Добавление сиропа ячменного солода в муку для рогаликов
Сироп ячменного солода представляет собой неочищенный подсластитель, полученный экстракцией из проросшего , т. Е. Солодового , ячменя , содержащий примерно 65 процентов мальтозы , 30 процентов сложных углеводов , 3% белка. Солодовый сироп темно-коричневый, густой и липкий, обладает сильным характерным вкусом, описываемым как «солодовый». Он примерно вдвое слабее рафинированного белого сахара . Сироп ячменного солода иногда используется в сочетании с другими натуральными подсластителями для придания солодового вкуса.
