 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( март 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Иран |
| Регион или штат | Иран , Азербайджан , Турция |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Йогурт и листовые овощи |
| Вариации | Фрикадельки могут быть включены |
Ash-e doogh ( персидский : آش دوغ), также известный как « йогуртовый суп », происходит из азербайджанского региона на северо-западе Ирана и является одним из традиционных супов Ардебиля . [1] Это обычное блюдо, которое встречается во многих регионах и культурах Западной Азии, включая Иран, Азербайджан и Турцию.
Этимология [ править ]
Название этого блюда в английском написано по -разному и может включать аш- ду и аш-э-ду . Есть несколько альтернативных терминов для этого супа, в том числе айран аши и аш-э маст . [2]
Ингредиенты [ править ]
Ash-e doogh - это суп, который обычно готовят из йогурта или дуга , а также из различных трав (таких как кориандр, лук-порей, эстрагон, мята и петрушка ), овощей (таких как шпинат , портулак , нут, горох, лук и т. чеснок), фрикадельки из баранины, яйца, рис, соль и несколько видов специй. Жареную мята с маслом (а иногда и чесноком) добавляют в суп. Этот суп можно сделать вегетарианским.
Варианты [ править ]
Некоторые люди предпочитают готовить этот суп с йогуртом, тогда как другие предпочитают дуг, несладкий содовый йогурт. Суп готовится из сладкого йогурта, а содовый йогурт - кислый.
Есть очень похожее ассирийское блюдо, называемое бушала , которое похоже на суп аш-э-дуг тем, что он также содержит йогурт и зеленые овощи. Bushala потребляется ассирийского народа в Иране и Ираке , хотя это может особенность несколько различных ингредиентов.
См. Также [ править ]
- Список супов
- Список блюд и напитков на основе йогурта
- Āsh , жанр суповых блюд из Ирана
- Аш рештех , иранский суп с лапшой
- Довга , похожий азербайджанский йогуртовый суп
- Таратор , похожее балканское блюдо
- Суп Тойга , похожий на турецкий
Ссылки [ править ]
- ^ "Аш-э Маст (персидский йогуртовый суп с фрикадельками)" . Сабзи . Архивировано из оригинала на 2016-03-20 . Проверено 26 марта 2016 .
- ^ Wannabecook (2011-04-26). «Иранский бакеоголик: Аш-э Дуг или Айран Аши, йогуртовый суп» . Иранский бакеоголик . Проверено 26 марта 2016 .
