Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бубур кетан хитам
Бубух Инджин Бали 1.jpg
Бубур кетан хитам подается с густым кокосовым молоком на Бали, Индонезия .
Альтернативные названияБубур пулут хитам
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПриморская Юго-Восточная Азия
Основные ингредиентыЧерный клейкий рис , кокосовое молоко , пальмовый или тростниковый сахар

Бубур кетан хитам , бубур пулут хитам или бубур инджун - это индонезийский сладкий десерт, приготовленный из черной клейкой рисовой каши с кокосовым молоком и пальмовым или тростниковым сахаром . Черный клейкий рис варят до мягкости, добавляют сахар и кокосовое молоко. Его часто называют «черным клейким рисовым пудингом », и он очень похож на черный рисовый тонг суи, приготовленный из черного риса . [1] Его часто подают как десерт или закуску, на ужин, к чаю, в любое время дня; [2]тем не менее, это популярный выбор на завтрак для тех, кто предпочитает сладкое, а не соленый бубур айам .

Имена [ править ]

Иногда его называют просто кетан хитам или пулут хитам , что означает «черный клейкий рис», а бубур на индонезийском и малайском языках означает каша . В большей части Индонезии клейкий рис называют кетаном , а в Малайзии, а также на Суматре в Индонезии его называют пульутом . В разных регионах Индонезии могут использоваться несколько разные названия, например, кетан в яванских областях, бубух-инджин или бубух-инджун на Бали . [1]Помимо каши, из черного клейкого риса также можно приготовить ферментированные деликатесы, называемые тапай .

Варианты [ править ]

Самый простой вариант бубуркетан-хитама состоит только из черной клейкой рисовой каши, подслащенной пальмовым сахаром. В то время как кокосовое молоко, листья пандана и щепотка соли могут быть добавлены для придания аромата. Однако на большей части Индонезии бубур-кетан-хитам всегда подают с каканг хиджау ( маш ) и к хлебу . Это сочетание черного клейкого риса и маша часто называют просто бубур каканг хиджау . Иногда к более изысканному ресторанному варианту подают дополнительную начинку, например, ломтики печеного или жареного банана или порошок корицы .

Галерея [ править ]

  • Бубур кетан хитам подается с густым кокосовым молоком и нарезанным печеным бананом.

  • Обычный бубур пулут хитам без кокосового молока в Малайзии.

  • Бубур каканг хиджау с комбинацией кетан хитам распространен в Индонезии.

  • Бубур кетан хитам с кокосовым молоком на Бали, Индонезия.

  • Черная клейкая рисовая каша в кондитерской в ​​Гонконге

См. Также [ править ]

  • Бубур ча ча
  • Список десертов
  • Список каш

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Насутион, Пеппи (7 октября 2009 г.). «Рецепт Бубур Кетан Хитам (черный клейкий рисовый пудинг) и еда Индонезии на Very Asia.com» . Индонезия Eats.com . Индонезия ест . Проверено 5 ноября 2013 года .
  2. ↑ Анита (8 августа 2013 г.). «Бубур Кетан Хитам - Клейкая сладкая каша из черного риса» . Проверено 5 ноября 2013 года .