Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с камеди акации )
Перейти к навигации Перейти к поиску
О жевательной смоле, известной как гуммиарабик, см. Мастика (растительная смола) .

Камедь акации, кусочки и порошок
Acacia senegal , изображенная в медицинском справочнике: Franz Eugen Köhler , Köhler's Medizinal-Pflanzen (1887)

Гуммиарабик , также известный как гумми судани , камедь акации , гуммиарабик , камедь акации , акации , сенегальская камедь , индийская камедь и другие названия [1], представляет собой натуральную камедь, состоящую из затвердевшего сока двух видов акации ( sensu lato ) дерево, Acacia senegal [2] (ныне известное как Senegalia senegal ) и Vachellia (Acacia) seyal . Термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный ботанический источник. В некоторых случаях так называемый «гуммиарабик», возможно, даже не был получен из видов акации, но может происходить из Combretum , Albizia или какого-либо другого рода . [1] Камедь собирают в коммерческих целях с диких деревьев, в основном в Судане (80%) и по всему Сахелю , от Сенегала до Сомали. Название «гуммиарабик» ( ас-самгх аль-'араби ) использовалось на Ближнем Востоке, по крайней мере, еще в 9 веке. Гуммиарабик впервые попал в Европу через арабские порты, поэтому сохранил свое название. [3] гуммиарабик представляет собой сложную смесь изгликопротеины и полисахариды, состоящие преимущественно из арабинозы и галактозы . Он растворим в воде, съедобен и используется в основном в пищевой промышленности и производстве безалкогольных напитков в качестве стабилизатора с номером E E414 (I414 в США). Гуммиарабик является ключевым ингредиентом традиционной литографии и используется в печати, производстве красок, клея, косметики и различных промышленных приложений, включая контроль вязкости чернил и текстильной промышленности, хотя менее дорогие материалы конкурируют с ним за многие из этих ролей.

Определение [ править ]

Гуммиарабик был определен 31-м заседанием Комитета Кодекса по пищевым добавкам в Гааге 19–23 марта 1999 г. как высушенный экссудат из стволов и ветвей Acacia senegal или Vachellia (Acacia) seyal в семействе Fabaceae (Leguminosae). [4] : 4 В переоценке безопасности 2017 года, проведенной Группой по пищевым добавкам и источникам питательных веществ Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), говорится, что термин «гуммиарабик» не указывает на конкретный растительный источник; в некоторых случаях так называемый «гуммиарабик» мог даже не быть собран с видов акации . [1]

Использование [ править ]

Гуммиарабик, выделяющийся из Acacia nilotica

Смесь полисахаридов и гликопротеинов гуммиарабика придает ему свойства клея и связующего вещества, съедобного человеком. Его заменили другие вещества, где токсичность не является проблемой, поскольку пропорции различных химических веществ в гуммиарабике сильно различаются и делают его непредсказуемым. Тем не менее, он остается важным ингредиентом сиропа для безалкогольных напитков и «твердых» мармеладных конфет, таких как мармелад , зефир и шоколадные конфеты M&M . Для художников это традиционное связующее в акварельной краске и в фотографии для печати резинки. , и он используется в качестве связующего в пиротехнических композициях. В фармацевтических препаратах и косметических средствах жевательная резинка также используется в качестве связующего , эмульгирующего и суспендирующего или повышающего вязкость агента. [5] Виноделы использовали гуммиарабик в качестве осветлителя вина . [6]

Это важный ингредиент крема для обуви , его можно использовать для изготовления самодельных ароматических конусов. Он также используется в качестве липкого клея , например, на почтовых марках , конвертах и сигаретной бумаге . В литографических принтерах он используется для того, чтобы участки пластины, не отображающие изображения, были восприимчивы к воде. [7] Это лечение также помогает прекратить окисление из алюминиевых печати пластин в интервале между обработкой пластины и ее использования на печатной машине .

