Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с йогуртового супа )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Довга - азербайджанский йогуртовый суп, приготовленный с различными травами.

Это список блюд и напитков на основе йогурта . Йогурт представляет собой пищевой продукт получают путем бактериальной ферментации из молока . Бактерии, используемые для производства йогурта, известны как «йогуртовые культуры». Ферментация лактозы этими бактериями производит молочную кислоту , которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его текстуру и характерный привкус. [1] Во всем мире коровье молоко , в основе которого лежит казеин , чаще всего используется для приготовления йогурта. Молоко водяных буйволов , коз , овец ,кобылы , верблюды и яки также используются для производства йогурта в различных частях мира.

Блюда [ править ]

Шрикханд

Супы [ править ]

Cacık
  • Ash-e doogh , иранский азербайджанский густой йогуртовый суп
  • Cacık или Tarator , холодный йогуртовый суп из Турции и Балкан
  • Довга , азербайджанский йогуртовый суп
  • Таратор , болгарский холодный йогуртовый суп с огурцами и чесноком
  • Суп Тойга , турецкий йогуртовый суп
  • Шакрия , левантийское рагу с бараниной или говядиной. [2]
  • Yayla çorbası , турецкий йогуртовый суп
  • Окрошка , русский суп, иногда на кефире
  • Траханас , кипрский суп из высушенного на солнце теста из треснувшей пшеницы и йогурта (турецкую / анатолийскую версию см. Тархана ). [3]

Приправы [ править ]

  • Дахи чатни
  • Греческий йогурт или Лабнех , процеженный йогурт
  • Перугу Пачади
  • Райта , индийское, пакистанское и бангладешское блюдо из йогурта, которое может быть сладким или соленым
  • Цацики , греческий соус из йогурта

Напитки [ править ]

Бокал Borhani на бангладешской свадьбе
  • Ацидофилин
  • Айран , турецкий холодный йогуртный напиток
  • Borhani , бангладешский творожный напиток, смешанный с кориандром, семенами горчицы, мятой и другими специями.
  • Чаас
  • Чал
  • Дуг , иранский холодный йогурт, иногда с мятой или газированной водой.
  • Ласси , индийский густой холодный йогуртный напиток, может быть несладким или сладким, или смешанным с фруктами.
  • Лебен
  • Матта
  • Мацун , армянский холодный йогуртовый напиток
  • Най лао
  • Омаэре
  • Катик
  • Ряженка
  • Stewler
  • Якульт

Галерея [ править ]

  • Джамид

  • Курдские женщины готовят каш в деревне в Турции

  • Райта с огурцом и мятой

  • Цацики

  • Аш-э ду

  • Ласси в глиняном сосуде для питья

  • Тойга суп

См. Также [ править ]

  • Кисломолочные продукты
  • Список молочных продуктов
  • Список ферментированных продуктов
  • Списки готовых блюд

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Что такое йогурт?" . Cultureforhealth.com .
  2. ^ Dina Ezza (3 августа 2017). «Табун: ливанская, но и сирийская кухня в Замалеке» . Аль-Ахрам .
  3. ^ "Аутентичные продукты: Траханас" .