Bombolone ( итальянский: [bomboloːne] , . Пл bomboloni) является итальянским заполненным пончиком ( по аналогии с Berliner , krafne и т.д.) и едят в качестве закуски и десерта . Имя Теста является этимологический связано с Bomba (бомбы), и тот же тип печенья также называют Bomba ( пл. «Бомба») в некоторых регионах Италии. Этимологическая связь, вероятно, связана с сходством с гранатой или старомодной бомбой, и сегодня, возможно, также может рассматриваться как ссылка на высокую калорийность этого рецепта (то есть «калорийная бомба») [оригинальное исследование? ].
Тип | Пончик |
---|---|
Курс | Закуска или десерт |
Место происхождения | Италия |
Регион или штат | Тоскана , Романья |
|
История
Хотя bomboloni может быть связан в первую очередь с Тосканой , [1] они являются традиционными для других регионов Италии, хотя и с небольшими вариациями по рецепту. В тех областях, которые раньше находились под властью Австрии, таких как Трентино-Альто-Адидже , Венето и Фриули-Венеция-Джулия , считается, что традиция бомболони берет свое начало от австрийского крапфена (т. Е. Берлинца) и рецепта включает яйца , которых нет в тосканской разновидности. [2]
В Pasticcerie иногда есть рукописные таблички, а кулинар Эмили Уайз писала, что посетители могут не так сильно понравиться горячим пончикам в районе, где предлагают салями из кабана и бутерброды с трюфельным маслом , но жители Тосканы наслаждаются ими даже в пляж. [3] Их также продают с тележек на пляже [4], и они немного отличаются от пончиков с начинкой в других странах тем, что начинку кладут сверху, где она иногда видна, а не вводят сбоку.
Ресторан A Voce в Нью-Йорке подавал их с шоколадным соусом [5], а флорентийцы , как говорят, предпочитают бомболони кальди (горячие) в Бушиони, где их подают «прямо из духовки» с заварным кремом , шоколадом и т. Д. или мармелад . [3]
Сборник итальянской певицы Джанны Наннини 1996 года называется Bomboloni и включает песню "Bomboloni" с текстами о горячих пончиках и бомбах. В музыкальном видео представлены племенные танцы, костюмы, круглые черные бомбы с запалами и множество пончиков, которые едят, бьют бейсбольными битами и бросают.
Смотрите также
- Бамбалуни , тунисская версия Бомболона.
- Ciambella
- Жареные продукты из теста
- Список разновидностей пончиков
- Список итальянских десертов и выпечки
- Берлинец
- Krafne
- Крапфен
- Пончик с желе
- Pączki
- Суфганийот
Рекомендации
- ^ Продотти типичи тоскани: bomboloni alla crema
- ^ Бомболони о Крапфен
- ^ a b Эмили Вайз Миллер Путеводитель по Флоренции для любителей еды : с кулинарными экскурсиями по Тоскане стр. 156
- ^ https://www.flickr.com/
- ^ books.google.com 2007 Атланта
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Bombolonas, на Викискладе?