Dastarkhwān ( персидско-арабский алфавит : دسترخوان, Кыргызско : дасторкон , хинди : दस्तरख़्वान , казах : дастарқан , бенгальский : দস্তরখান , узбекский : Dasturxon ) или дастархан , это имя , используемое по Центральной Азии и Южной Азии , чтобы обратиться к традиционному пространству где еда съедена. [1] [2] [3] Этот термин может относиться к скатерти.который расстилается на земле, полу или на столе и используется в качестве санитарной поверхности для еды, но также используется в более широком смысле для обозначения всей обстановки еды. [2] [3] В кулинарной книге индейцев Великих Моголов « Дастархван-э-Авадх» , в которой подробно описывается кухня авадхи в Лакхнау , подчеркивается важность дастархвана. [4]
Дастархван - тюркское слово, означающее «скатерть». [1] [3] Он используется во многих других языках региона Южной и Центральной Азии, таких как белуджи , бенгали , урду , синдхи , хинди , кыргызский , казахский , узбекский , туркменский , дари и пушту . [5] [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Кен Альбала. Энциклопедия пищевых культур мира: четыре тома ABC-CLIO, 25 мая 2011 г., ISBN 978-0313376276, стр. 49
- ^ а б Суад Джозеф, Афсана Накмабади. Энциклопедия женщин и исламских культур: семья, тело, сексуальность и здоровье, том 3 BRILL, 2003 г. ISBN 978-9004128194 стр. 285
- ^ a b c Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина. Культура питания в России и Центральной Азии Издательская группа Greenwood, 1 янв. 2005 г. ISBN 978-0313327735 стр 39
- ^ Эверарт, Кристина (2010). Поиск границ между хинди и урду: утраченные и добавленные в переводе рассказы 20-го века . Издательство Brill . п. 75. ISBN 9789004177314.
- ^ Брайс, Натаниэль (1864). Романизированный словарь хиндустани и английского языка, разработанный для школ и для изучающих родной язык . Trübner & Co. стр. 66.
- ^ Йетс, Уильям (1855). Введение в язык хиндустани: в трех частях, а именно. Грамматика, словарный запас и уроки чтения . Калькутта: Baptist Mission Press. п. 128.