Вувре - французский винодельческий регион в долине Луары, расположенный в районе Турен к востоку от города Тур в коммуне Вувре . Контроль подлинности происхождения (AOC) посвящена почти исключительно Chenin блан ; неясные и второстепенные сорта винограда Арбуа разрешены, но используются редко. [1]
Производство вина в этой области сильно варьируется и зависит от климатических условий. Cooler года способствуют производству сухого (с) и игристым Вувром, в то время как более теплый, более благоприятный год сбор виноград стимулирует производство сладкого moelleux или liquoreux стилей производства благородной гнили в манере , подобной сладкие десертные вины из Сотерна . Благодаря естественной высокой кислотности шенен блан, вувре из благоприятных винтажей обладают огромным потенциалом выдержки.. Некоторые вина хорошо подходят для достижения 100-летнего возраста, но чаще можно встретить хорошо выдержанные вина Vouvray, достигающие пика на отметке 40 лет. [2] За рекой Луары от Вувре находится Montlouis AOC, где производятся вина на основе шенен блан, такие как Вувре, которые имеют меньшую кислотность и концентрацию вкуса. [3]
История [ править ]
Виноградарство существовало в Вувре по крайней мере со средневековья, когда католическая церковь содержала виноградники в местных монастырях . Виноград Шенен блан, известный как Пино де ла Луар , как полагают, вывели в винодельческом регионе Анжу где-то в 9 веке, а оттуда в конечном итоге перекочевали в Вувре. В XVI и XVII веках голландские купцы наблюдали за насаждениями многих виноградников в этом районе, которые использовались для торговли вином с рынками в Лондоне , Париже и Роттердаме.. Виноград со всего Турена был объединен в массовую смесь, названную просто «Вувре». Винные подвалы были построены в регионе из пещер , созданных из раскопок в tuffeau пород , используемых для построения замков долины Луары . Холодная и стабильная температура в этих погребах идеально подходила для производства игристых вин, изготовленных по традиционному методу шампанского, который стал популярным в 18-19 веках. В 1936 году Вувре был создан как « Контролируемое имя происхождения» (AOC). [2] Границы АОК были определены вокруг деревни Вуврей и семи близлежащих деревень. [4]Среди этих деревень были Шансай , Нузилли , Верну-сюр-Бренн и Рошкорбон . [5]
Климат и география [ править ]
Расположенный на правом берегу реки Луары к востоку от города Тур, регион Вувре расположен на вершине плато , которое изрезано небольшими ручьями и притоками Луары, такими как Сиссе и ее приток река Бренн. [5] Эти потоки способствуют созданию уникальных климатических условий, которые способствуют развитию гриба Botrytis cinerea, который вызывает благородную гниль, используемую для производства сладких десертных вин. Климат региона в основном континентальный с некоторым морским влиянием из Атлантического океанарасположен более чем в 100 милях (160 км) к западу. Производство вина в регионе сильно зависит от климата, причем год от года сильно меняется из-за изменчивости климата. В годы более прохладного климата большая часть производства переходит на более сухие вина, включая игристое Вувре. Более теплые климатические годы способствуют производству более сладких десертных вин. [2]
Благодаря северному расположению и относительно более прохладному климату сбор урожая в Вувре является одним из последних, которые собираются во Франции и часто длится до ноября. Виноградники обычно высаживают на плато над берегом реки на почвах, состоящих из гравия и глины поверх туффо . [2]
Виноградарство и виноделие [ править ]
Шенен блан - доминирующий и почти эксклюзивный сорт винограда Вувре. [6] В то время как малоизвестный второстепенный сорт винограда Арбуа разрешен в Вувре AOC, его редко можно увидеть. С более чем 5000 акров (2000 гектаров) виноградников, засаженных по состоянию на 2006 год, он является единственным крупнейшим производителем вин на основе Шенен Блан во Франции со значительным отрывом, и только винный регион Анжу Кото-дю-Лайон приближается. Большинство виноградников расположены на плато с южной стороны, обращенной к реке. Виноградарство и производство винав регионе почти полностью продиктовано климатическими характеристиками конкретного урожая: более прохладные климатические годы смещают производство в сторону сухих и игристых вин, в то время как более теплые урожаи увеличивают производство сладких и даже ботритизированных вин . Урожай в Vouvray часто является последним во Франции будет завершен, потенциально продлится до ноября. Когда производится сладкое и ботритизированное вино, сбор урожая часто бывает очень трудоемким, поскольку включает в себя последовательные попытки или проходы по виноградникам, когда комбайны вручную собирают только самые спелые ягоды. [2]