Еда [ править ]

Гуммиарабик используется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора и загустителя в глазури , начинок, мягкой конфеты, жевательной резинки и других кондитерских изделий , [8] , и для связывания подсластители и вкусовые вещества в безалкогольных напитков. [9] Раствор сахара и гуммиарабика в воде, сироп гомм , иногда используется в коктейлях, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара и придать ему гладкую текстуру.

Гуммиарабик - это сложный полисахарид и растворимое пищевое волокно, которое считается безопасным для употребления в пищу человеком. Признак безвредного метеоризма возникает у некоторых людей, принимающих большие дозы 30 г и более в день. [1] Он не разлагается в кишечнике, но ферментируется в толстой кишке под влиянием микроорганизмов; это пребиотик (в отличие от пробиотика ). Никакого нормативного или научного консенсуса относительно его калорийности достигнуто не было ; для крыс был установлен верхний предел 2 ккал / г, но это не относится к людям. FDA СШАизначально для маркировки пищевых продуктов было установлено значение 4 ккал / г, но в Европе для растворимых пищевых волокон значение не было установлено. Обзор 1998 г. пришел к выводу, что «на основе современных научных знаний, только произвольное значение может использоваться в регулирующих целях». [10] В 2008 году USFDA отправило письмо об отсутствии возражений в ответ на заявку на снижение расчетной калорийности гуммиарабика до 1,7 ккал / г. [11]

Живопись и искусство [ править ]

Порошок гуммиарабика для художников: одна часть гуммиарабика растворяется в четырех частях дистиллированной воды, чтобы сделать жидкость подходящей для добавления к пигментам.
Выбор гуашей , некоторые из которых содержат гуммиарабик.

Гуммиарабик используется в качестве связующего для акварельной живописи, потому что он легко растворяется в воде. Пигмент любого цвета взвешен в камеде акации в различных количествах, в результате чего получается акварельная краска. Вода действует как средство или разбавитель для разбавления акварельной краски и помогает перенести краску на поверхность, например, на бумагу . Когда вся влага испаряется, камедь акации обычно не связывает пигмент с поверхностью бумаги, а полностью поглощается более глубокими слоями. [12]

Если используется мало воды, после испарения камедь акации действует как связующее вещество в пленке краски, увеличивая яркость и помогая предотвратить осветление цвета. Гуммиарабик позволяет более точно контролировать процесс смывания, поскольку он способствует диспергированию частиц пигмента. Кроме того, камедь акации замедляет испарение воды, увеличивая время работы.

Добавление небольшого количества гуммиарабика к акварельному пигменту и воде позволяет облегчить удаление пигмента с бумаги, что может быть полезным инструментом при выделении цвета при рисовании акварелью. [12]

Керамика [ править ]

Гуммиарабик давно используется в качестве добавок к керамической глазури . Он действует как связующее, помогая глазури прилипать к глине до ее обжига, тем самым сводя к минимуму повреждение при обращении с ней во время изготовления изделия. В качестве побочного эффекта он также действует как дефлокулянт , увеличивая текучесть смеси глазури, но также повышая вероятность ее осаждения в твердую лепешку, если она не используется какое-то время.

Жевательная резинка обычно превращается в раствор в горячей воде (обычно 10–25 г / л), а затем добавляется к раствору глазури после любого измельчения в шаровой мельнице в концентрациях от 0,02% до 3,0% гуммиарабика к сухому весу гуммиарабика. глазурь. [13] При обжиге резинка выгорает при низкой температуре, не оставляя следов в глазури. В последнее время, особенно в коммерческом производстве, гуммиарабик часто заменяют более очищенными и последовательными альтернативами, такими как карбоксиметилцеллюлоза .

Фотография [ править ]

Исторический процесс фотографии бихромата камеди использует гуммиарабик, смешанный с аммонием или дихроматом калия и пигментом, для создания цветной фотографической эмульсии, которая становится относительно нерастворимой в воде под воздействием ультрафиолетового света . В конечном отпечатке камедь акации прочно связывает пигменты с бумагой.

