Перейти к навигации Перейти к поиску
Соус Альберт - это соус, который в основном используется в британской кухне для усиления вкуса тушеной говядины . Он состоит из тертого хрена в прозрачном бульоне , загущенного сливками и яичными желтками и приправленного небольшим количеством приготовленной горчицы, разбавленной уксусом . [1] [2] [3]
Принято считать , чтобы быть названа в честь принца Альберта , королева Виктория «s принца - консорте . Происхождение названия обсуждается, поскольку нет никаких доказательств. [4] Существуют и другие этимологические теории, некоторые утверждают, что это название возникло еще в 16 веке. [5]
Ссылки [ править ]
- ^ Синклер, Чарльз Гордон (1998). Международный словарь по еде и кулинарии . Чикаго и Лондон: Тейлор и Фрэнсис. п. 11. ISBN 978-1-57958-057-5.
- ^ Francatelli, Чарльз Elme (1846). The Modern Cook: Практическое руководство по кулинарному искусству во всех его отраслях, адаптированное как для крупнейших заведений, так и для частных семей . Лондон: Р. Бентли. стр. 12 .
- ^ Монтанье, Проспер; Turgeon, Шарлотта Снайдер (1977) [1938]. Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии . Нью-Йорк: Crown Publishers. п. 816. ISBN 978-0-517-53137-2.
- ^ "Соус Альберта" . CooksInfo.com . Проверено 8 марта 2016 .
- ^ Крон, Norman Odya (1983). Мистическое меню: Путеводитель закусочной по изысканной еде и напиткам . Мидл-Виллидж, Нью-Йорк: паб Джонатан Дэвид. п. 5. ISBN 978-0-8246-0280-2.
 | Эта приправа о связанной статье заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
