Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тост с авокадо

Тост с авокадо - это тип открытого сэндвича, состоящего из тоста с пюре из авокадо , обычно соли, черного перца и иногда цитрусового сока. Возможными дополнительными ингредиентами , улучшающими вкус, являются оливковое масло, хумус , хлопья красного перца , фета , дукка , помидоры и многие другие начинки.

Тосты с авокадо стали пищевым трендом 2010-х годов . Он появился в меню кафе по крайней мере с 1990-х годов. После подъема Авокадо Тост к статусу тренда , акт заказа авокадо тост в кафе был раскритикован как символ легкомысленных расходов.

Истоки [ править ]

Ингредиенты для тостов с авокадо

Авокадо - родной фрукт из Америки, вероятно, из Центральной Мексики. [1] Деревья и фрукты выращивались доколумбовыми цивилизациями из южной части Центральной Мексики почти 9000 лет. [1] [2] Таким образом, нарезанный или размятый авокадо употребляли в пищу с каким-либо видом хлеба, лепешек или тортильи (часто нагретых или поджаренных) с тех пор, как люди впервые начали употреблять авокадо, и до появления каких-либо документальных или письменных свидетельств. В некоторых странах Северной и Южной Америки тосты с авокадо на завтрак были настолько популярны в рационе, что не было документации и не было причин задокументировать (например, в рецепте) такой простой намазанный тост. [3] [4]

Об употреблении авокадо в хлебе или тостах сообщалось в различных источниках с конца 19 века. В районе залива Сан-Франциско люди едят тосты с авокадо по крайней мере с 1885 года. [5] [6] В 1915 году Калифорнийская ассоциация авокадо описала подачу небольших квадратов тостов с авокадо как закуску . [7] В статье , опубликованной в The New Yorker на 1 мая 1937 года под названием «Авокадо, или будущее Еде,» главный герой съедает «Авокадо бутерброд на цельной пшеницы и извести Рики. » [8] В 1962 году статья в The New York Timesпродемонстрировали «особый» способ подачи авокадо в качестве начинки для жареного сэндвича. Согласно The Washington Post , считалось , что шеф - повар Билл Грейнджер , возможно, был первым человеком , чтобы положить авокадо тост на современном меню кафе в 1993 году, [9] , хотя блюдо документирована в Брисбене в начале 1929 года [10] In В 1999 году Найджел Слейтер опубликовал рецепт авокадо « брускетта » в The Guardian . Журналист и редактор Лорен Ойлер отметила, что Cafe Gitane принесло это блюдо в Соединенные Штаты в его « инстаграммной » форме, поскольку оно росло как кулинарная тенденция. Хлоя Осборн, шеф-повар-консультант Cafe Gitane вМанхэттен , которая впервые ввела в меню тосты с авокадо, впервые попробовала их в Квинсленде, Австралия, в середине 1970-х годов. [8]

Современный день [ править ]

Гренки из авокадо с томатно-оливковой сальсой, подаются с чашкой кофе

Джейн Оренштейн из The Washington Post сообщает: «Тост с авокадо определил, что делает пищевые тенденции этого десятилетия: это полезно для здоровья и в то же время немного снисходительно. Его можно сделать веганским и безглютеновым ». Гвинет Пэлтроу приписывают популяризацию тостов с авокадо. Она написала в своей кулинарной книге: «По правде говоря, это один« рецепт », который мы с Джулией [соавтором] готовим и едим чаще всего! И это даже не рецепт », - пишет она. «Это святая троица из [веганского майонеза], авокадо и соли, что делает его любимой парой джинсов - такими надежными, простыми и всегда именно такими, как вы хотите». Благодаря социальным сетям популяризация еды росла, и после книги Пэлтроу пищевые блоггеры воссоздали блюдо и создаваемые товары. Приятного аппетитаЖурнал опубликовал рецепт «Ваш новый тост с авокадо» в своем номере за январь 2015 года. Затем Мерил Стрип превратилась в фруктовый тост на странице @tasteofstreep в Instagram. [9]

Ханна Голдфилд, автор журнала The New Yorker, сказала: «Согласно Дэвиду Саксу, наиболее успешные тенденции в области питания отражают то, что происходит в обществе в данный момент. Американцы хотели кексовдесять лет назад он сказал Брикману, потому что они искали утешения в детстве после травмы 11 сентября; Американцы в шестидесятые годы хотели фондю, потому что стремились к космополитизму. Можно предположить, что домашний тост символизирует усиливающуюся навязчивую идею и фетишизацию еды. Каждая трапеза особенная и важная, каждое блюдо должно быть возвышенным, почитаемым и транслироваться - даже что-то такое банальное, как тосты ». Она утверждает, что мы то, что мы едим с точки зрения идентичности. «Тост с авокадо» - который можно назвать второстепенным или касательным трендом - отрастил особые ноги, потому что он пересекается с другой мощной тенденцией: « чистая жизнь ». [11] По сообщениям, эта мода привела к увеличению цен на авокадо. [12] [13]

