Оксфорд к еде является энциклопедией о еде . Он был отредактирован Аланом Дэвидсоном и опубликован издательством Oxford University Press в 1999 году. Он также был выпущен в мягкой обложке под названием «Пингвин-компаньон к еде» . Второе и третье издания были отредактированы Томом Джейном и опубликованы Оксфордом в 2006 и 2014 годах.
редактор | Алан Дэвидсон |
---|---|
Страна | Великобритания |
Язык | английский |
Предмет | Еда |
Издатель | Oxford University Press |
Дата публикации | 1999, 2006, 2014 |
Тип СМИ | Распечатать |
ISBN | 0-19-211579-0 |
Книга, величайший труд Дэвидсона с «более чем миллионом слов, в основном его собственным» [1], охватывает природу и историю пищевых продуктов во всем мире, начиная от трубкозуба и заканчивая zuppa inglese . Он составлен с особенно сильным освещением европейской и, в частности, британской кулинарии и не содержит рецептов . Это был «продукт» [2] ежегодного Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии .
Запись для этой работы в WorldCat включает в себя следующий аннотация:
2650 алфавитных записей в этом сборнике представляют 20 лет работы Дэвидсона. Они включают информацию о конкретных продуктах, условиях приготовления, кулинарных инструментах, странах, традициях и биографиях поваров и авторов кулинарных книг. Записи по странам охватывают продукты питания, привычки и праздники со специальными продуктами. Записи о традициях охватывают религиозные законы, касающиеся еды и / или поста, такие как Рамадан и законы кошерности . Есть 39 более длинных статей о таких основных продуктах питания, как рис и яблоки. Обширная библиография обеспечивает доступ к дополнительной информации. В книге нет рецептов, но она является отличным дополнением к таким источникам, как Larousse Gastronomique . [3]
Основные статьи подписаны и содержат библиографические ссылки, а также имеется полная библиография. Большая часть материала в нем была ранее опубликована в Petits Propos Culinaires Дэвидсона . [ необходима цитата ]
Редакции
- Алан Дэвидсон (1999). Оксфордский компаньон к еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета . ISBN 0-19-211579-0.
- Алан Дэвидсон (2002). Пингвин-компаньон к еде . Лондон: Книги Пингвинов . ISBN 0-14-051522-4.
- Алан Дэвидсон (2002). Пингвин-компаньон к еде . Лондон: Книги Пингвинов . ISBN 0-14-200163-5. (поздние перепечатки)
- Алан Дэвидсон (2006). Том Джейн, Джейн Дэвидсон и Хелен Сабери (ред.). Оксфордский компаньон к еде (2-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета . ISBN 0-19-280681-5.
- Алан Дэвидсон (2014). Том Джейн (ред.). Оксфордский компаньон к еде (3-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета . ISBN 978-0-19-967733-7.
Прием
The New York Times назвала книгу «виртуозным произведением с множеством голосов, от простого, почти сухого, до причудливого и остроумного», и сочинением, насыщенным чрезвычайно тщательными и хорошо написанными записями, усиленными перекрестными ссылками. индексы и анекдоты и твердые мнения ». [2]
Американская библиотечная ассоциация признала The Oxford Companion к еде с поощрительным в Medal Дартмута конкуренции за 2000 год, а также включения в качестве одного из своих справочных источников Нерешенных 2000 Комитета по Эталонным источникам опорного и пользователь услуг ассоциация (RULA) путем. [3] В мае 2000 года он получил премию Фонда Джеймса Берда как лучший справочник. [4]
Рекомендации
- ^ «Алан Дэвидсон: писатель, издатель и дипломат, выпустивший три великолепных книги о морепродуктах и Oxford Companion To Food » . Некролог . Хранитель . 4 декабря 2003 . Проверено 17 апреля 2010 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б Флоренс Фабрикант (24 ноября 1999 г.). " ' The Oxford Companion к еде': 6 фунтов, с легким Touches" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 апреля 2010 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б Охтер, Дороти (май 2000 г.). «Выдающиеся справочные источники 2000». Американские библиотеки . Чикаго: Американская библиотечная ассоциация (ALA). 31 (5): 60. ISSN 0002-9769 . OCLC 854299 .
- ^ " ' Пир' выиграл Beard Award" . Лос-Анджелес Таймс . 10 мая 2000 . Проверено 17 апреля 2010 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )