Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Чайная" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Чайная (значения) .
Для китайской пьесы см Чайный домик (пьеса) . Справочную информацию для новых редакторов Википедии см. Википедия: Чайхана .
Чай подается в чайной в парке Shantytown Heritage Park в Новой Зеландии.
Чайный домик в Москве , 2017

Чайхана ( в основном Азия) [1] или чайная (также чайная комната ) представляет собой учреждение , которое прежде всего служит чай и другие легкие закуски. Чайная комната может быть комнатой, отведенной в отеле специально для подачи послеобеденного чая , или может быть заведением, где подают только чай со сливками . Хотя функции чайной могут варьироваться в зависимости от обстоятельств или страны, чайные часто служат центрами социального взаимодействия , как кофейни .

В некоторых культурах существует множество различных заведений разных типов, ориентированных на чай , в зависимости от национальной чайной культуры . Например, в британской или американской чайной подают послеобеденный чай с различными небольшими пирожными.

Азия [ править ]

Ночная чайная в саду Юй Юань в Шанхае
Chaikhaneh (чайхана) в Йезда
См. Также: китайская чайная культура , гонконгская чайная культура , тайваньская чайная культура , тасицу и очая.

В Китае , Японии и Непале чайхана ( китайский :茶館, cháguăn или茶屋, cháwū ; японский :お 茶屋, ochaya ; стандартный непальский : चिया घर ) традиционно является местом, где клиентам предлагают чай. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и выпить чаю, а молодые люди часто встречаются в чайных на свидания. Гуандун (кантонский) стиль чайхана особенно известен за пределами Китая, особенно в Гималаях в Непале. Эти чайханы, называемые чалоу (茶樓) служат дим (點心), и эти небольшие пластины пищи пользуются вместе чай.

До того, как чай стал использоваться в качестве социального напитка, буддийские монахи пили чай в качестве средства для медитации. [2] Во время китайской адаптации буддизма между 200 и 850 годами нашей эры чай был представлен как лекарственное растение. Затем он был разработан, чтобы помочь буддийским монахам в их медитации, обеспечивая энергию, необходимую для бодрствования (вероятно, за счет воздействия кофеина в качестве стимулятора на мозг). Вскоре после этого чай стал популярным напитком, заменив ранее потребляемые напитки на основе молока и воды, а китайские чайханы обеспечили новый вид социальной жизни для китайцев в 8-9 веках н.э. [3]

В японской традиции чайный домик обычно относится к частной структуре, предназначенной для проведения японских чайных церемоний . Это строение и, в частности, комната в нем, где происходит чайная церемония, называется тясицу (茶室, буквально «чайная комната» ) . Архитектурное пространство под названием тясицу было создано для эстетического и интеллектуального удовлетворения.

В Японии в период Эдо термин «чайхана» стал обозначать место, где гейши развлекали своих клиентов, или место, куда могли пойти пары, ищущие уединения. [ необходима цитата ] В данном случае заведение называлось очая , что буквально означает «чайный домик»; правда, чай в этих заведениях подавали только попутно. Хотя использование термина «очая» для чайных в современном понимании сейчас считается архаичным - в современных чайных комнатах, известных как киссатен , подают как чай, так и кофе - термин «очая» все еще используется в Киото для обозначения заведений, где гейши выступают и развлекают клиентов.[4]

Бирманский чайный домик

В Мьянме чайные, известные как лапхетьяй саинг ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), ранее известные как кака саинг ( ကာ ကာ ဆိုင် ), являются одними из основных городских центров по всей стране. В этих чайных, которые впервые появились в британскую колониальную эпоху, подают чай с молоком и различные деликатесы, от местных блюд, таких как мохинга, до индийских оладий (таких как парата и пури ) или китайской выпечки (например, баоцзы и ютиао ). [5] Чайные традиционно служили площадками, похожими на разговорные салоны . [6]

В Центральной Азии термин «чайхана» относится к ряду разновидностей чайных домиков, которые можно найти в разных странах; к ним относятся шайхана в Казахстане , чайхана в Кыргызстане и чойхона в Узбекистане , которые буквально переводятся как «чайная комната». В Таджикистане самые большие чайханы - это чайхана Восток, Чайхана китайская и чайхана Ором в городе Исфара . В 15-летие независимости Таджикистана исфаринцы подарили Исфаринскую чайхану городу Кулябу.за его 2700 - летия сентября 2006 года [ править ] Чайные присутствуют в других частях Центральной Азии, в частности в Иране , а также Турция . Такие чайханы можно назвать, в персидском , а Чей-khaneh , или в турецком , çayhane - буквально, «Дом чая». В этих чайных обычно помимо чая подают несколько напитков.

