Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бронкс является коктейлем . По сути, это идеальный мартини с добавлением апельсинового сока. [1] Он занял третье место в «10 самых известных коктейлях мира в 1934 году» после Мартини (№1) и Манхэттена (№2). [2] В фильме «Худой человек» 1934 года главный актер (Уильям Пауэлл) сравнил методы встряхивания Манхэттена, Бронкса и Мартини.

История [ править ]

Как и в случае с несколькими смешанными напитками, изобретенными до запрета в Соединенных Штатах , с созданием этого коктейля приписывается не одна история.

Джозеф С. Сормани [ править ]

Два источника называют Джозефа С. Сормани ответственным за напиток.

Коктейль Бронкс, как ни странно, был изобретен в Филадельфии , во всех местах! Там он мог бы остаться в безвестности, если бы не один Джозеф Сормани, ресторатор из Бронкса, который обнаружил его в Квакер-Сити в 1905 году. Первоначальный рецепт был сильно искажен с течением времени, но вот оригинал, который поможет вам в этом. Вы и для сравнения с другими используемыми рецептами: четыре части джина, одна часть апельсинового сока и одна часть итальянского вермута. Тщательно взболтать со льдом и подавать. [3]

Сормани приписывают создание напитка в его некрологе в New York Times :

Джозеф С. Сормани, ресторатор Бронкса на пенсии, который, как говорят, создал коктейль из Бронкса, умер в среду вечером в своем доме на Фиш-авеню, 2322, Бронкс, после непродолжительной болезни. Его возраст был 83 года. [4]

Джонни Солан [ править ]

По словам Альберта Стивенса Крокетта, историка отеля Waldorf-Astoria , изобретателем коктейля Бронкс был Джонни Солан (или Солон). [5] [6] Солон, бармен в манхэттенском отеле до запрета, был «популярен как один из лучших миксеров за барной стойкой на протяжении большей части его истории». [7] Это отчет Крокетта о собственной истории Солона о создании Бронкса: [7]

В те дни у нас был коктейль под названием «Дуплекс», который пользовался довольно неплохим спросом. Однажды, когда я готовил один для клиента, вошел Траверсон, метрдотель Empire Room - главной столовой в оригинальном Waldorf. Дуплекс состоял из равных частей французского и итальянского вермута, взбитых с выжатой апельсиновой цедрой, или двух капель апельсиновой горечи. Траверсон сказал: «Почему бы тебе не приготовить новый коктейль? У меня есть клиент, который говорит, что вы не можете этого сделать ».

'Разве я не могу?' Я ответил.

Итак, я закончил работу над дуплексом, и мне пришла в голову мысль. Я налил в стакан для смешивания два мерных стакана Гордона Джина. Затем я наполнил джиггер апельсиновым соком, чтобы получилось одна треть апельсинового сока и две трети джина. Затем в смесь я добавил по капле итальянского и французского вермута, взбалтывая. Сам я его не пробовал, но налил его в бокал для коктейля, протянул Траверсону и сказал: «Ты неплохой судья». (Он был.) «Посмотри, что ты об этом думаешь». Трэверсон попробовал это. Затем он проглотил это целиком.

«Ей-богу!» он сказал: «У вас действительно есть что-то новое! Это станет большим хитом. Сделайте мне еще одну, и я отнесу ее тому клиенту в столовой. Готов поспорить, вы продадите их много. У тебя много апельсинов? Если нет, лучше запаситесь, потому что я собираюсь продать много этих коктейлей во время обеда ».

Спрос на коктейли Bronx начался в этот день. Довольно скоро мы стали употреблять по целому ящику апельсинов в день. А потом несколько дел.

Название? Нет, на самом деле он не был назван непосредственно в честь района или так называемой реки. Я был в зоопарке Бронкса день или два назад и, конечно же, видел множество зверей, которых никогда не знал. Посетители рассказывали мне о странных животных, которых они видели после большого количества смешанных напитков. Итак, когда Траверсон сказал мне, когда начал подавать напиток клиенту: «Что я скажу ему, как называется этот напиток?» Я подумал об этих животных и сказал: «О, ты можешь сказать ему, что это« Бронкс »».

Солон должен был создать коктейль где-то между 1899 (когда он присоединился к заведению) и 1906 годом (когда это слово впервые появилось в печати). [8] Однако предыдущее упоминание «Bronx Cocktail» в меню нью-йоркского отеля [9 ] указывает на то, что либо это имя уже использовалось, либо Солон не был первоначальным изобретателем.

