Солодовое молоко - это порошковая каша, приготовленная из смеси соложеного ячменя , пшеничной муки и сгущенного цельного молока . Порошок используется , чтобы добавить свой отличительный аромат для напитков и других пищевых продуктов, но он также используется в выпечке , чтобы помочь тесто готовить правильно.
Солод порошок выпускается в двух формах: диастатических и nondiastatic. Диастатический солод содержит ферменты , расщепляющие крахмал на сахар ; это форма, которую пекари добавляют в хлебное тесто, чтобы тесто поднялось и образовалось некоторая корочка. С другой стороны, недиастатический солод не содержит активных ферментов и используется в основном для придания вкуса, в основном в напитках. Иногда он содержит сахар, красители и другие добавки, в зависимости от коммерческого препарата. [1]
История [ править ]
Лондонский фармацевт Джеймс Хорлик разработал идеи улучшенной пищевой добавки на основе пшеницы и солода для младенцев. Отчаявшись от своих возможностей в Соединенном Королевстве, Хорлик присоединился к своему брату Уильяму , который уехал в Расин , штат Висконсин , в Соединенных Штатах , чтобы работать на карьере родственника. В 1873 году братья основали J&W Horlicks для производства своего бренда детского питания в соседнем Чикаго . [2] Десять лет спустя они получили патент [3]для новой смеси, усиленной сухим молоком. Первоначально компания продавала свой новый продукт как «Диастоид», но в 1887 году приобрела торговую марку «солодовое молоко». [4] [5]
Несмотря на то, что солодовое молоко изначально использовалось как здоровая пища для младенцев и инвалидов, оно неожиданно нашло рынок сбыта. Исследователи оценили его легкость, долговечность и питательные качества, и они использовали солодовое молоко в походах по всему миру. Уильям Хорлик стал покровителем исследования Антарктики, а адмирал Ричард Э. Берд назвал в его честь горы Хорлик , горный хребет в Антарктиде. Вернувшись в США, люди начали пить новый напиток Хорлика для удовольствия. Джеймс Хорлик вернулся в Англию, чтобы импортировать свой американский продукт, и в конце концов стал баронетом . [2] Солодовое молоко стало стандартным предложением в магазинах содовой и стало более популярным, когда его смешали с мороженым в «солодовых» магазинах.были названы. [4]
Использует [ редактировать ]
- Печенье из солодового молока
- Солодовые молочные коктейли
- Солодовое соевое молоко
- Солодовые горячие напитки, такие как Horlicks и Ovaltine
- Шарики солодового молока: солодовое молоко используется в кондитерских изделиях Whoppers (производство Hershey Co. ), Mighty Malts (производство Necco ) и Maltesers (производство Mars, Inc. ).
- Солодовое молоко используется в некоторых рецептах рогаликов в качестве замены недиастатического солодового порошка.
В популярной культуре [ править ]
"Malted Milk" - это название блюзовой песни, написанной Робертом Джонсоном , в известной интерпретации Эрика Клэптона в его альбоме Unplugged .
См. Также [ править ]
- Ароматизированное молоко
- Список напитков на основе ячменя
- Несквик
- Нестле Мило
Ссылки [ править ]
- ^ Бейтс, Анна Томас. «Солод, забытый вкус и ностальгическое угощение» . Журнал-Страж . Проверено 10 ноября 2015 года .
- ^ а б «История сухого солодового молока» .
- ^ Патент США 278967
- ^ a b "История солодового молока Висконсина | Интернет-выставки | Историческое общество Висконсина" . www.wisconsinhistory.org .
- ^ "Horlick's Malted Milk Corporation | Фотография" . Историческое общество Висконсина . 17 августа 2006 г.
| vтеМолоко | ||
|---|---|---|
| От животных |
| |
| Из растений |
| |
| Типы |
| |
| Товары |
| |
| Темы |
| |
| ||
Категория
