Vin gris ( французский: [vɛ̃ gʁi] ) - разновидность розового вина, сделанного из красного винограда, в частности, пино нуар . Пино нуар - черный виноград , но из него также делают розовое или белое вино. Когда виноград доставляют на винодельню и измельчают, сок стекает и удаляется от контакта с кожицей, оставляя цвет и ароматические соединения на кожуре. Затем сок обычно ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали, а вскоре после этого разливается по бутылкам без выдержки в дубовых бочках .
Изготовление небольшого объема вина гри (или розового вина) также можно использовать в качестве метода улучшения Пино нуар. Удаление прозрачного сока увеличивает концентрацию красителей и ароматических соединений кожицы в оставшемся соке, предназначенном для приготовления красного вина; получившееся розовое вино известно как saignée ( блед ).
Сорта винограда [ править ]
Еще один сорт винограда, который используется для производства Вин Гри, - это Гаме , особенно в Лотарингии , где в зоне Кот-де-Туль производится легкий и восхитительный Вин Гри. Винификация такая же, как и у Пино Нуар (короткий контакт белого сока с красной кожицей во время прессования ), но фруктовый вкус Гаме сильно меняет вкус вина.
Шампанское часто делают с использованием этого процесса, когда его называют блан-де-нуар .
Moschofilero , коренной виноград Аркадии , Греция является виноград с розовой / фиолетовой кожей и белой мякотью, и делает Блан де Гри вина из « Mantineia » наименования места происхождения товара .
См. Также [ править ]
 | Эта статья не цитирует никаких источников . ( февраль 2011 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