Тело промышленности Австралийский Авокадо имеет несколько рецептов для авокадо тоста на своем веб - сайте, в том числе авокадо на батата тоста, [14] Авокадо и Vegemite тост, [15] французские тосты с авокадо и сыром Пармезан, [16] Авокадо Тост пальцы с всмятку яйца , [17] авокадо и запеченные бобы на тостах [18], а также авокадо и фета на тостах из ржи. [19] Другой распространенный вариант - тосты с разбитыми авокадо, яйцом всмятку и другими начинками, часто с острым соусом. [20]

Популярность и спрос на авокадо оказали беспрецедентное давление на окружающую среду, что вызвало реакцию некоторых экологически сознательных кафе, которые теперь убрали тосты с авокадо из своих меню. [21] [22] [23]

Политическая символика [ править ]

Дополнительная информация: Сжатие среднего класса

По словам Лорен Ойлер из Broadly , «в определенных демографических группах - молодые, городские, перспективные , в Instagram - авокадо на тостах превзошел жареный сыр в качестве легкого и сытного хлебного ланча, далеко выходя за рамки любопытных. Трендовые вещи, которые он вдохновил в 2014 и 2015 годах, чтобы стать постоянным элементом рациона буржуазии ». [8]

В Австралии в конце 2016 года разбитый авокадо на тосте стал политической горячей точкой после того, как обозреватель Бернард Солт в The Australian написал в сатирической статье, что он видел, что «молодые люди заказывают разбитый авокадо с крошенным фетой на пятизерновом тосте по цене 22 доллара за штуку. и многое другое », утверждая, что вместо этого им следует копить, чтобы купить дом. [24] Миллениалы возражали, что они чувствовали «чувство бесполезности» откладывать деньги на дом с высокой стоимостью жилья в Австралии, [25] и что цифры показывают, что даже если они откажутся от тоста с авокадо, на это потребуется около десять лет откладывать на домашний депозит. [26] Кроме того, говорят, что кафе стали основным местом для миллениалов, где они могут встретиться со своими друзьями. [27] После разногласий несколько кафе предлагали «дисконтные» версии разбитого авокадо на тостах. [28] Жилищный кредитор ME bank начал кампанию по ипотечному кредитованию под лозунгом «Избавься от разбития и съешь это тоже». [29]

Тим Гурнер, 35-летний австралийский застройщик , заявил в мае 2017 года, что миллениалы не должны покупать разбитый авокадо на тостах и латте за 4 доллара в погоне за собственностью. [30] [31] [32] [33] [34] В ответ на это было подсчитано, что экономия от отказа от авокадо на тостах составит около 500 евро в год, и что при таких темпах на это потребуется более 500 лет. накопить на дом в Ирландии по текущим рыночным ценам. [35] Такое использование тостов с авокадо сравнивают с «Фактором латте» Давида Баха . [36]

См. Также [ править ]

  • Торт с авокадо
  • Список блюд из авокадо
  • Список тостов
  • Кухня Калифорнии

