Тхукпа бхатук - это обычный суп с лапшой тибетской кухни, который включает небольшую лапшу бхаста . [1] Это блюдо - обычный суп, который готовят зимой, но он особенно важен на тибетский Новый год. В Ньи-Шу-Гу , в канун Лосара (тибетского Нового года), обычного тибетского супа, Тхукпа-бхатук готовится из специальных ингредиентов, образующих гутхук . Затем Гутхук съедается на Лосаре, чтобы символизировать избавление от негатива прошлого года и пригласить позитив в новый год. [1]
Суп [ править ]
В супе тхукпа бхатук основными компонентами являются лапша бхата ручной работы, которая похожа на итальянские клецки . [1] Некоторые виды лапши бхаца, используемые для приготовления этого супа, называются гутси ритхук, а другая - бхатук . Обе эти лапши в Центральном Тибете называют бхатуками. [1]
Обычно основным ингредиентом этого супа является мясо, обычно баранина , говядина или як, однако этот суп также можно сделать вегетарианским, добавив овощной бульон. [1]
Таможня [ править ]
Гутхук [ править ]
Во время тибетского Нового года обычный суп, тхукпа бхатук, превращается в гутхук . Гутхук едят только в это время года накануне Лосара (тибетского Нового года). Это блюдо является частью ритуала, направленного на то, чтобы рассеять все негативные моменты старого года, чтобы освободить место для лучшего позитивного нового года. [1]
Есть три основных отличия, которые делают тукпа-бхатук гутхук:
- Тхукпа бхатук - это обычный суп, а гутхук едят только в Ньи-Шу-Гу (канун тибетского Нового года).
- Гутхук состоит из девяти основных ингредиентов. Например, традиционный гутхук будет включать мясо (баранину, говядину или як) и сушеный сыр. Вегетарианский гутук будет включать грибы, сельдерей, лабу (редис), горох, помидоры, лук, имбирь, чеснок и шпинат.
- Для выполнения ритуалов с гутхук каждый человек получает большой шарик из теста с символом внутри, раскрывающим черту человека, который его получает. [2]
- Традиционный гутхук
- Тхукпа-бартук суп-лапша с яком и сушеным сыром и шариком из теста оракул на ваш выбор
- Вегетарианский гутхук
- Суп из лапши тхукпа бхатук с грибами, лабу (редис) и горохом и шариком из теста оракула [3]
Лосар: тибетский Новый год [ править ]
Losar, буквально означающий lo (год) и sar (новый), - это тибетский Новый год, который отмечается как в Тибете, так и в Непале . Лосар начинается в первый день первого месяца тибетского и непальского календаря и ежегодно отмечается в разные дни. Накануне праздника Лосар, который называется Ньи-Шу-Гу , старый год изгнан вместе со всеми его негативностями. Обычно дома и тела очищаются и убираются, чтобы пригласить позитив на Новый год. Затем наступает Новый год с особыми церемониальными ритуалами, включая специально приготовленный Тхукпа-батук, называемый Гутхук. Этот суп готовится на Ньи-Шу-Гу и характерен для празднования Лосара. [3]
Ньи-Шу-Гу [ править ]
Как объяснялось, Ньи-Шу-Гу - это канун тибетского Нового года, который приходится на 29-й день последнего месяца года по тибетскому и непальскому календарям . [4] Ньи-Шу-Гу - это день, когда нужно избавиться от негатива в домах и телах и приготовить суп Гутхук. Традиционный обычай в Центральном Тибете - нагревать воду над огнем, чтобы все искупались и вымыли волосы. Обычно люди не купаются каждый день, но все стараются быть полностью чистыми, готовясь к Лосару . [4] После того, как все очищено, съедается суп Гутхук и изгоняется все негативное. [2]
См. Также [ править ]
- Список супов
- Список тибетских блюд
- Тибетская кухня
- Лосар
- Гутхук
- Ньи-Шу-Гу
- Тибетский календарь
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f "Рецепт Тхукпа Бхатхук" . Проверено 8 марта 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b «Вегетарианский рецепт гутхук» . Проверено 8 марта 2014 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б Тхакури, Намкха. «Сонам Лосар-Лунарфест 2013». Отсутствует или пусто
|url=( справка ) - ^ а б "Традиции ньи-шу-гу: покончить со старым" .
