 29 июня 2017 .CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
  19. ^ Knight Seccaspina, Линда. «Что за мороженое с мороженым Дэвида Харума продавали в округе Ланарк?» . lindaseccaspina . Проверено 1 января 2019 .
  20. ^ «McDonald's приносит свои извинения за кампанию« Sunday Bloody Sundae »» . Sky News . 31 октября 2019 . Проверено 23 июня 2020 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Место рождения мороженого с фруктами? Это вопрос New York Times о 64000 калорий . 6 августа 2006 г.
  • Маркер мороженого Исторического общества Висконсина
  • Исторические документы, подтверждающие, что Итака является местом рождения мороженого