Первый запомнившийся напиток Билла В. [ править ]

Билл В. , основатель Анонимных Алкоголиков , сказал, что его первым напитком, который он мог вспомнить, был «коктейль из Бронкса», который ему подарила «светская львица» на вечеринке прямо во время Первой мировой войны. его пристрастие к алкоголю. [10]

Другие ранние цитаты [ править ]

Он появляется в книге Уильяма «Коктейль» Бутби 1908 года «Напитки мира и как их смешивать» [11] как «Коктейль из Бронкса, а-ля Билли Маллой, Питтсбург, Пенсильвания. -третий итальянский вермут, приправленный двумя каплями апельсиновой горечи, примерно столовой ложкой апельсинового сока и выжатой апельсиновой цедрой. Подавать очень холодным. Гарри Крэддок в книге коктейлей «Савой» упоминает три рецепта из Бронкса. [12] Коктейль из Бронкса упоминается в фильме 1934 года «Худой человек» Ника Чарльза (которого играет Уильям Пауэлл). В фильме Ник Чарльз утверждает, что Бронкс следует встряхнуть до двухступенчатого времени.

Ароматизаторы [ править ]

Bronx - ароматный и слегка сладкий «фруктовый» напиток, при этом он не является неинтересным или липким. [13] Хотя, возможно, они вдохновлены Duplex, на самом деле эти два напитка не похожи друг на друга. [5] Обозреватели коктейлей Гэри Риган и Марди Хейдин Риган описывают его как напиток, в котором «[г] ин - это базовый ингредиент, апельсиновый сок - это миксер, а сладкие и сухие вермуты добавляются почти как запоздалость». [5]

См. Также [ править ]

  • Список коктейлей
  • Список коктейлей, названных в честь районов Нью-Йорка
  • Зоопарк Бронкса

Ссылки [ править ]

  1. ^ Фотография Ромуло Янеса. «Коктейль Королевы, коктейль недели: рецепты 2000-х годов + меню» . gourmet.com. Архивировано из оригинала на 2009-09-03 . Проверено 22 января 2013 .
  2. ^ Берк, Харман Бёрни. Полные рецепты коктейлей и напитков Берка , 1934 год. Получено с сайта cocktailtimes.com 18 января 2007 года.
  3. ^ Бреденбек, Магнус. Что пить ?: Популярные напитки, рецепты и тосты / Магнус Бреденбек . стр. 13. Нью-Йорк: Carlyle House, c1934. LCCN 34004223. Получено из The Big Apple, а также из Listserv. Архивировано 23 октября 2007 г. в Wayback Machine 17 января 2007 г.
  4. The New York Times , 17 августа 1947 г., стр. 17, цв. 2. Получено из The Big Apple, а также Listserv. Архивировано 23 октября 2007 г. в Wayback Machine 17 января 2007 г.
  5. ^ a b c Риган, Гэри и Риган, Марди Хейдин. Итак, вы хотели бы ... Enjoy a Bronx Cocktail , 4 февраля 2002 года. Проверено 18 января 2007 года.
  6. ^ Риган, Гэри. Хроники Сан-Франциско . Приветствие Бронкса от Big Apple , 12 июня 2003 года. Проверено 17 января 2007 года.
  7. ^ а б Крокетт, Альберт Стивенс, (1873-). "Старая книга бара Waldorf-Astoria"; с поправками в связи с отменой XVIII; давая правильные рецепты пятисот коктейлей и смешанных напитков . стр. 41. Нью-Йорк, Додд, Мид и компания, 1934. LCCN 34015101. Получено из The Big Apple 17 января 2007 г.
  8. ^ Крокетт. стр. 57. Получено из Listserv. Архивировано 25 октября 2007 г. в Wayback Machine 17 января 2007 г.
  9. ^ Нью-Йоркское историческое общество 1895-14D, Grand Union Hotel New York Wine List . Получено из Listserv. Архивировано 25 октября 2007 г. в Wayback Machine 17 января 2007 г.
  10. ^ Курц, Э., «Не Бог: история анонимных алкоголиков», Хазелден, 1979.
  11. ^ Бутби, Уильям «Коктейль». Напитки мира и как их смешивать , 1908 год. Фотография сделана в собрании исторических материалов публичной библиотеки Сан-Франциско [1] 28 декабря 2007 года.
  12. ^ Винтажный рецепт коктейля Бронкс
  13. ^ Домашний бармен. Bronx Cocktail , 27 марта 2006 г.Блог Boston Cocktails . Проверено 18 января 2007 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Бронксом (коктейль) на Викискладе?