Винограда Конкорд является сорт , полученный из винограда вида Vitis labrusca (также известный как лисы винограда), которые используются в качестве столового винограда , винограда и сока винограда. Их часто используют для приготовления виноградного желе , виноградного сока, виноградных пирогов , безалкогольных напитков со вкусом винограда и конфет. Иногда из винограда делают вино , особенно сакраментальное кошерное вино . Традиционно большинство коммерчески производимых вин Конкорд были законченными сладкими, но возможны и сухие версии, если достигнута соответствующая спелость плодов . Виноград назван в честьгород в Массачусетсе, где он был разработан.
Конкорд виноград | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Цвет ягодной кожуры | Нуар |
Разновидность | Гибрид Vitis labrusca [1] |
Источник | Соединенные Штаты |
Известные регионы | Соединенные Штаты |
VIVC номер | 2801 |
Кожица винограда сорта Конкорд обычно темно-синего или фиолетового цвета и часто покрыта эпикутикулярным восковым «налетом» более светлого цвета, который можно стереть. Это разновидность со скользкой кожицей, что означает, что кожица легко отделяется от плода. Виноград Конкорд имеет крупные семена и обладает сильным ароматом. Виноград Конкорд особенно подвержен физиологическому расстройству черной пятнистости . [2]
В США в 2011 году было произведено 417 800 тонн. [3] Основные районы выращивания - это район озер Фингер в Нью-Йорке, озеро Эри , озеро Онтарио , Юго-Западный Мичиган и долина Якима в Вашингтоне. [4] Иногда их можно найти в дикой природе.
Применение
Виноград Конкорд часто используется для приготовления виноградного желе и лишь изредка доступен в виде столового винограда [5], особенно в Новой Англии . Это обычный виноград, который используется в желе для традиционного сэндвича с арахисовым маслом и желе , а виноградное желе Конкорд является основным продуктом в супермаркетах США. Виноград Конкорд используется для производства виноградного сока, и его характерный фиолетовый цвет привел к тому, что безалкогольные напитки и конфеты со вкусом винограда были искусственно окрашены в фиолетовый цвет, а метилантранилат , химическое вещество, присутствующее в винограде Конкорд, используется для придания «виноградного» вкуса. Темный сок Concord используется в некоторых церквях в качестве безалкогольной альтернативы вину в причастии . [6] Из винограда Конкорд делают кошерное вино [7] и священное вино. Самая старая сакраментальная винодельня в Америке, O-Neh-Da Vineyard, до сих пор производит вино Concord для алтаря. [8] Нетоксичные спреи, содержащие метилантранилат, можно распылять на кусты в качестве экономичного средства борьбы с птицами. Спрей-репеллент делает фрукты и листья неприятными для птиц. [9]
История
Виноград Конкорд был выведен в 1849 году Эфраимом Уэльсом Буллом в Конкорде, штат Массачусетс . [10] Булл посадил семена дикого сорта Vitis labrusca и оценил более 22 000 саженцев, прежде чем нашел то, что он считал идеальным виноградом Конкорд. [10] Генетическое тестирование подтвердило, что примерно треть винограда сорта Конкорд происходит от V. vinifera . [11] Отобранная виноградная лоза Конкорда была посажена рядом с другими сортами, включая Катавбу , которая позже была подтверждена как родительская лоза Конкорда с использованием стематического SSR-анализа . [1]
В 1853 году виноград Буллз занял первое место на выставке Бостонского садоводческого общества . [10] Затем он был выпущен на рынок в 1854 году. Доктор Томас Брамвелл Велч разработал первый виноградный сок Конкорд в своем доме в 1869 году. [10] В процессе пастеризации сок не ферментировался . [10] Уэлч перевел производство сока в Вестфилд, штат Нью-Йорк , где в 1897 году переработал 300 тонн винограда в сок. [10]
Галерея
Спелый виноград (передний план) и незрелый виноград (задний план). Из незрелого винограда можно приготовить верджук .
Виноград Конкорд растет на острове Грейп, штат Массачусетс .
Фотографическая тарелка винограда Конкорд из книги Улисса Прентисса Хедрика The Grapes of New York , 1908
Смотрите также
- Muscadine
- Scuppernong
Рекомендации
- ^ а б Хубер, Франциска; Рёкель, Франко; Швандер, Флориан; Мол, Эрика; Эйбах, Рудольф; Казинс, Питер; Тёпфер, Рейнхард (2016). «Взгляд в историю виноградников Америки: сорт Vitis vinifera 'Sémillon' является предком 'Catawba' и 'Concord ' ». DOI : 10.5073 / vitis.2016.55.53-56 . S2CID 87513053 . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - ↑ Р. Ирвин и В. Клор Винный проект, стр. 31 Sketch Publications 1997 ISBN 0-9650834-9-7
- ^ «Нецитрусовые фрукты и орехи, 2011 год» . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала на 31 декабря 2013 года . Проверено 8 октября 2012 года .
- ^ "Конкорд виноградный" . Национальная ассоциация винограда. Архивировано из оригинального 25 сентября 2012 года . Проверено 8 октября 2012 года .
- ^ «Почему я не могу найти виноград Конкорд в продуктовом магазине?» . Ассоциация винограда Конкорд . Проверено 8 октября 2012 года .
- ^ Гаррет Пек (3 августа 2009 г.). Похмелье запрета: алкоголь в Америке от демона рома до культового каберне . Издательство Университета Рутгерса. п. 180. ISBN 978-0-8135-4849-4.
- ^ «11-я чума? Почему люди пьют сладкое вино на Пасху» . Проверено 4 ноября 2011 года .
- ^ "Подлинное священное вино O-Neh-Da" . Виноградник О-Не-Да. Архивировано из оригинального 10 мая 2009 года . Проверено 30 декабря 2012 года .
- ^ [1]
- ^ а б в г д е «История винограда Конкорд» . Ассоциация винограда Конкорд . Ассоциация винограда Конкорд . Проверено 30 декабря 2012 года .
- ^ Sawler J, Reisch B., Aradhya MK, Prins B, Zhong GY, et al. (2013). «Геномика при помощи деконволюции предков в винограде» . PLOS ONE . 8 (11): e80791. Bibcode : 2013PLoSO ... 880791S . DOI : 10.1371 / journal.pone.0080791 . PMC 3823699 . PMID 24244717 .
Внешние ссылки
- Ассоциация винограда Конкорд
- Национальный виноградный кооператив