Тахо

Тахо

Чашка тахо
Курс	Десерт , закуска
Место происхождения	Филиппины
Регион или штат	Сингапур, Филиппины, Таиланд, Индонезия, Малайзия, Вьетнам
Температура сервировки	Теплая или комнатная температура
Основные ингредиенты	Шелковый тофу , арнибал ( сироп коричневого сахара ), жемчуг саго
Пищевая энергия (на порцию)	323 [1]  ккал
Поваренная книга: Тахо   СМИ: Тахо

Необработанный саго «жемчуг»

Magtataho ходьба через жилой район в Маниле .

Тахо ( тагальский:  [tɐˈhoʔ] ) - филиппинская закуска, сделанная из свежего мягкого / шелковистого тофу , арнибала (подсластитель и ароматизатор) и жемчуга саго (похожего на жемчуг тапиоки ). ^[2] Это основное удобное блюдо - фирменное сладкое, торговцев тахо можно встретить по всей стране. Индонезийский и тайский эквивалент этой закуски является Tauhue и малазийский эквивалент этой закуски называется Taufufah.

История

Из ранних записей очевидно, что тахо ведет свое происхождение от китайского доухуа ( китайский : 豆花; пиньинь : доухуа ). Блюдо было завезено на Филиппины и другие страны Юго-Восточной Азии в результате исторической китайской миграции.

Обработка и подготовка

Большинство торговцев тахо готовят отдельные ингредиенты до рассвета. Основной ингредиент, свежий мягкий / шелковистый тофу, перерабатывается до консистенции, которая очень похожа на очень тонкий заварной крем . Коричневый сахар является карамельным и смешивает с водой , чтобы создать вязкую янтарную -colored сиропа называется arnibal . В арнибал иногда добавляют ароматизаторы, например, ваниль . Жемчуг саго , купленный на местном рынке, варят до липкой консистенции, пока он не станет прозрачно-белым. Вместо того, чтобы делать мягкий тофу с нуля, можно использовать мягкую смесь тофу из магазина. ^[3]

Остатки тахо, если обнаруживаются значительные количества, иногда перепрофилируются в токва .

Маркетинг

Magtataho ( Taho поставщик) является обычным явлением на Филиппинских улицах. Magtataho несет в себе два больших алюминиевых ведер , которые свисают с каждого конца коромысло . В большем ведре находится основа тофу; ведро меньшего размера вмещает жемчуг арнибала и саго.

Продавцы Taho продают свой продукт в особой манере, называя его имя полным, набирающим обороты интонацией, пока они неторопливо идут по тротуару или по обочине дороги. Большинство магтатахо придерживаются привычного маршрута и расписания, часто крича «Тахоооооо!» привлечь внимание покупателя. Хотя торговцы, скорее всего, курсируют по своим маршрутам рано утром, нередко можно заметить магтатахо также поздно днем ​​или вечером.

Большинство магтатахо носят с собой пластиковые стаканчики, часто двух размеров, и ложки (иногда соломинки) для своих продуктов. Некоторые клиенты в жилых районах, как правило, используют свои собственные чашки, и продавцы соответственно оценивают свой продукт (обычно около двадцати филиппинских песо или 0,42 доллара США за кружку стандартного размера). Используя широким, мелкий металл часов стекла -образного совок , они обезжиренная поверхность соевого творога и выбросить лишнюю воду, перед тем черпая соевый творог себя в чашку. Затем, используя длинный тонкий металлический черпак, они зачерпывают жемчуг саго или тапиоки и арнибал в чашку, слегка перемешивая.

принимать пищу

Тахо наслаждаются либо ложкой, потягивая через соломинку, либо просто глотая прямо из чашки. Хотя традиционно подаются горячие, холодные сорта есть в супермаркетах и ​​продуктовых ларьках в кафетериях с творогом из бобов в твердом, непрерывном состоянии. Эти предварительно упакованные чашки, которые продаются вместе с пластиковой ложкой или деревянной палочкой для льда , обычно содержат более твердый тофу.

Разновидности

В Багио также есть клубничный сорт тахо , в котором вместо арнибала используется клубничный сироп . Другие разновидности - сироп из белого тростникового сахара или шоколадный ароматизатор. ^{[ необходима ссылка ] [4]}

Смотрите также

• Кухня Филиппин
• Филиппинская китайская кухня
• Тофу
• Духуа
• Список блюд из тофу
•  Продовольственный портал

Рекомендации