Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Горчица Тьюксбери представляет собой смесь горчичной муки и тертого корня хрена . Горчица была создана в английском городе Тьюксбери в Глостершире и приобрела определенную репутацию в 17 веке, став основной приправой на кухне того времени.

Шекспир упоминает горчицу в « Генрихе IV, часть 2» , где у Фальстафа есть строчка: «его остроумие как горчица Тьюксбери» (Акт 2, сцена 4, строка 244), описывая характер своего друга Неда Пойнса . [1]

Горчичные шарики [ править ]

Первоначально горчицу готовили путем измельчения семян горчицы в горчичную муку, смешивая ее с мелко натертым хреном (а иногда и с травами и специями), затем формируя смесь в шарики, которые затем сушили для сохранения. [2] В таком виде горчичные шарики будут транспортироваться и продаваться.

Чтобы использовать шарики, их следует разбивать на части, а затем смешивать с жидкостью, такой как вода, уксус, [3] вино, эль, пиво, сидр или фруктовый сок, чтобы смягчить их, и смешивать до густой кремообразной консистенции. Часто добавляется подсластитель, например мед.

Полученную смесь затем использовали в качестве приправы, как сегодня используют горчицу, или как лекарство от болезней. [3]

Сегодня [ править ]

Во время фестиваля в Тьюксбери в 1971 году (основная программа мероприятий, посвященных 850-летию освящения аббатства и 500-летию битвы при Тьюксбери ) горчица была воссоздана на коммерческой основе по первоначальному рецепту [ 4], хотя это сделано не в Тьюксбери. В Тьюксбери все еще можно купить горчицу ручной работы из местных продуктов. Горчицу все еще можно купить в виде шариков и даже покрыть сусальным золотом. Его легко найти в магазинах Тьюксбери и местной горчичной компании The Tewkesbury Mustard Company в Интернете.

Образное употребление [ править ]

Есть некоторые свидетельства того, что «горчица Тьюксбери» стала использоваться в качестве жаргона для зажигательных «огненных шаров», употребления, упомянутого в « Истории Англии» Дэвида Хьюма , в которой он описывает слух о том, что Великий лондонский пожар был начат. иностранными поджигателями, обученными иезуитами, «и весь план операции был настолько согласован, что иезуиты приняли меры предосторожности, чтобы варьировать свои меры в зависимости от изменения ветра. Огненные шары среди них назывались горчичными пилюлями Тьюксбери». [5] Роберт Хью Бенсон упоминает об этом в своем историческом романе « Странная рыба!». , который содержит текст: «Рабочие тоже были настроены искать и копать повсюду« горчичные шары Тьюксбери », как их называли, или огненные шары, с помощью которых, как считалось, католики подожгут Лондон. ». [6] Подобная линия также встречается в книге Альфреда Маркса « Кто убил сэра Эдмунда Годфри?». .

Томас Фирмингер Тизелтон-Дайер в своей книге «Народные предания о растениях» [7] (pub. 1889) свидетельствует о том, что фраза «Он выглядит так, как будто он живет на горчице Тьюксбери» стала использоваться в качестве сленга в Глостершире для тех, кто «у которых всегда грустное, суровое и устрашающее лицо».

Во второй части «Генриха IV» Шекспира Фальстаф говорит: «Он умен? Повесьте его, бабуин. Его остроумие густо, как горчица Тьюксбери. В нем не больше тщеславия, чем в молотке» (Акт 2, сцена 4) .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Генрих IV, часть II, сцена 4» . opensourceshakespeare.org. Архивировано из оригинала на 2011-07-16 . Проверено 10 мая 2008 .
  2. ^ Беннетт, Джеймс (1830). История Тьюксбери . Джеймс Беннетт, Лонгман, Рис, Орм, Браун и Грин, Лондон. п. 201.
  3. ^ а б Эрлингтон, C (1968). «История графства Глостер: том 8» . История округа Виктория. С. 137–146. Архивировано 17 марта 2020 года . Проверено 25 августа 2020 .
  4. ^ "Горчица Тьюксбери" . Архивировано 6 июля 2008 года . Проверено 11 мая 2008 .
  5. ^ "Дэвид Хьюм, История Англии, том 6, 1778" . Архивировано 3 августа 2019 года . Проверено 25 августа 2020 .
  6. ^ Бенсон, Роберт Хью (1914). Странная рыба! . Хатчинсон, Лондон.
  7. ^ Thiselton-Dyer, Томас Фирмингер. «Народные предания о растениях» . Проект Гутенберг. Архивировано 01 сентября 2006 года . Проверено 11 мая 2008 .