Uhudler - уникальное вино из Австрии , которое происходит из региона Зюдбургенланд (см. Бургенланд ). По внешнему виду это часто розовое вино, но также производится как белое вино . У него насыщенный вкус клубники и черной смородины , характерный вкус, который на языке вина часто называют «лисьим». Используемые сорта винограда обладают высокой устойчивостью к филлоксере и другим заболеваниям; в результате их не нужно часто опрыскивать пестицидами . Они также требуют небольшого количества удобрений из-за их быстрого роста.
Энология [ править ]
Виноград / грозди обычно красные, но также (реже) белые. Используемые сорта представляют собой межвидовые гибриды , которые были выведены в результате скрещивания европейского вида Vitis vinifera с местным североамериканским Vitis labrusca и Vitis riparia . Именно Vitis labrusca придает вину характерный "клубничный" вкус. «Uhudler» может относиться к нескольким разновидностям, и сегодня спорят, какие разновидности входят в «Uhudlergruppe» (группа Uhudler), а какие нет. Некоторые из используемых сортов включают виноград Конкорд , Изабелла , Эльвира , Клинтон , Рипателла.и Ной .
История [ править ]
Ухудлер возник во времена крупных заражений филлоксерой около 1860 года. Филлоксерная тля достигла Европы в 1860 году и Австрии примерно в 1900 году. После гибели европейских сортов винограда из-за филлоксеры было предпринято множество попыток либо истребить вредителя, либо использовать альтернативу. нетрадиционные методы виноградарства, которые будут преобладать против заражения.
Со временем устойчивые к болезням североамериканские вина (в том числе некоторые из них, используемые в винах Ухудлера) были импортированы в Европу и использовались для производства вина. В это время было создано множество скрещиваний местных североамериканских и европейских сортов. Произведенное вино никак не соответствовало устоявшимся вкусовым трендам в Европе. Однако в начале 20-го века некоторые фрукты из североамериканских лоз были смешаны с фруктами Vitis vinifera, чтобы улучшить «фруктовость» вина.
После открытия, что прививка Vitis Vinifera на коренные североамериканские подвои была решением проблемы филлоксеры в Европе - и для того, чтобы позволить европейскому вину вернуть себе место в первой половине 20-го века, - североамериканские вина (например, используемые в "Uhudler") были запрещены винными правилами на европейском континенте. Чтобы подорвать репутацию вин, произведенных из местных североамериканских сортов, также утверждалось, что эти вина содержат большое количество метанола и поэтому вредны для здоровья пьющего. К 70-м годам в Австрии частное употребление Ухудлера было довольно ограниченным, но производство для личного потребления было разрешено. Однако запрет привел к росту популярности напитка.
Согласно австрийскому закону о виноделии угудлер может продаваться в 8 общинах Бургенланда. Ухудлер производится из сортов Конкорд, Делавэр, Эльвира и Рипателла.
Из-за огромного ужесточения австрийского винного законодательства из-за винных скандалов середины 1980-х годов Ухудлер был запрещен. Так продолжалось до начала 1990-х годов. За это время смотрители винных погребов уничтожили тысячи литров Uhudler (особенно в Südburgenland).
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
Внешние ссылки [ править ]
