Чорба или Шорба , относится к нескольким видам супа или тушеного Найденный в национальных кухнях по всему на Балканах , Алжире , Центральной Европы , Восточной Европы , Центральной Азии , Ближнего Востока и Индийского субконтинента . Его часто готовят с добавлением ингредиентов, но подают отдельно [1] в виде бульона или с хлебом. [2]
Альтернативные названия | Шорба, Шурба, Шорва |
---|---|
Тип | Суп или рагу |
|
Типы
- Шорва - традиционное афганское блюдо, которое представляет собой простое блюдо, которое обычно смешивают с хлебом на дастархане . [3] Это долгий процесс, и обычно используется скороварка, так как это сокращает время ожидания до 2 часов. Основными ингредиентами шорвы являются картофель, фасоль и мясо. [4] Обычно его подают с афганским хлебом. [5]
- Чорба - это имя, используемое для обозначения чорбы, используемой в Молдове и Румынии, состоящей из различных овощей и мяса, и обычно используется любисток. Борз - это кислый суп, который используют в регионе Молдовы. [6] Это также благотворно влияет на здоровье. [7] [ ненадежный медицинский источник? ] Подается горячим, чтобы стимулировать пищеварение и быть эффективным против простуды. [8] [ ненадежный медицинский источник? ] Есть несколько видов этого блюда, например, ciorbă de perișoare , суп из лука-порея , румынский борщ и borș de burechiușe .
Варианты написания
Чорба, или шорба , происходит по-разному от арабского слова Шурба [9] [10], означающего соус [11], или от персидского термина شوربا от шор («соленый, солоноватый») и ba / ab , آب ، ما («вода» / stew ") [12] или от гипотетического родственного слова, общего для арабского и персидского языков . [13] Шорва означает «суп» на персидском / пушту.
Чорба также называют Шорбом ( персидской : شوربا , арабской : شوربة , Amharic : ሾርባ ), sho'rva ( Узбекская : шўрв ), shorwa ( пушту : شوروا ), чорб ( болгарский : чорб ), Ciorbă ( румынским ), шурпа ( русский : шурпа ), шорпа ( уйгурский : شورپا , шорпа ), чорба ( турецкий: [tʃoɾˈba] ), шорпо ( кыргызский : шорпо ) и сорпа ( казахский : сорпа ). [ необходимая цитата ] На индийском субконтиненте термин шорба на хинди ( хинди : शोरबा ) просто означает соус . Это блюдо муглай, и у него есть вегетарианские формы, такие как томатная шорба.
Разновидности
Боснийская чорба и хлеб сомун
Болгарский чорба
Киргизский шорпо
Сербская чорба
Алжирская чорба
Традиционная афганская шорва
Румынский чорба
Черногорская чорба
Чорба из румынской говядины
Смотрите также
- Список супов
- Список рагу
Рекомендации
- ^ «Что такое Шорба и почему он тебе зимой полезен» . Entertainment Times . Индия. 2019-12-27 . Проверено 25 мая 2021 .
- ^ Роден, Клаудия (1974). Книга о ближневосточной кухне . США: Random House, Inc., Нью-Йорк. п. 109. ISBN 0394-71948-4.
- ^ Брэднок, Роберт В. (1994). Справочник по Южной Азии . Публикации о торговле и путешествиях.
- ^ «Шорва-и-таркари (суп из мяса и овощей)» . Кухня Рецепты .
- ^ http://www.afghankitchenrecipes.com/recipe/shorwa-e-tarkari-meat-veg-soup/
- ^ «Теория кулинарной истории по уходу за нею: borşul şi mujdeiul, singurele alimente cu adevărat româneşti. Micii Inventaţi de Cocoşatu '- un mit urban» . adevarul.ro . 30 июля 2015 . Проверено 17 марта 2020 .
- ^ "Supa şi ciorba: scurtă istorie" . www.historia.ro (на румынском языке) . Проверено 17 марта 2020 .
- ^ "Ce ciorbă seekă să mănânce românii" . A1.RO (на румынском языке) . Проверено 17 марта 2020 .
- ^ Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды . HMH. ISBN 9780544186316.
- ^ «Что такое Шорба и чем он хорош зимой» . Entertainment Times . Индия. 2019-12-27 . Проверено 25 мая 2021 .
- ^ Паниз, Нила (05.11.2015). Индийская медленная плита . Эбери Паблишинг. ISBN 9781473528673.
- ^ Алан Дэвидсон (21 сентября 2006 г.). Оксфордский компаньон к еде . ОУП Оксфорд. С. 2055–. ISBN 978-0-19-101825-1.
- ^ Хан, Абдул Джамиль (2006). Урду / хинди: искусственное разделение: африканское наследие, месопотамские корни, индийская культура и британский колониализм . Издательство "Алгора". ISBN 9780875864396.