Теджате

Продавец смешивает напиток перед подачей на стол.

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Поиск источников:  «Tejate»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( апрель 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон )

Теджате [teˈxate] - безалкогольныйнапиток из кукурузы и какао, который традиционно производится в Оахаке , Мексика , и берет свое начало с доиспанских времен. Он остается очень популярным среди коренных народов микстеков и сапотеков , особенно в сельских районах. Он также очень популярен в Оахаке и близлежащих регионах. Основные ингредиенты включают поджаренный маис , ферментированные какао - боб , поджаренную Mamey яму (pixtle) и Flor де какао (также известный как Розита де какао). Они тонко измельчаются в пасту. Пасту смешивают с водой, обычно вручную, и когда она готова, какао поднимается вверх, образуя пастообразную пену. Его можно подавать как есть или с сахарным сиропом, чтобы подсластить его. Напиток подается холодным.

Происхождение Мексиканский испанского имени tejate не известно наверняка, но , как полагают, происходит от науатль «мучной воды» texātl [ˈTeʃat͡ɬ] , приготовленный из «мучных» текстли [ˈTeʃt͡ɬi] и "вода" ātl [аːт͡ɬ] . Zapotec название tejate является cu'uhb . ^[1]

См. Также [ править ]

• Какао бобы
• Champurrado
• Список блюд из кукурузы
•  Питьевой портал

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Солери, Даниэла; Кливленд, Дэвид А. (2007). «Tejate: Theobroma Cacao и T. bicolor в традиционном напитке из Оахаки, Мексика» (PDF) . Еда и способы питания . Food and Foodways, 15: 1, 107–118 , 2007. 15 (1–2): 107–118. DOI : 10.1080 / 07409710701260131 . S2CID  143664488 . Проверено 31 января 2014 .
• Солери, Даниэла; Кливленд, Дэвид А .; Куэвас, Флавио Арагон. «Продовольственная глобализация и местное разнообразие: пример Теджате» (PDF) . Современная антропология, Чикагский университет Press, Vol. 49, № 2 (апрель 2008 г.), стр. 281-290 . Проверено 31 января 2014 .
• Солери, Даниэла; Кливленд, Дэвид А .; Куэвас, Флавио Арагон. «Он-лайн приложение: Теджате: происхождение, ингредиенты, подготовка» (PDF) . Современная антропология, Чикагский университет Press, Vol. 49, № 2 (апрель 2008 г.), стр. 281-290 . Проверено 31 января 2014 .
• Неллер, Эрл; Стил, Зак; Тейлор, Клиф; Тейлор, Джейн; Пауэлл, Эрик А. (2011). «Сохранение пенистого шоколада живым». Археология . Археология, Археологический институт Америки, Vol. 64, № 1 (январь / февраль 2011 г.), стр. 8 (JSTOR $ 0). 64 (1): 8. JSTOR  41780638 .
• Розенгартен, Фредерик младший (1977). "Необычная специя из Оахаки: цветы" Quararibea Funebris " ". Листовки Ботанического музея, Гарвардский университет . Листовки Ботанического музея, Гарвардский университет, Vol. 25, No. 7 (30 октября 1977 г.), стр. 183-202 (JSTOR $ 0). 25 (7): 183–202. JSTOR  41762785 .