 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( август 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Измельченный красный перец или хлопья красного перца - это приправа или специя [1], состоящая из сушеных и измельченных (в отличие от молотых) красных перцев чили .
Эта приправа чаще всего производится из перца кайенского типа, хотя коммерческие производители могут использовать множество различных сортов , обычно в пределах 30 000–50 000 единиц Сковилла . [2]
Деревня Букова , Северная Македония , часто приписывают создание дробленого красного перца. [ необходимая цитата ] Название деревни - или производное от него - теперь используется как название для измельченного красного перца в целом на ряде языков Юго-Восточной Европы: «буковска пипер / буковец» ( bukovska piper / bukovec , македонский ) , «буковка» ( сербохорватский и словенский ) и «μπούκοβο» ( буково , греч. ).
Шейкеры из измельченного красного перца стали стандартом на столах в средиземноморских ресторанах - и особенно в пиццерии - по всему миру. [3] Часто бывает много семян , которые, как считается, содержат больше всего специй . Щебень красный перец используется производителями пищевых продуктов в травление смеси, chowders , спагетти соус , пицца соус , супы и колбасы .
Измельченный красный перец в Турции, который используется в качестве обычной приправы с очень небольшим количеством семян, на английском языке известен как pul biber . Одна из специально приготовленных его разновидностей - это urfa pul biber ( изот ).
Ссылки [ править ]
- ↑ Брей, Мэтт (17 августа 2019 г.). "Хлопья красного перца против измельченного красного перца: вскрытие шкалы перца" . PepperScale . Синдерминт, ООО . Проверено 17 ноября 2019 года .
- ^ Bovino, Артур (10 апреля 2012). "Что такое измельченные хлопья красного перца?" . Ежедневное питание . Проверено 25 марта 2020 года .
- ^ Лучшее, приготовленное. "Все о хлопьях красного перца" . Приготовлено лучше всего . Приготовлено лучше всего.
