Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Vintner )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Винодел или винодел является лицом , участвующим в виноделии . Как правило, они работают на винодельнях или винных компаниях , где их работа включает:

  • Сотрудничество с виноградарями
  • Контроль зрелости винограда для проверки его качества и определения правильного времени для сбора урожая.
  • Измельчение и прессование винограда
  • Контроль осаждения сока и ферментации виноградного материала
  • Фильтрация вина для удаления оставшихся твердых частиц
  • Проверка качества вина дегустацией
  • Размещение фильтрованного вина в бочках или резервуарах для хранения и созревания
  • Подготовка планов по розливу вина после его созревания
  • Обеспечение сохранения качества при розливе вина в бутылки [1]

Сегодня эти обязанности требуют все большего объема научных знаний, поскольку лабораторные исследования постепенно дополняют или заменяют традиционные методы. Виноделов также называют энологами, поскольку они изучают энологию - науку о вине.

Винодел [ править ]

Вино виноград.

Виноторговец - это торговец вином . В некоторых современных употреблениях, особенно в американском английском , этот термин также используется как синоним слова «винодел». [2]

Термин начался со среднеанглийского языка , заменив более ранний термин vinter . [2]

Из-за тесных политических и коммерческих связей между Бордо и Англией в XIV и начале XV веков виноделы были одними из самых важных людей в Лондоне, а виноделы четырежды были мэрами города во времена правления Эдуарда II . [2] Досточтимый компания виноделов является одним из старейших ливреи компаний в Лондоне.

Виньерон [ править ]

Виньерон - это тот, кто возделывает виноградник для виноделия. Это слово подразумевает или подчеркивает решающую роль, которую размещение и уход за виноградниками играют в производстве высококачественного вина. [3] Термин, французский для тех, кто выращивает виноград или делает вино [4] , часто используется в Австралии для описания винодела, который также является владельцем или менеджером [5] [6] [7], а не виноделом. человек, занятый только изготовлением вина, которого обычно называют виноделом. Он также используется в отношении винодела из Франции. [8] [9]

Винсент Сарагосский - покровитель виноделов.

Негоциант [ править ]

Негоциант - это французский термин, обозначающийторговца вином, который собирает продукцию мелких производителей и виноделов и продает результат под своим собственным именем. [10]

Негоцианты покупают все, от винограда до виноградного сусла и до вин в разной степени готовности . В случае с виноградом или суслом негоциант выполняет практически все виноделие . Если он покупает уже ферментированное вино в бочках или en-vrac - в основном в контейнерах для массовых грузов, он может выдержать вино , смешать с другими винами или просто разлить в бутылки и продать его как есть. Результат продается под названием негоциант , а не под названием оригинального производителя винограда или вина.

Некоторые негоцианты обладают узнаваемым домашним стилем.

Негоцианты , которых также называют торговцами / торговцами вином, были доминирующей силой в торговле вином до последних 25 лет по разным причинам:

  • Исторически владельцы виноградников и производители вина не имели прямого доступа к покупателям.
  • Для производителей было слишком дорого покупать винные прессы и линии розлива, необходимые для производства готового вина.
  • Владение лишь небольшой частью конкретного высококачественного отдельного виноградника ( заместителя ) означало, что у производителя часто не хватало вина из участка, чтобы винифицировать его самостоятельно. В соответствии с французскими законами о наследовании владения виноградниками часто делились до тех пор, пока у потомков не было не более одного ряда винограда, которого было недостаточно, чтобы заполнить бочку . Поскольку цены на премьер-кру, как правило, выше, чем на вина из более крупной местности, например, из деревни или региона, производитель мог бы заработать больше денег, продавая продукцию как премьер-кру, а не смешивая ее с менее специфическим наименованием.

Многие негоцианты также являются собственниками виноградников. В Бургундии, например, такие негоцианты, как Бушар Пер и Филс и Фейвели, являются одними из крупнейших владельцев виноградников. [10] Известные негоциантов в Бургундии Maison Louis Жадо , Джозеф Drouhin и Винсент Хирардин ; в Божоле - Жорж Дюбёф ; в провинции, Мирабо; [11] и в регионе Рона , Гигаль , Жабуле , Жан-Люк Коломбо , Шапутье, и Famille Perrin .

См. Также [ править ]

  • Энология
  • Vignerons indépendants de France
  • Виноградарство
  • Винное мошенничество
  • Винодельческий кооператив

Ссылки [ править ]

  1. ^ Echikson, Том. Благородная гниль . Нью-Йорк: Нортон, 2004 г.
  2. ^ a b c Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Винодел» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 754 . ISBN 0-19-860990-6.
  3. ^ The Vigneron's Savoir-Faire: результат приверженности с веб-сайта ассоциации les VINS de Bandol
  4. ^ [1] [ неработающая ссылка ]
  5. ^ Vignerons Лицензия в архиве 2009-10-16 на Wayback машине от правительства Виктории сайта
  6. ^ GrapeGrowers и Vignerons архивации 2009-09-14 на Вайбак машины журнала
  7. ↑ King Valley, заархивировано 19ноября2009 г. в Wayback Machine из путеводителя Mietta по австралийским ресторанам, кафе и барам.
  8. ^ Vigneron обсуждает, что делает вино великим [ постоянная мертвая ссылка ] из Pittsburgh Tribune-Review
  9. ^ Британцы , которые любят жизнь VIGNERON в [ постоянная ссылка мертвых ] от Financial Times
  10. ^ a b Оксфордский компаньон по вину. «Негоциант» . Архивировано из оригинала на 2013-11-10.
  11. ^ mirabeauwine.com

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с виноделами, на Викискладе?
  • Новые виноделы: новое поколение испанских виноделов Луис Гутьеррес, Wine Advocate .