Бенедиктинский или бенедиктинское распространение является распространением сделано с огурцами и сливочным сыром . [1] [2] [3] Изобретенный в начале 20 века [1] он изначально использовался и до сих пор используется для приготовления сэндвичей с огурцами , но в последние годы его использовали как соус для соуса [3] [4] или в сочетании с мясом в бутерброде. [5] [6] Это распространение можно получить заранее приготовленным в некоторых продуктовых магазинах области Луисвилля . [7]
.JPG/440px-Benedictine_(condiment).JPG) Бенедиктин в виде соуса с кунжутными крекерами | |
| Альтернативные названия | Бенедиктинское распространение |
|---|---|
| Тип | Начинка для сэндвичей, приправа или соус |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Луисвилл, Кентукки |
| Создано | Дженни Картер Бенедикт |
| Температура сервировки | холодная или комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Огурцы , сливочный сыр |
| Обычно используемые ингредиенты | лук , кайенский перец , соль |
| Вариации | Майонез |
| |
Поваренная книга: бенедиктинскийХотя бенедиктин редко можно увидеть в ресторанах за пределами штата Кентукки, о нем писали в статьях в национальных изданиях, таких как The New York Times , The Washington Post и Saveur Magazine , а также в мультимедийных изданиях, таких как Food Network. и NPR .
Сэндвич бенедиктинский основе был показан на Сети Пищи 50 государств 50 Бутерброды программы в 2012 году [8] на телевизионных шоу поваров знаменитости Paula Deen [9] и Damaris Филлипс , [5] в Южной Живой журнал как один из июньских " Лучшие рецепты 2011 »в соответствующем выпуске [10] в журнале Garden & Gun [11] и в PopSugar . [12] [13]
История
Бенедиктин был изобретен в начале 20-го века Дженни Картер Бенедикт, поставщиком общественного питания , ресторатором и автором кулинарных книг из Луисвилля, штат Кентукки . [14] Бенедикт открыл кухню для оказания услуг общественного питания в 1893 году, а в 1900 году открыл ресторан и чайную под названием Benedict's. [14] Вероятно, это было во время ее питания, когда она изобрела и изначально подавала бенедиктин. [15]
Кулинарные книги Бенедикта все еще продаются спустя столетие после того, как они были впервые опубликованы. Например, ее Поваренная книга с голубой лентой , которая впервые была опубликована в 1902 году, переиздавалась много раз, в последний раз в 2008 году. [16] Хотя ранние издания этой книги не содержат рецепта распространения, [17] большинство последнее издание делает.
Рецепт приготовления
Ниже приведены оригинальные ингредиенты рецепта бенедиктина, использованные Бенедиктом, как сообщает Louisville Courier-Journal и NPR : [2] [3]
- 8 унций. сливочный сыр, размягченный
- 3 ст. огуречный сок
- 1 ст. луковый сок
- 1 ч. Л. соль
- Несколько зерен кайенского перца
- 2 капли зеленого пищевого красителя
Оригинальный намаз готовится путем тщательного перемешивания всех этих ингредиентов вилкой. [2] [3]
В современных вариантах рецепта используются тертые или нарезанные огурцы и лук, а не сок, а также укроп и распространенные ингредиенты для намазывания. Они также используют значительно меньше соли. [1] [3]
Смотрите также
- Сыр Пименто
- Цацики
- Кухня Кентукки
- История Луисвилля, Кентукки
- Список распространенных провалов
- Список бутербродов
Рекомендации
- ^ a b c «Подробная информация о рецепте бенедиктинцев | База данных рецептов» . Вашингтон Пост . 2007-04-25 . Проверено 30 ноября 2011 .
- ^ а б в Пофэм, Мэри (22 апреля 2009 г.). «Распространение бенедиктинцев; знаменитая кулинарная книга мисс Дженни Бенедикт вернулась с множеством дополнительных услуг» . Курьер-журнал . Проверено 5 июля 2014 .
- ^ а б в г д Петерсон, Эрика (13 июля 2013 г.). «Летний спред, крутой, как огурец» . NPR . Проверено 5 июля 2014 .
- ^ Шрамблинг, Регина (28 мая 1989 г.). «Еда; аромат мятлика» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ а б Филлипс, Дамарис (11 мая 2014 г.). "Бутерброды с огуречником, бенедиктинцами и беконом" . Южный в глубине души . Сезон 2. Эпизод ZD0209H. Продовольственная сеть . Женское чаепитие.
- ^ Шрамблинг, Регина (30 апреля 2003 г.). «Они уезжают и тусуются: тусовка в Дерби - традиция Кентукки, которую стоит повторить на Западе. Попробуйте эту классику гоночного дня» . Лос-Анджелес Таймс .
- ^ Грей, Лори (18 марта 2002 г.). «Derby Delight: все хотят распространения в Луисвилле» . Saveur .
- ^ Томпсон, Шарон (15 августа 2012 г.). «Food Network объявляет бенедиктинский сэндвич одним из лучших в стране» . Lexington Herald-Leader .
- ^ Дин, Паула (6 мая 2006 г.). «Бенедиктинские бутерброды» . Домашняя кулинария Паулы . Сезон 6. Эпизод PA0713H. Продовольственная сеть . День матери.
- ^ «Лучшие рецепты 2011: июнь - бутерброды с бенедиктинским чаем из Кентукки» . Южная жизнь . Июнь 2011 г.
- ^ Портман, Джед (28 марта 2013 г.). "Кентуккийский кузен Pimento Cheese" . Сад и пистолет .
- ^ Эйнхарт, Нэнси (7 мая 2008 г.). « ' Wich недели: бенедиктинский Сыр Чай Бутерброды» . PopSugar .
- ^ Рецепт бенедиктинских бутербродов - Между хлебом - Еда How To . PopSugar . 15 мая 2013 г. - через YouTube .
- ^ а б Бирнстил, Лори А. (2001). «Бенедикт, Дженни Картер». В Kleber, Джон Э. (ред.). Энциклопедия Луисвилля (1 - е изд.). С. 85–86. ISBN 9780813128900. Проверено 5 июля 2014 г. - через Google Книги .
- ^ Стиннетт, Донна (2 октября 2006 г.). «Претендовать на славу Кентукки, владелец ресторана, поставщик услуг способствует» . Evansville Courier & Press . Проверено 4 июля 2014 .
- ^ Кокс, Ларри (26 ноября 2008 г.). «Легендарная кулинарная книга Кентукки актуальна и сегодня» . Гражданин Тусона .
- ^ Бенедикт, Дженни С. (1904). Поваренная книга Голубой ленты (2-е изд.). Луисвилл: Джон П. Мортон.