В арабских странах, таких как Египет , заведения, где подают чай, кофе и травяные чаи, такие как чай из гибискуса , называются ахва или макха ( مقهى ) и чаще переводятся на английский как « кофейня ». [7]

В Пакистане , известный Pak Tea House является интеллектуальным чаем - кафе находятся в Лахоре известные как центр движения прогрессивных писателей .

Европа [ править ]

Великобритания [ править ]

Основная статья: Чай в Соединенном Королевстве

Чаепитие - это времяпрепровождение, тесно связанное с англичанами. [8] Женщине-менеджеру лондонской компании по производству газированного хлеба приписывают создание первой публичной чайной пекарни, [ когда? ], которая стала процветающей сетью. [9] Чайные комнаты были частью растущих возможностей женщин в викторианскую эпоху .

Сегодня в Великобритании чайная комната - это небольшой зал или ресторан, где подаются напитки и легкие закуски, часто в спокойной или сдержанной атмосфере. Предлагаемая еда может варьироваться от чая со сливками (также известного как девонширский чай), то есть булочки с джемом и взбитыми сливками ; к изысканному послеобеденному чаю с чайными бутербродами и небольшими пирожными; к полднику , пикантной еде. В Шотландии к чаю обычно подаются различные булочки, блины , пышки и другие пирожные. В лондонских отелях существует давняя традиция создания чайных комнат, например, вОтель Brown's на улице Альбемарл, 33 , в чайной комнате которого подают чай более 170 лет. [10] Частью очарования праздника является привлекательный чайный сервиз , часто украшенный фарфором.

В родственном использовании чайная комната может быть комнатой, выделенной на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывов на чай . Традиционно это подавалось чайной дамой , не путать с обедающей дамой .

Содружество [ править ]

Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде, с ее суровыми зимами, когда популярен послеобеденный чай. В меню, как правило, будут продукты, похожие на британские, но с добавлением иногда масляных пирогов или других небольших десертов, таких как батончики nanaimo или pets de sœurs . Чай обычно пьют только в других странах Содружества или по-британски.

В другом месте [ править ]

Чайный домик зимой. Мачико, Мадейра, Португалия
Вид с торца на чайный домик "Бельведер" дворца Шарлоттенбург , Берлин.

Во Франции чайная комната называется Salon de thé , здесь также подают выпечку и торты. Кажется, что во многих странах Европы наличие отдельной чайханы было традицией. [ необходима цитата ]

В Чешской Республике культура чайных комнат распространилась после Бархатной революции 1989 года, и сегодня в стране насчитывается около 400 чайных комнат [11] (čajovny) (более 50 только в Праге), что, по некоторым данным источники [12] самая большая концентрация чайных комнат на душу населения в Европе.

В Косово есть чайханы, известные как «чайторе». [13]

Связь с движением за воздержание девятнадцатого века [ править ]

Популярность чайной комнаты как альтернативы пабу в Великобритании и США выросла во время движения за воздержание в 1830-х годах. Эта форма возникла в конце девятнадцатого века, когда Кэтрин Крэнстон открыла первый из того, что стало цепочкой чайных комнат мисс Крэнстон в Глазго , Шотландия, и аналогичные заведения стали популярными по всей Шотландии. В 1880-х годах прекрасные отели как в Соединенных Штатах, так и в Англии начали предлагать чайные сервизы в чайных комнатах и ​​чайных двориках, а к 1910 году они начали устраивать танцы после полуденного чая, поскольку танцевальное увлечение охватило и США, и Великобританию. К 1950-м годам в Великобритании были широко распространены чайные всех видов, но в последующие десятилетия кафе стали более модными, а чайные комнаты стали менее распространенными.