Печать [ править ]

Гуммиарабик также используется для защиты и травления изображения в литографических процессах как с традиционных камней, так и с алюминиевых пластин. В литографии жевательная резинка сама по себе может использоваться для травления очень светлых тонов, например, нанесенных мелком номер пять. Фосфорная , азотная или дубильная кислота добавляется в камедь акации в различных концентрациях для травления более темных тонов до темно-черного цвета . В процессе травления внутри матрицы создается адсорбирующий слой камеди, который притягивает воду, гарантируя, что чернила на масляной основе не прилипают к этим областям. Жевательная резинка также важна для того, что иногда называют бумажной литографией, т.е. печати с изображения, созданного на лазерном принтере или копировальном аппарате.

Пиротехника [ править ]

Гуммиарабик также используется как водорастворимое связующее в составе фейерверков .

Топливный уголь [ править ]

Гуммиарабик используется в качестве связующего вещества при производстве топливного угля. Древесный уголь, сделанный из растения тайфа, является порошкообразным, поэтому для образования угольных лепешек гуммиарабик смешивают с этим порошком и дают ему высохнуть. Топливный уголь из тайфы и гуммиарабика используется для приготовления пищи в Сенегале и некоторых других африканских странах.[14]

Состав [ править ]

Арабиногалактан - это биополимер, состоящий из моносахаридов арабинозы и галактозы. Это основной компонент многих растительных камедей, в том числе гуммиарабика. 8-5 'Нециклическая диферуловая кислота была идентифицирована как ковалентно связанная с углеводными фрагментами фракции арабиногалактан-белок. [15]

Производство [ править ]

Acacia senegal из книги Пауля Германа Вильгельма Тауберта Leguminosae, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 г.
Vachellia seyal из книги Пауля Германа Вильгельма Тауберта Leguminosae, в Engelmann (ed.): Natürliche Pflanzenfamilien. Vol. III, 3., 1891 г.

В то время как гуммиарабик собирали в Аравии , Судане и Западной Азии с древних времен, камедь акации к югу от Сахары имеет долгую историю как ценный экспорт. Экспортируемая жевательная резинка поступала из группы деревьев акации, которые когда-то покрывали большую часть региона Сахель, южного побережья пустыни Сахара, которая простирается от Атлантического океана до Красного моря . Сегодня основные популяции видов акации, производящей жевательную резинку , встречаются в Мавритании , Сенегале , Мали , Буркина-Фасо , Нигере , Нигерии , Чаде ,Камерун , Судан , Эритрея , Сомали , Эфиопия , Кения и Танзания . Для получения резинки из акации удаляют кусочки коры, из которых затем выделяется резинка. Камедь акации, традиционно собираемая полукочевыми скотоводами пустыни в ходе их цикла отгонного скотоводства , остается основным экспортным продуктом нескольких африканских стран, включая Мавританию , Нигер , Чад и Судан . Общий мировой экспорт гуммиарабика на сегодняшний день (2019 г.) оценивается в 160 000 тонн, восстановившись после кризисов 1987–1989 и 2003–2005 годов.вызвано уничтожением деревьев пустынной саранчой .

Политические аспекты [ править ]

Западная Африка [ править ]

В 1445 году принц Генрих Мореплаватель основал торговый пост на острове Аргуин (у побережья современной Мавритании), который закупал камедь акации и рабов для Португалии. После слияния португальской и испанской корон в 1580 году испанцы стали доминировать на побережье. Однако в 1638 году их заменили голландцы, которые первыми начали использовать торговлю акациевой камедью. Эта камедь акации, произведенная из акаций Трарза и Бракна , считается лучшей по сравнению с камедью, полученной ранее в Аравии . К 1678 году французы изгнали голландцев и основали постоянное поселение в Сент-Луисе в устье реки Сенегал. [16]Гуммиарабик стал играть важную роль в текстильной печати и, следовательно, в доиндустриальной экономике Франции, Великобритании и других европейских стран. На протяжении 18 века их конкуренция за товар была настолько ожесточенной, что некоторые говорили о войнах жевательной резинки. [3]

