Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с дегустации пива )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пивной сомелье пробивает бочку в пивоваренной компании Nebraska Brewing Company.

Пиво сомелье , также называется чичероне , [1] [2] [3] является опытным профессионалом, работая в гостеприимстве и алкогольных напитков промышленности , который специализируется на обслуживании и знании пива . Знания , необходимые для сертификации включает в себя понимание стилей, пивоварение , ингредиенты, история пива и пивоварения, стеклянная посуда , сервис пива, проекты систем , дегустация пива и еда спаривания . [4] Эта профессия относительно новая, но продолжает расти. [5]

Описание [ править ]

Работа пивного сомелье разнообразна из-за его младенчества и широты пивоваренной индустрии . Обычно люди, прошедшие одну из аккредитацийсхемы, работают в индустрии гостеприимства и будут нести ответственность за выбор и покупку пива, следить за его правильным хранением и обслуживанием, обслуживать клиентов и обучать персонал. В пивоваренной отрасли пивные сомелье могут совершать экскурсии и дегустации, а также быть торговыми представителями. В розничной торговле они могут отвечать за покупку и выбор пива, доступного для покупки. Самостоятельно работающие пивные сомелье могут выполнять ряд работ, включая консультации по пабам и ресторанам и обучение персонала, написание пива, проведение дегустационных мероприятий и судейство пива для конкурсов на фестивалях, а также печатание обзоров пива.

Дегустация пива в Польше

Есть ряд частных организаций, которые предлагают курсы и сертификаты для людей в качестве пивного сомелье, не всегда использующие этот термин, а созданные ими самими. [6] Гильдия пивных сомелье - членская организация квалифицированных пивных сомелье, признающая множество доступных сертификатов. [7] Одним из крупнейших сертификатов является программа «Cicerone», которая является зарегистрированной торговой маркой Craft Beer Institute. Однако этот термин также используется в общем смысле. [8] [9]

Дегустация пива [ править ]

Дегустация пива - это оценка вкуса и качества пива посредством субъективного процесса отбора проб пива. Некоторые организации предоставляют системы оценки пива для количественной оценки результатов дегустации пива.

Программа сертификации пивных судей (BJCP) - это некоммерческая организация, основанная в 1985 году «для повышения пивной грамотности и признания настоящего пива, а также для признания навыков дегустации и оценки пива». BJCP провел Экзамен пивного судьи для 10 968 человек по всему миру, 6 898 в настоящее время являются активными судьями в программе, из которых 851 имеют ранг национального или выше, а его члены судили более 1350 724 пива и санкционировали более 8 218 соревнований. [10]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Мак, Зак. «Сертифицированный пивной ботаник: что нужно, чтобы стать Цицероном» . Thrillist . Дата обращения 14 мая 2020 .
  2. ^ Перес, Нард (2 марта 2020). «Revolver Brewing из Грэнбери открывает новую« экспериментальную »пивоварню на выставке Texas Live! В Арлингтоне» . Далласские новости . Дата обращения 14 мая 2020 .
  3. ^ «Как называть вашего местного эксперта по пиву» . www.merriam-webster.com . Дата обращения 14 мая 2020 .
  4. ↑ Стэнли, Джон (26 апреля 2011 г.). «Цицероны воспользовались советами по сочетанию пива и еды» . Республика Аризона . Проверено 27 апреля 2011 года .
  5. ^ ЛаВилла, Джозеф (2009). Справочник по вину, пиву и спиртным напиткам: руководство по стилям и обслуживанию . Джон Вили. п. 395. ISBN 978-0-470-13884-7.
  6. ↑ Стэнли, Джон (17 июня 2010 г.). «Титул Цицерона означает знать немного больше, чем« прекрасный вкус, меньше сытности » » . Республика Аризона . Проверено 27 апреля 2011 года .
  7. ^ "Гильдия пивных сомелье" . Проверено 9 декабря 2020 .
  8. ^ https://www.cicerone.org/us-en/what-is-a-cicerone
  9. ^ «Как называть вашего местного эксперта по пиву» . www.merriam-webster.com . Дата обращения 14 мая 2020 .
  10. ^ https://www.bjcp.org/