Другие значения и родственные слова [ править ]

Forsman Tea, крупнейший чайный магазин в Финляндии по объему продаж.

Термин «чайный магазин» может также относиться к розничному магазину, продающему сухой чай, который можно забрать домой. Сухой чай (сначала в виде листиков, а затем в пакетиках ) раньше продавался в бакалейных магазинах , а теперь в основном в супермаркетах. Один из старейших магазинов, который до сих пор специализируется на продаже чая для домашнего потребления, - Twinings , который работает в том же помещении в центре Лондона с момента его открытия в 1706 году.

На рабочем месте термин чайная комната («комната отдыха» в Северной Америке) - это комната, отведенная для отдыха сотрудников; в частности, чтобы освежиться во время перерывов в работе . Традиционно сотрудницу, разносящую горячие напитки и закуски на фабрике или в офисе, называли чайной дамой , хотя сейчас эта должность почти не существует.

Чай - важная черта британской культуры и общества. [14] На протяжении веков Великобритания была одним из крупнейших потребителей чая в мире и теперь потребляет в среднем 1,9 кг (4,18 фунта) на душу населения в год. [15]

См. Также [ править ]

  • Тасицу
  • Чайный домик Пак
  • Список чайных домиков
  • Трактир
    • Список тем публичных домов

Заведения общественного питания [ править ]

  • Ча-чаан-тенг , рестораны Гонконга (буквально «чайный ресторан»)
  • Кофейня
  • Дабанг (Корея), корейское слово для обозначения таких заведений.
  • Накамал , традиционное место встреч в Вануату , гдепьют каву.

Другое [ править ]

  • Чайный сад, увидеть сад удовольствий
  • Афера в чайхане , разновидность мошенничества
  • Чайный домик августовской луны , роман и произведения по нему
  • Yum cha - «собираюсь на димсам», своего рода кантонский бранч
  • Чайная церемония

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Определение„чайхана “ » . collinsdictionary.com .
  2. ^ Лаудан, Рэйчел. Кухня и ампир: кулинария в мировой истории . Калифорнийский университет Press, 2015.
  3. ^ Лаудан, Рэйчел (2013). Кухня и ампир . Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. п. 122. ISBN 978-0-520-28631-3.
  4. ^ Crihfield, Лиза (1976). Институт гейши в современном японском обществе (книга). Международный университет микрофильмов. п. 304. OCLC 695191203 . 
  5. ^ "Чайные В ЯНГОНЕ" . The Myanmar Times . Проверено 21 октября 2018 .
  6. ^ "Мьянма / Бирма: Музыка в осаде - Freemuse" . freemuse.org . Проверено 21 октября 2018 .
  7. ^ «Ахва в Египте» . Hummusisyummus.wordpress.com. 2007-10-31 . Проверено 8 марта 2012 .
  8. ^ Памела Робин Брандт (2002-10-17). «Miaminewtimes.com» . Miaminewtimes.com . Проверено 8 марта 2012 .
  9. ^ Кристал, Пол (2014). Чай: очень британский напиток . Эмберли Паблишинг Лимитед. ISBN 978-1445633497.
  10. ^ "Отель Брауна" . Отель Брауна . Проверено 8 марта 2012 .
  11. ^ "айк - сезнам айовен а обход аджем" . cajik.cz .
  12. ^ "esko je zem snejvt koncentrac ajoven na svt. Kam na dobr aj zajt?" . Хосподск новины .
  13. ^ "Путеводитель по чаепитию в Приштине" . Prishtinainsight.com .
  14. ^ «Очень британский напиток: почему мы, британцы, просто любим чашечку чая» . Выражать. 23 сентября 2016 г.
  15. ^ "Таблицы продовольственного баланса" . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Уитакер, Янв (2002), Чай в таверне «Голубой фонарь»: социальная история увлечения чайными комнатами в Америке . Пресса Св. Мартина.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с чайными на Викискладе?