Племена Западной Африки встречаются, чтобы торговать гуммиарабиком в Бакеле на реке Сенегал , 1890 г. (иллюстрация из " Западный африканский берег полковника Фрея ", pl. En reg. P. 100)

На протяжении большей части XVIII и XIX веков гуммиарабик был основным продуктом экспорта французских и британских торговых колоний в современных Сенегале и Мавритании. Западная Африка стала единственным поставщиком камеди акации в мире к 18 веку, и ее экспорт во французской колонии Сен-Луи увеличился вдвое только за десятилетие 1830 года. Налоги и угроза обойти Сен-Луи путем отправки жевательной резинки британским торговцам в Портендике в конечном итоге привели Эмират Трарза к прямому конфликту с французами. В 1820-х годах французы начали франко-трарзанскую войну 1825 года . Новый эмир Мухаммад аль-Хабиб подписал соглашение с королевством Ваало., прямо к югу от р. В обмен на прекращение набегов на территорию Ваало эмир взял в невесту наследницу Ваало. Перспектива, что Трарза может унаследовать контроль над обоими берегами Сенегала, подорвала безопасность французских торговцев, и французы ответили, послав большой экспедиционный корпус, который сокрушил армию Мухаммеда. Война впервые подтолкнула французов к экспансии к северу от реки Сенегал, что ознаменовало прямое вмешательство французов во внутренние районы Западной Африки. [17] Африка продолжала экспортировать гуммиарабик в больших количествах - из районов Сахеля во Французской Западной Африке (современный Сенегал, Мавритания, Мали, Буркина-Фасо и Нигер) и Французской Экваториальной Африке (современный Чад), пока эти страны не получилинезависимость в 1959–61.

Судан [ править ]

Жизнь сотен тысяч суданцев зависит от гуммиарабика. После рыночных реформ экспорт гуммиарабика из Судана в настоящее время (2019 г.) составляет около 160 000 тонн. Производство гуммиарабика жестко контролируется правительством Судана. [18]

Фармакология [ править ]

Гуммиарабик замедляет абсорбцию некоторых лекарств, включая амоксициллин , из кишечника. [19] Кочевые народы Сахеля и Аравии знали о благотворном влиянии гуммиарабика на протяжении веков. В Европе фармацевтические приложения также были одними из первых. [3]

Символическое значение [ править ]

