Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Блаа
Waterford Blaa, bla or blah (хлеб Ирландии) .jpg
Альтернативные названиябла, бла
КурсОбычно завтрак или обед
Место происхожденияИрландия
Регион или штатУотерфорд и графство Килкенни
Основные ингредиентыбелая мука
Обычно используемые ингредиентыдрожжи, сахар, вода, соль

A blaa / b l ɑː / или Waterford Blaa - это фирменная булочка (рулет) из белого хлеба из теста ; особенно ассоциируется с Уотерфордом , Ирландия . [1] В настоящее время он производится в Уотерфорде и графстве Килкенни [2] [3] и исторически производился в Уэксфорде . [ необходима цитата ]

Blaas продаются в двух вариантах: «мягкий» и «хрустящий». [4] [5] Мягкие блаас слегка сладкие, с солодовым вкусом, легкие, но плотные по текстуре и тают во рту. Хрустящие блаас сначала хрустящие, затем жевательные с тонким солодовым вкусом и приятным горьким послевкусием от хорошо прожаренной темной корочки. [3]

Едят в основном на завтрак с маслом , [5] , они также едят в другое время дня , с широким спектром начинок ( в том числе типа обед мясо часто упоминается как «сурик» [5] ). Завтрак Blaa (яйцо, бекон Rasher и колбаса) является более распространенным , чем завтрак рулон в Waterford. [ необходима цитата ]

В общей сложности 12 000 блаа продаются каждый день [6] четырьмя оставшимися пекарнями, производящими блаас: [7] пекарня Уолша, [8] пекарня Килмэкоу, пекарня и кофейня Бэррона [9] и пекарня Хики. [10] Из четырех оставшихся пекарен только две остаются в Уотерфорд-Сити. [5] Blaas быстро теряют свежесть, и их лучше всего употреблять в течение нескольких часов после покупки. [5]

Некоторые источники сообщают, что блаа был завезен в Уотерфорд в конце 17 века гугенотами . [3] [5] [11] Эта теория оспаривается, потому что, хотя белая мука существовала в 17 веке, [5] [12] она не использовалась широко до массового производства промышленной революции.

Blaas иногда путают с похожей булочкой, известной как bap ; тем не менее, блаас имеют квадратную форму, более мягкие и более тестообразные, и в первую очередь их можно идентифицировать по белой муке, которую они встряхивают перед процессом выпечки. [13]

19 ноября 2013 года отель Waterford blaa получил от Европейской комиссии статус защищенного географического указания . [14]

См. Также [ править ]

  • Кухня Ирландии
  • Список булочек
  • Список хлеба
  • Список булочек

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Хили, Элисон. «Пекари из Уотерфорда удостоены наград» , The Irish Times , вторник, 18 ноября 2008 г.
  2. ^ пиксель-индустрия. "Уотерфорд Блаа - Домашняя страница" . Waterfordblaa.ie . Проверено 23 сентября 2017 года .
  3. ^ a b c «Спецификация Waterford Blaa» (PDF) . Agriculture.gov.ie . Проверено 23 сентября 2017 года .
  4. ^ "Наш Blaa - пекарня Хикки" . Hickeysbakery.ie . Проверено 23 сентября 2017 года .
  5. ^ a b c d e f g Руджери, Аманда (6 февраля 2018 г.). «Хлеб, который изменил то, как ирландцы завтракают» . BBC News Online . Проверено 8 февраля 2018 .
  6. ^ "Уотерфорд Блаа" (PDF) . Ec.europa.eu . Проверено 23 сентября 2017 года .
  7. ^ "Солонина, Гиннесс и ... Блаа? Ирландский хлеб, о котором вы никогда не знали" . Npr.org . Проверено 23 сентября 2017 года .
  8. ^ "Пекарня Уолша Уотерфорд: Традиционная пекарня и дом Уотерфордского Блаа" . Пекарня Уолша . Проверено 23 сентября 2017 года .
  9. ^ "Пекарня и кафе Barron's, Каппокин, графство Уотерфорд, Ирландия" . Barronsbakery.ie . Проверено 23 сентября 2017 года .
  10. ^ «Добро пожаловать в пекарню Хики - пекарню Хики» . Хикки Пекарня . Проверено 23 сентября 2017 года .
  11. ^ "Традиционная еда Уотерфорда" . Discoverwaterfordcity.ie. Архивировано из оригинала 19 июля 2010 года.
  12. ^ «Промышленная революция» . Пекарня Kaslo Sourdough . Проверено 22 октября 2014 года .
  13. ^ "Blaa blaa blaa: Waterford bap считается охраняемым статусом ЕС" , Thejournal.ie , 8 сентября 2011 г.
  14. ^ "Уотерфорд блаа получил особый статус ЕС" . The Irish Times . 19 ноября 2013 . Проверено 22 апреля 2016 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Документация по спецификациям для применения ЗГУ Уотерфорд Блаа
  • Рецепт приготовления