Вувре производит более миллиона ящиков вина в год. [4] Традиционный стиль виноделия в Вувре - это минималистский подход, часто с использованием емкости для нейтрального брожения, такой как нержавеющая сталь, и не подвергая вино яблочно-молочной ферментации . В то время как некоторые виноделы экспериментируют с дубом , [5] очень мало вин делают из нового дуба. Вувре обычно разливают рано, и ожидается, что оно созреет в бутылке с вином . [2] Игристые вина изготавливаются традиционным способом и могут быть петийанами ( полусветы ) или муссе.(полностью игристое). [4]
Вина и стили [ править ]
Вина Шенен Блан из Вувре характеризуются естественной высокой кислотностью винограда . Восприятие кислотности и стиля вина будет зависеть от баланса сахара в вине. Сухой или сек стили будут иметь более заметную кислотность , чем слаще полусухие и moelleux . Кислотность также является ключевым компонентом способности вина к старению. [2] В зависимости от стиля, Vouvrays может проявлять ноты меда , орехов , имбиря , инжира , яблок и белых цветов. Вувреи часто бывают парнымис богатыми, сытными блюдами и ароматными соусами. [3]
Уровни сладости [ править ]
Поскольку Вувре может быть изготовлен с широким спектром сладостей, на винных этикетках уровень сладости может быть указан с помощью терминов Sec , Demi-Sec , Moelleux и Doux . Хотя эти термины не имеют четкого определения, они, как правило, примерно соответствуют приведенным ниже рекомендациям. Обратите внимание, что уровень остаточного сахара может не соответствовать уровню сладости, которую дегустатор почувствует в вине из-за баланса кислотности в вине. В некоторых случаях вино Demi-Sec производителя может быть на вкус более сухим, чем их Sec . Игристое вино Вувре также может иметь уровень сладости, указанный на этикетке. [3]
- Sec Самый сухой уровень с 0-0,4% (менее 4 граммов на литр) остаточного сахара. Иногда производители указывают свои сухие вина на костях как Sec-Sec или «сухие сухие», а их чуть менее сухие вина - как Sec-tenres или «мягко сухие». [3]
- Demi-Sec Сухой стиль с содержанием остаточного сахара от 0,4 до 1,2% (от 4 до 12 граммов на литр). [3]
- Moelleux Сладкий, часто ботритизированный стиль с 1,2-4,5% (от 12 до 45 граммов на литр) остаточного сахара. Термин Moelleux по- французски означает «мягкий». [3]
- Doux Самый сладкий стиль с более чем 4,5% (45 граммов на литр) остаточного сахара. Термин Liquoreux или «похожий на ликер» может появиться на этикетке, чтобы описать почти сиропно-сладкий характер. [3]
Старение [ править ]
Вувре известны своей долговечностью и потенциалом выдержки, особенно если урожай был благоприятным. Некоторые вина, особенно более сладкие сорта Мёльё , могут выдерживаться и развиваться в бутылках от нескольких десятилетий до столетия. В то время как современные производители вносят свой вклад в то, чтобы сделать образцы более доступными для питья в молодом возрасте, некоторые образцы премиум-класса, все еще изготовленные в традиционно высоком кислотном стиле, часто нуждаются в бутылке от 3 до 7 лет, прежде чем кислотность снизится. [3] Сухие или вторые образцы из благоприятных урожаев могут иметь потенциал выдержки в течение 15–20 лет или более, но многие из них готовы к употреблению в течение 4 или 5 лет после сбора урожая. Игристые вувре, как правило, не обладают таким же потенциалом выдержки, как их тихие винные аналоги или винтажные вина.Шампанское обычно предназначено для употребления в течение 3 лет после сбора урожая или, для невинтажных розливов в бутылки, вскоре после покупки. [4]
В 2005 году журнал Decanter Magazine составил сборник «100 величайших вин» из когда-либо созданных. Vouvray 1947 года (который многие критики считают благоприятным) [6] от производителя SA Huet занял шестое место в этом списке - второе место среди всех белых вин после урожая 1921 года Chateau d'Yquem . [7]
Ссылки [ править ]
- ^ Т. Стивенсон Энциклопедия вина Сотбис стр. 210 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ a b c d e f g Дженсис Робинсон (редактор), Oxford Companion to Wine, третье издание, стр. 759 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c d e f g h Карен МакНил , Библия вина стр. 269-271 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ a b c d Э. Маккарти и М. Юинг-Маллиган Французское вино для чайников стр. 201-202 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2
- ^ a b c Х. Джонсон и Дж. Робинсон Всемирный атлас вина стр. 121 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
- ^ a b Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон, третье издание, стр. 184 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ В. Кэмпбелл " Приветствую Вувре, аристократ винного мира " The Japan Times , 9 сентября 2005 г.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Vouvray AOC . |
- Официальный веб-сайт
