Верначча ди Ористано - сорт белого итальянского винограда, выращиваемого на острове Сардиния, который производит широкий спектр винных стилей для Denominazione di origine controllata (DOC) Верначча ди Ористано, расположенного в провинции Ористано . Это включает в себя как сухой и сладкие вина , а также укрепленный « шерри -like» вина в возрасте в Solera . [1] Виноград имеет долгую историю на острове Сардиния, и жители Сардинии утверждали, что употребление большого количества вина, произведенного из винограда, является причиной редких случаев малярии.на острове. [2]
Несмотря на схожесть названий и синонимов, Верначча ди Ористано - это особый сорт, не связанный с тосканским винным сортом Верначча, из которого делают Верначча ди Сан Джиминьяно . Виноград также не имеет отношения к сортам красных вин Алеатико или Гренаш, которые в разных частях Италии известны как Верначча . [1]
История и название
Согласно легенде, Верначча был завезен на остров Сардиния финикийцами через некоторое время после того, как древняя семитская цивилизация основала порт Таррос в 800 г. до н.э. Первое задокументированное упоминание о Верначча ди Ористано было из юридического документа, составленного в 1327 году в городе Иглесиас на юго-западе Сардинии, в котором указывалось, что виноделы могут производить по одной бочке вина из нескольких различных сортов винограда, включая Верначча, Греко , Бруско. bianco и Vermiglio , но каждое вино нужно хранить отдельно. [1]
Существует несколько теорий происхождения названия Верначча , которое разделяют Верначча ди Ористано и несколько других итальянских сортов. Наиболее распространенная теория состоит в том, что название происходит от латинского слова vernaculus (также корня слова « просторечный »), которое означает «местный» или « коренной », и может быть привязано к любому сорту винограда, который считается уроженцем этого региона. В случае с Верначча ди Ористано, ампелографы считают, что виноград может быть уроженцем долины реки Тирсо, которая пересекает остров Сардиния, прежде чем впасть в залив Ористано . [1]
Другие теории предполагают, что это название могло быть получено из других латинских слов, таких как verrum , что означает кабан , на основе животных, которые распространены в центральной Италии и известны тем, что вторгаются в виноградники и поедают виноград на лозе. Латинское слово для обозначения зимы , ibernum , является еще одной возможностью, поскольку многие виды Верначча использовались в качестве столового винограда для употребления в пищу в зимние месяцы. Еще одна спорная теория заключается в том, что деревня Вернацца в регионе Чинкве-Терре в Лигурии на северо-западном побережье Италии может быть потенциальным источником и эпонимом некоторых сортов винограда Верначча. Однако в случае с Верначча ди Ористано нет прямых доказательств связи винограда с Лигурийским винодельческим регионом. [1]
Виноградарство
Верначча ди Ористано - сорт винограда со средним и поздним сроком созревания, который может быть очень чувствителен к опасностям поздних весенних заморозков во время вегетационного периода . Он также подвержен риску заражения ложной и мучнистой росой . [1]
Отношение к другим сортам винограда
Несмотря на сходство названий и синонимов, анализ ДНК показал, что Верначча ди Ористано - это особый сорт, который не имеет близкого родства с несколькими другими сортами винограда, носящими название Верначча . Это включает в себя тосканский винный сорт Верначча, из которого делают вино Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) из Верначча ди Сан-Джиминьяно, а также красный виноград сорта Алеатико, который известен как Вернация ди Пергола на юге Италии, и Гренаш, который известен под синоним Верначча нера в регионе Марке и Умбрии . [1]
ДНК показала возможную близкую генетическую связь между родителями и потомками Верначча ди Ористано и белого винного сорта винограда Эмилия-Романья Санта-Мария, который использовался для изготовления вин в стиле Вин Санто в провинции Пьяченца . [1]
Винные регионы
В 2000 году в Италии было засажено 582 гектара (1440 акров) Верначча ди Ористано, почти исключительно в провинции Ористано в нижнем течении реки Тирсо на западном побережье острова. Это эксклюзивный сорт винограда, стоящий за одноименным вином DOC, которое производится как в сухом, так и в сладком стилях, а также в крепленых ликероводочных винах. [1]
В соответствии с требованиями DOC, Вернация ди Ористано виноград ограничен максимальным урожая урожайности 8 т / га (≈ 0,53 т / акров). Затем вино выдерживается в бочках (часто из каштана, а не из дуба ) не менее двух лет для крепленых стилей. [2] Требование выдержки увеличено до 29 месяцев для вин секко (сухих и неукрепленных) и до 53 месяцев для вин Супериоре Ризерва (также сухих и неукрепленных). [1]
Для неукрепленных стилей готовые вина должны иметь минимальный уровень алкоголя не менее 15%, чтобы получить обозначение DOC, в то время как крепленые ликеро-водочные сорта (как сухие, так и сладкие) должны содержать не менее 18% алкоголя по объему. [2]
Стили
Как и Шерри, вина Верначча ди Ористано часто производятся с использованием солеры системы «фракционного смешивания», когда молодое вино добавляется в бочки на «вершине» солеры, а затем постепенно смешивается в бочках с вином других винтажей по мере того, как это работает. через солеру и в конечном итоге разливается по бутылкам. Это означает, что в одной бутылке Vernaccia di Oristano могут быть купажи вин нескольких десятилетий винтажей, при этом у одного сардинского производителя есть солера, содержащая вина более 100 разных винтажей. [1]
Также, как и некоторые стили хереса, Vernaccia di Oristano намеренно выдерживается в окислительных условиях и хранится в бочках, которые только частично заполнены, оставляя значительный незаполненный объем или свободное пространство для контакта кислорода с вином. [1] Это может добавить к вину некоторую сложность и присутствие ореховых, хересовых ароматов и глубокого золотистого цвета, особенно для более сладких стилей дольче . [2]
Синонимы
На протяжении многих лет Верначча ди Ористано была известна под множеством синонимов, включая: Aregu biancu, Aregu Seulu, Cagnaccia, Carnaggia, Cranaccia, Garnaccia, Granazza, Moranina, Varnaccia, Vernaccia, Vernaccia Austera, Vernaccia bianca, Vernaccia Bianca, Vernaccia Ostrei. Розалия, Верначча Сан Розалия, Верначча ди Сан Веро Милис, Верначча ди Сан Веро Милис и Верначча ди Соларусса. [3] [1]
Рекомендации
- ^ a b c d e f g h i j k l m J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz Wine Grapes - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и аромат стр. 1130-1131 Allen Lane 2012 ISBN 978 -1-846-14446-2
- ^ a b c d П. Сондерс Язык этикеток вина стр. 215 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Vernaccia di OristanoДоступ: 23 февраля 2014 г.