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Лэндон, Аманда Дж. (2009). «Одомашнивание и значение Persea americana, авокадо в Мезоамерике» . Небраска антрополог . 47 . Проверено 20 февраля 2019 .
  2. Перейти ↑ Schaffer, B (2013). Авокадо: ботаника, производство и использование . Уоллингфорд, Оксфордшир, Великобритания: CABI. ISBN 978-1-84593-701-0.
  3. ↑ Салми, Ноэль (29 ноября 2018 г.). «Почему Чили - идеальное путешествие в Южную Америку» . Сеть Матадор . Проверено 15 марта 2021 года .
  4. ^ Huddleston, Юстина (20 июня 2018). «Безумная, интернациональная и вкусная история тостов с авокадо» . Brit + Co . Brit Медиа, Инк . Проверено 15 марта 2021 года .
  5. ^ «Общие примечания» . Ежедневно Альта Калифорния. Коллекция цифровых газет Калифорнии . Калифорнийский университет . 5 ноября 1885 . Проверено 22 июля 2017 года .
  6. ↑ Перейра, Алисса (21 июля 2017 г.). «Сан-францисканцы готовят тосты с авокадо более 130 лет» . SFGate . Проверено 22 июля 2017 года .
  7. ^ Калифорнийская ассоциация авокадо (1915). «Годовой отчет» (PDF) . Источник авокадо . Проверено 15 марта 2021 года .
  8. ^ a b c Ойлер, Лорен. «Мои плодотворные поиски истоков тостов с авокадо» . В широком смысле . Vice . Проверено 1 марта 2017 года .
  9. ^ а б Оренштейн, Джейн. «Как Интернет стал до смешного одержим тостами с авокадо» . Вашингтон Пост . Проверено 1 марта 2017 года .
  10. ↑ O'Connell, Jan. «Первое упоминание об авокадо на тосте 1929 года» . Хронология австралийской истории еды . Проверено 15 марта 2021 года .
  11. ^ Голдфилд, Ханна. «Тренд - тост» . Житель Нью-Йорка . Conde Nast . Проверено 1 марта 2017 года .
  12. ^ Verhage, Джули (8 мая 2017). «Модные хипстеры, от единорогов до тостов с авокадо, взвинчивают цены на продукты» . Хьюстонские хроники . Дата обращения 20 мая 2017 .
  13. ^ Браун, Женевьева Шоу (8 сентября 2014 г.). «Почему тост с авокадо - самая горячая новая еда для завтрака» . ABC News . Проверено 8 марта 2017 года .
  14. ^ "Авокадо Брускетта на тосте из сладкого картофеля" . Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинального 13 февраля 2019 года . Проверено 23 апреля 2017 года .
  15. ^ "Авокадо и тосты Vegemite" . Австралийские авокадо . Hort Innovation . Проверено 15 марта 2021 года .
  16. ^ "Французский тост с авокадо и пармезаном" . Австралийские авокадо . Hort Innovation . Проверено 15 марта 2021 года .
  17. ^ «Тост из авокадо с яйцами всмятку» . Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинального 13 февраля 2019 года . Проверено 24 апреля 2017 года .
  18. ^ "Авокадо и запеченная фасоль на тосте" . Австралийские авокадо . Hort Innovation. Архивировано из оригинального 13 февраля 2019 года . Проверено 23 апреля 2017 года .
  19. ^ "Авокадо и фета разбивают тосты из ржи" . Австралийские авокадо . Hort Innovation . Проверено 15 марта 2021 года .
  20. ↑ Криста (15 мая 2017 г.). «Тост с разбитым авокадо и яйцом всмятку» . Радостное здоровое питание . Проверено 15 марта 2021 года .
  21. ↑ Барр, Сабрина (2 декабря 2018 г.). «Авокадо запрещено употреблять в модных кафе из-за экологических проблем» . Независимый . Проверено 15 марта 2021 года .
  22. ^ Хауэлл, Мадлен; Май, Гарет (4 апреля 2019 г.). «Скрытая жестокость индустрии кешью и других модных продуктов, которые не так полезны, как кажутся» . Телеграф . Проверено 15 марта 2021 года .
  23. ^ «Война авокадо» . Гнилой . Сезон 2. Эпизод 1. 4 октября 2019 года. Netflix .
  24. ↑ Salt, Bernard (16 октября 2016 г.). «Пороки хипстерского кафе» . Австралийский . Проверено 27 марта 2017 года .
  25. ↑ Тейлор, Дэвид (17 октября 2016 г.). «Миллениалы нанесли ответный удар по жилищным претензиям в дебатах о« разбитом авокадо »» . ABC News . Проверено 27 марта 2017 года .
  26. ^ Фитцсиммонс, Кейтлин (23 октября 2016 г.). «Экономика авокадо для покупателей первого дома» . Сидней Морнинг Геральд . Проверено 27 марта 2017 года .
  27. ^ Коннеллан, Ник (17 октября 2016). «Поколение разбитого авокадо» . Широкий лист . Дата обращения 20 мая 2017 .
  28. ^ "Кафе предлагают скидку на разбитое мясо, чтобы помочь миллениалам сэкономить на доме" . ABC News . 19 октября 2016 . Проверено 27 марта 2017 года .
  29. ^ "Не связывайся с нашим разбитым эйлом" . Австралийский . 18 октября 2016 . Проверено 27 марта 2017 года .
  30. ↑ Рид, Дэвид (16 мая 2017 г.). «Миллионер говорит, что миллениалы должны перестать покупать авокадо, чтобы купить дом своей мечты» . CNBC . Проверено 15 марта 2021 года .
  31. ↑ Каммингс, Уильям (16 мая 2017 г.). «Миллионер для миллениалов: ваша зависимость от тостов с авокадо стоит вам дома» . USA Today . Проверено 15 марта 2021 года .
  32. ↑ Левин, Сэм (15 мая 2017 г.). «Миллионер говорит миллениалам: если вы хотите дом, перестаньте покупать тосты с авокадо» . Хранитель . Проверено 15 марта 2021 года .
  33. ↑ Горовиц, Джулия (15 мая 2017 г.). «Миллионер миллениалам: откажитесь от тостов с авокадо, если хотите дом» . CNN . Проверено 15 марта 2021 года .
  34. ^ « « Не покупайте разбитый авокадо за 19 долларов »: магнат из Мельбурна заставляет миллениалов отказываться от привычек тратить» . 9Новости . 15 мая 2017 . Дата обращения 20 мая 2017 .
  35. ↑ Джонс, Фионнуала (17 мая 2017 г.). «Вот сколько тостов с авокадо приравнивается к дому в Ирландии» . Новости Talk . Архивировано из оригинального 17 мая 2017 года . Дата обращения 20 мая 2017 .
  36. ^ Burkeman, Оливер (8 декабря 2017). «Сможете ли вы позволить себе квартиру, если перестанете покупать тосты с авокадо?» . Хранитель . Проверено 23 апреля 2018 года .