Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ассортимент зимних кабачков

Зимняя тыква - это однолетний овощ, представляющий несколько видов тыквы из рода Cucurbita . Он отличается от летнего кабачка тем, что его собирают и употребляют в пищу на стадии созревания, когда семена внутри созрели полностью, а кожура затвердела и превратилась в жесткую корку. На этом этапе большинство сортов этого овоща можно хранить для использования зимой. Зимний кабачок обычно готовят перед употреблением в пищу, а кожуру или кожуру обычно не едят, как летний кабачок. [1]

В новозеландском и австралийском английском термин « тыква » обычно относится к более широкой категории, называемой «зимние тыквы». [2]

Посадка и сбор урожая [ править ]

Кабачок - нежное к морозам растение, это означает, что его семена не прорастают в холодной почве. Семена озимой тыквы прорастают лучше всего при температуре почвы от 21 до 35 ° C (от 70 до 95 ° F), при этом более теплый конец диапазона является оптимальным. [3] Его собирают, когда плод приобретает глубокий твердый цвет, а кожура становится твердой. Большинство зимних кабачков собирают в сентябре или октябре в Северном полушарии , до наступления сильных морозов. [ необходима цитата ]

Пищевая ценность [ править ]

Зимние кабачки, все сорта, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Углеводы
8,59 г
Сахара2,2 г
Пищевые волокна1,5 г
Толстый
0,13 г
Протеин
0,95 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина Абета-каротинлютеин зеаксантин
9%
68 мкг
8%
820 мкг
38 мкг
Тиамин (B 1 )
3%
0,04 мг
Рибофлавин (B 2 )
5%
0,062 мг
Ниацин (B 3 )
3%
0,5 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
4%
0,188 мг
Витамин B 6
12%
0,156 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
6%
24 мкг
Витамин C
15%
12,3 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
3%
28 мг
Утюг
4%
0,58 мг
Магний
4%
15 мг
Марганец
8%
0,164 мг
Фосфор
3%
24 мг
Калий
7%
350 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Зимние тыквы - это низкокалорийная пища и хороший источник сложных растительных углеводов и пищевых волокон . Это отличный источник витамина А, отличный источник витамина С, калия , пищевых волокон и марганца, а также хороший источник фолиевой кислоты, омега-3 жирных кислот, витамина B 1 (тиамин), меди, триптофана , витамина B6 ( пиридоксин), витамин B 3 (ниацин) и витамин B 5 (пантотеновая кислота). [4] Это также источник железа и бета-каротина . Обычно чем темнее кожа, тем выше содержание бета-каротина. [5]

Подвиды, сорта и разновидности [ править ]

Основная статья: Список тыкв и тыкв

Cucurbita maxima [ править ]

  • Янтарный кубок для сквоша
  • Арикара сквош
  • Атлантический гигант
  • Банановая тыква
  • Лютик тыквенный
  • Ростер конфет грузии
  • Хаббард сквош
  • Тыква Джаррахдейл
  • Кабоча - «сквош Хоккайдо».
  • Лакота сквош
  • Мургольд сквош
  • Красный кабачок кури - также называемый «оранжевый кабачок Хоккайдо» или «красный кабачок Хаббарда».
  • Тюрбан сквош

Cucurbita argyrosperma [ править ]

  • Сквош Cushaw (также называемый «зимний сквош с изогнутой шеей»)

Cucurbita moschata [ править ]

Мускатная тыква - это разновидность зимней тыквы.
Калабаса , зимний сквош, распространенный на Кубе , Флориде , Пуэрто-Рико и на Филиппинах.
  • Мускатная тыква
  • Калабаса
  • Тыква Дикинсона
  • Тыква с сыром Лонг-Айленд
  • Сказочная тыквенная тыква или Прованский мускус [6]
  • Кентская тыква

Cucurbita pepo [ править ]

  • Желудь тыквенный
  • Карнавальный сквош
  • Деликатная тыква
  • Полевая тыква
  • Сердце золотого сквоша
  • Спагетти сквош
  • Сладкие кнедлики из тыквы
  • Осенняя чашка для сквоша
  • Giraumon
  • Золотой самородок сквош
  • Сахарная буханка кабачков

См. Также [ править ]

  • Список тыквенных и тыквенных блюд
  • Три сестры (сельское хозяйство)

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Зимний сквош" . Расширение Университета Иллинойса . Проверено 15 сентября 2013 года .
  2. ^ Ферриоль, Мария; Пико, Белен (2007). «3». Справочник по селекции растений: Овощи I . Нью-Йорк: Спрингер. п. 317. ISBN 978-0-387-72291-7. Общие термины «тыква», «тыква», «тыква», «кушоу», «айоте», «запалло», «калабаза» и т. Д. Часто применяются без разбора к различным культивируемым видам рода Cucurbita L. в Новом Свете ( Cucurbitaceae): C. pepo L., C. maxima Duchesne, C. moschata Duchesne, C. argyrosperma, C. Huber и C. ficifolia Bouché.
  3. ^ Nonnecke, Ib Libner (1989). Производство овощей . Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд. п. 534 . ISBN 0-442-26721-5.
  4. ^ «Сквош, зима» . whfoods.org . Фонд Георгия Мательяна . Проверено 28 августа 2013 .
  5. ^ «Витамин А» . Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здоровья . Проверено 15 сентября 2013 года .
  6. ^ "Сквош" . Что готовит Америку . Проверено 28 августа 2013 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Сортировка названий Cucurbita