Bor de burechiușe или borș de burechițe или supă de găluște - это румынское и молдавское блюдо, характерное для региональной кухни Молдавии . Burechiușe или gălușcă, также известное как urechiușe (маленькие ушки), представляет собой тесто в форме квадрата, похожего на равиоли, которое заполнено грибами, такими как подберезовик , и запечатано по краям, а затем переброшено и впоследствии отварено в чербе . [1] [ не прошла проверку ] Borş де burechiuşe традиционно едят в последний день поста в момент Сочельника . [2][ неудачная проверка ]
Альтернативные названия | Bor de burechițe, supă de găluște |
---|---|
Тип | Суп |
Место происхождения | Румыния |
Регион или штат | Буковина |
Основные ингредиенты | Тесто, грибы , чорба |
|
Этимология
В регионах Буковины и Молдавии слово борз является синонимом супа под названием чорба . [3] Этимология слова burechiușe не ясна. Если burechiţe получает свое имя от турецкого [4] börek , поэтому на приемном конце культурных и кулинарных влияния , поступающих от них, или она берет свое название от этого грибных подберезовиков , burete в своем rhotacized румынской версии языка, на узор из пельменей . [ необходима цитата ]
Смотрите также
- Börek
- Чорба
- Colțunași
- Чибурекки
- Список супов
- Молдавская кухня
- Румынская кухня
- Продовольственный портал
Примечания и ссылки
- ^ Александр Рейнхардт, газета де Сельскохозя - Credinte си traditii де Ajun си Craciun
- ^ și Obiceiuri în Bucovina de Bobotează
- ^ "Чорба или Борс" . World Food (на румынском языке).
- ^ Алан Дэвидсон (21 августа 2014 г.). Оксфордский компаньон к еде . ОУП Оксфорд. С. 95–. ISBN 978-0-19-104072-6.