4-винилфенол

4-винилфенол
Имена

Предпочтительное название IUPAC 4-этенилфенол
Другие названия п -Винилфенол п -гидроксистирол 4-ВП
Идентификаторы
Количество CAS	2628-17-3^Y
3D модель ( JSmol )	Интерактивное изображение
ChemSpider	56234^N
ECHA InfoCard	100.018.276
PubChem CID	62453
UNII	OA7V1SM8YL^Y
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID7073301
ИнЧИ InChI = 1S / C8H8O / c1-2-7-3-5-8 (9) 6-4-7 / h2-6,9H, 1H2^N Ключ: FUGYGGDSWSUORM-UHFFFAOYSA-N^N InChI = 1 / C8H8O / c1-2-7-3-5-8 (9) 6-4-7 / h2-6,9H, 1H2 Ключ: FUGYGGDSWSUORM-UHFFFAOYAQ
Улыбки С = СС1 = СС = С (С = С1) О
Характеристики
Химическая формула	С ₈ Н ₈ О
Молярная масса	120,15 г / моль
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N проверить ( что есть ?)^YN
Ссылки на инфобоксы

4-Винилфенол - это фенольное соединение, содержащееся в вине и пиве . Его получают из портовых дрожжей Brettanomyces . Когда он достигает концентрации больше , чем сенсорной порог , он может дать винные ароматы описаны как скотный двор , лекарственные , бинты и мышку . В вине 4-винилфенол может реагировать с другими молекулами, такими как антоцианидины , с образованием новых химических соединений. ^[1] В белых винах преобладают винилфенолы (4-винилфенол 70–1150 мкг / л, 4-винилгуаякол10-490 мкг / л), тогда как в красных винах это соответствующие этилфенолы . ^[2]

Биохимия [ править ]

Превращение п-кумаровой кислоты в 4-этилфенол под действием Brettanomyces через 4-винилфенол

4-Этилфенол получают из прекурсора п- кумаровой кислоты . Brettanomyces преобразует его в 4-винилфенол с помощью фермента циннаматдекарбоксилазы . ^[3] 4-Винилфенол дополнительно восстанавливается до 4-этилфенола под действием фермента винилфенолредуктазы . Кумаровую кислоту иногда добавляют в микробиологические среды , что позволяет точно идентифицировать Brettanomyces по запаху.

См. Также [ править ]

4-Ethylguaiacol
Дрожжи в виноделии
Вина вина
Химия вина
Поли-4-винилфенол (поливинилфенол или ПВП) - это пластик, структурно похожий на полистирол.

Ссылки [ править ]

^ Структура новых винных пигментов на основе антоцианов. Элен Фулкран, Пауло-Хорхе Камейра душ Сантуш, Паскаль Сарни-Манчадо, Вероник Шенье и Жан Фавр-Бонвин, J. Chem. Soc., Perkin Trans. 1, 1996, стр 735-739, DOI : 10.1039 / P19960000735
^ Flüchtige phenolische Verbindungen in Wein = Летучие фенольные соединения вина. Рапп А. и Версини Г., Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 1996, т. 92, №2, страницы 42-48, INIST : 2990913 (немецкий)
^ Мониторинг Brettanomyces с помощью анализа 4-этилфенола и 4-этилгуаякола. Архивировано 19 февраля 2008 г.на Wayback Machine на etslabs.com.

Внешние ссылки [ править ]

Данные о пероральной токсичности 4-этилфенола

[1] Структура новых винных пигментов на основе антоцианов. Элен Фулкран, Пауло-Хорхе Камейра душ Сантуш, Паскаль Сарни-Манчадо, Вероник Шенье и Жан Фавр-Бонвин, J. Chem. Soc., Perkin Trans. 1, 1996, стр 735-739, DOI : 10.1039 / P19960000735

[2] Flüchtige phenolische Verbindungen in Wein = Летучие фенольные соединения вина. Рапп А. и Версини Г., Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 1996, т. 92, №2, страницы 42-48, INIST : 2990913 (немецкий)

[3] Мониторинг Brettanomyces с помощью анализа 4-этилфенола и 4-этилгуаякола. Архивировано 19 февраля 2008 г.на Wayback Machine на etslabs.com.

[1]