Анаго (穴 子, или ア ナ ゴ) - японское слово, обозначающее морских угрей , обычно относящееся к ма-анаго ( конгер мириастр ). Ма-анаго используются в Японии для приготовления блюда из морепродуктов. Их часто тушат ( суши ) или жарят во фритюре ( темпура ), по сравнению с унаги (пресноводные угри), которые обычно готовят на гриле с соусом ( кабаяки ). Анаго также немного менее жирный и жирный, чем унаги. Анаго имеет очень мягкую консистенцию и сладкий вкус.
Конгер | |
---|---|
Анаго в аквариуме. | |
Научная классификация | |
Королевство: | |
Тип: | |
Класс: | |
Заказ: | |
Семья: | |
Род: | Окен , 1817 г. |
Разновидность | |
См. Текст. |
Разновидность
- Chin-anago (チ ン ア ナ ゴ) Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959) [2]
- Goten-anago (ゴ テ ン ア ナ ゴ) Ariosoma anago , Anago anago или Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846) [3]
- Кири-анаго (キ リ ア ナ ゴ) Conger cinereus (Rüppell, 1830) [4]
- Куро-анаго (ク ロ ア ナ ゴ) Conger japonicus (Bleeker, 1879) [5]
- Ма-анаго (マ ア ナ ゴ) Conger myriaster (Brevoort, 1856) [6]
- Синдзю-анаго (シ ン ジ ュ ア ナ ゴ) Gorgasia japonica (Abe, Asai & Miki 1977) [7]
Рекомендации
- ^ Сепкоски, Джек (2002). «Сборник ископаемых родов морских животных» . Бюллетени американской палеонтологии . 364 : 560. Архивировано из оригинала на 2011-07-23 . Проверено 25 декабря 2007 .
- ^ "Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)" . FishWise. Архивировано из оригинала на 2011-03-03.
- ^ "Ariosoma anago (Schlegel & Temminck 1846)" . FishWise. Архивировано из оригинала на 2011-07-20.
- ^ "Conger cinereus Rüppell 1830" . FishWise. Архивировано из оригинала на 2011-07-20.
- ^ «Conger japonicus Bleeker 1879» . FishWise. Архивировано из оригинала на 2011-07-20.
- ^ Хоскинг, Ричард (1996). Словарь японской кухни: ингредиенты и культура . Издательство Tuttle. п. 22. ISBN 0-8048-2042-2.
- ^ "Gorgasia japonica Abe, Asai & Miki 1977" . FishWise. Архивировано из оригинала на 2011-07-20.