В творчестве Шекспира, Якоба Кэтса и многих других европейских поэтов 13-17 веков гуммиарабик олицетворял «благородный Восток». В Сахеле это символ чистоты молодости. [3]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Мортенсен, Алисия; Агилар, Фернандо; Кребелли, Риккардо; Ди Доменико, Алессандро; Фрутос, Мария Хосе; Гальтье, Пьер; Готт, Дэвид; Гундерт-Реми, Урсула; Ламбре, Клод; Леблан, Жан-Шарль; Линдтнер, Оливер; Мольдеус, Петр; Мосессо, Паскуале; Оскарссон, Агнета; Родитель-Массин, Доминик; Станкович, Иван; Ваалкенс-Берендсен, Ине; Воутерсен, Рудольф Антониус; Райт, Мэтью; Юнес, Магед; Бример, Леон; Христодулиду, Анна; Лоди, Федерика; Тард, Александра; Дусемунд, Биргит (2017). «Переоценка камеди акации (E 414) в качестве пищевой добавки» . Журнал EFSA . 15 (4): e04741. DOI : 10,2903 / j.efsa.2017.4741 . ISSN  1831-4732. PMC  7010027 . PMID  32625453 .
  2. ^ « Акация сенегальская (гуммиарабик)» . Королевский ботанический сад, Кью. Архивировано 28 февраля 2018 года.
  3. ^ a b c d Дален, ван, Доррит (2020). Гуммиарабик. Золотые слезы акации . Лейден: Издательство Лейденского университета. ISBN 9789087283360.
  4. ^ "Производство и сбыт гуммиарабика" (PDF) . Найроби, Кения: Сеть натуральных камедей и смол в Африке (NGARA). 2004. Архивировано из оригинального (PDF) 11 марта 2016 года . Проверено 10 марта 2016 .
  5. Перейти ↑ Smolinske, Susan C. (1992). Справочник по продуктам питания, лекарствам и косметическим вспомогательным веществам . п. 7. ISBN 0-8493-3585-X.
  6. ^ Вивас Н; Vivas de Gaulejac N; Nonier MF; Неджма М (2001). «Влияние гуммиарабика на терпкость и коллоидную стабильность вина» . Progres Agricole et Viticole (на французском языке). 118 (8): 175–176. Архивировано из оригинала 8 июня 2012 года . Проверено 29 апреля 2018 года .
  7. ^ «Объяснение процесса печати» . dynodan.com . Архивировано из оригинального 15 августа 2012 года . Проверено 29 августа 2012 года .
  8. ↑ Лаура Халпин Рински; Гленн Рински (2009). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Чичестер: Джон Уайли и сыновья. с.  1 , 134. ISBN 978-0-470-00955-0. OCLC  173182689 .
  9. ^ McEachran, Рич (16 августа 2013). «Гуммиарабик: невидимый ингредиент в цепочках поставок безалкогольных напитков» . Хранитель . Архивировано 15 марта 2018 года . Проверено 29 апреля 2018 года .
  10. Перейти ↑ Phillips, Glyn O. (1998). «Камедь акации (гуммиарабик): пищевое волокно; метаболизм и теплотворная способность». Пищевые добавки и загрязнители . 15 (3): 251–264. DOI : 10.1080 / 02652039809374639 . ISSN 0265-203X . PMID 9666883 .  
  11. ↑ Сара Хиллз (17 ноября 2008 г.). «Снижена калорийность гуммиарабика» . foodnavigator-usa . Проверено 6 июня 2018 .
  12. ^ а б Д. Краайпоэль и К. Херениус. (2007) Het kunstschilderboek - Handboek voor materialen en technieken , Cantecleer, p. 183
  13. ^ Пармале, Каллен В .; Харман, Кэмерон Г. (1973). Керамические глазури (3-е изд.). Каннерс Букдж. С.  131–133, 145, 589 . ISBN 0-8436-0609-6.
  14. ^ Azzaoui Халил; Хаммути, B; Ламхамди, Абделлатиф; Медждуби, Эль; Берраба, М. (20 декабря 2014 г.). «Гуммиарабик в южном регионе Марокко» . Марокканский химический журнал . 3 : 99–107.
  15. ^ Ренард, D; Lavenant-Gourgeon, L; Ралет, MC; Санчес, К. (2006). «Камедь Acacia senegal: континуум молекулярных видов, различающихся соотношением белков и сахаров, молекулярной массой и зарядами». Биомакромолекулы . 7 (9): 2637–49. DOI : 10.1021 / bm060145j . PMID 16961328 . 
  16. Перейти ↑ Chisholm, Hugh, ed. (1911). «Аргуин»  . Encyclopdia Britannica . 2 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 482.
  17. Перейти ↑ Webb, James LA (2009). «Торговля гуммиарабиком: прелюдия к французскому завоеванию Сенегала». Журнал африканской истории . 26 (2–3): 149–168. DOI : 10.1017 / S0021853700036914 . JSTOR 181721 . 
  18. ^ Герстензанг, Джеймс; Сандерс, Эдмунд (30 мая 2007 г.). «Воздействие санкций Буша против Судана вызывает сомнения» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 1 июня 2007 года . Проверено 1 июня 2007 года .
  19. ^ Эльтаеб, И.Б .; Авад, AI; Элдерби, Массачусетс; Шадад, SA (август 2004 г.). «Влияние гуммиарабика на абсорбцию однократной пероральной дозы амоксициллина у здоровых суданских добровольцев» . Журнал антимикробной химиотерапии . 54 (2): 577–8. DOI : 10,1093 / JAC / dkh372 . PMID 15269196 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Профиль вида Кью: Acacia senegal (гуммиарабик)
  • Рассказ о гуммиарабике, его производстве и использовании в промышленности от NPR