Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бубур Аям
Куриная каша бубур аям.JPG
Бубур айам, индонезийский куриный отвар
КурсОсновной, обычно на завтрак или поздний ужин
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатПо всей стране в Индонезии, также популярен в Приморской Юго-Восточной Азии.
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыРисовый отвар с курицей

Бубур айам ( индонезийский язык означает «куриный отвар») - это китайский индонезийский куриный отвар . Это рисовый отвар с измельченным куриным мясом, который подается с некоторыми приправами, такими как нарезанный лук , хрустящий жареный лук-шалот , сельдерей , тонгкей (консервированные соленые овощи), жареные соевые бобы , китайские хлопья ( youtiao , известные в Индонезии как cakwe ), соленые и соленые. сладкий соевый соус , иногда с желтым куриным бульоном и керупуком(Крекеры в индонезийском стиле). В отличие от многих других индонезийских блюд, он не острый; отдельно подают самбал или пасту с чили. Это любимая еда для завтрака , которую подают скромные путешествующие торговцы, варунг (небольшие местные магазины), заведения быстрого питания и рестораны пятизвездочных отелей. Странствующие торговцы бубур-аямом часто проходят утром по жилым улицам, продавая это блюдо. [1] [2]

Происхождение и варианты [ править ]

Bubur ай уличного торговец телега посещает жилые районы каждое утро в Джакарте.

Происхождение Bubur Ayam было получено из китайского куриного отвара. Следы влияния китайской кухни - это использование чакве ( ютяо ), тонкая и соевого соуса . Bubur ayam использует широкий ассортимент продуктов из птицы, таких как измельченное куриное мясо для основного блюда и различные блюда, приготовленные из куриных субпродуктов в качестве гарниров . Бубур аям часто едят с добавлением вареного куриного яйца , куриной печени , желудка , кишечника и уритана.(преждевременные куриные яйца, полученные от забитых кур), служили сатай . Есть несколько вариантов бубур айама , такие как бубур айам Бандунг и бубур айам Сукабуми , оба из Западной Явы . [3] В более позднем варианте используется сырое telur ayam kampung (букв. « Деревенское куриное яйцо», то есть яйца на свободном выгуле ), закопанное под горячим рисовым отваром, чтобы яйцо было наполовину приготовлено, а другие ингредиенты были сверху. рисовый отвар. [4] Рецепт и приправы бубур-аяма, которые подают странствующие торговцы и варунг.также немного отличаются от тех, что подают в заведениях быстрого питания или ресторанах при отелях.

Поскольку эта еда всегда подается горячей и с мягкой консистенцией, например сото-айам и наси-тим , бубур-аям известен как комфортная еда в индонезийской культуре . Мягкая текстура рисового отвара и курицы без костей также делает это блюдо подходящим для маленьких детей или взрослых в период выздоровления. Из-за своей популярности бубур-аям стал одним из блюд быстрого питания в азиатском стиле в McDonald's в Индонезии [5] и Малайзии [6], а также в Kentucky Fried Chicken Indonesia. [7] Хотя почти все рецепты бубур аямаиспользуйте рис, новый вариант, называемый бубур аям хавермут , заменяет рис овсом . [8] В продуктовых магазинах бубур-аям также можно купить в виде продуктов быстрого приготовления , требующих лишь добавления горячей воды. [9]

Галерея [ править ]

  • Бубур айам с сатай из преждевременных куриных яиц, продается в варунг в Джакарте.

  • Бубур аям с сатай из куриной печени, популярная уличная еда в Индонезии.

  • Бубур айам служил в Соло , Центральная Ява.

  • Фаст-фуд Бурям , бубур-аям, который подают в Макдональдс Индонезия.

  • Бубур аям подается на завтрак в отеле на Бали .

См. Также [ править ]

  • Арроз Кальдо
  • Список каш

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор, ред. (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. ISBN 978-1598849547.
  2. Перейти ↑ Tan, MG (2008). Этнис Тионгоа Ди Индонезия: Kumpulan Tulisan . Яясан Обор Индонезия. п. 115. ISBN 978-9794616895.
  3. ^ Дина Индрасафитри. «Бубур Аям Сукабуми» . Street Directory.com . Проверено 2 июня 2012 года .
  4. ^ Эка Septia Wulan (7 апреля 2011). «Уник Лезат, Бубур Аям Маньяр» . detikFood.com . Проверено 2 июня 2012 года .
  5. ^ "Бубур Аям" . Макдональдс Индонезия. Архивировано из оригинала 3 апреля 2018 года . Проверено 20 сентября 2015 года .
  6. ↑ Мишель Ву (11 декабря 2009 г.). «Хэппи Мил: 10 блюд быстрого питания в азиатском стиле» . CNNGO.com. Архивировано из оригинала на 2012-05-15 . Проверено 2 июня 2012 года .
  7. ^ "Бубур Аям" . KFC Индонезия . Проверено 2 июня 2012 года .
  8. ^ «Бубур Аям Хавермут Никмат дан Бергизи» (на индонезийском языке). Tribunnews.com. 28 апреля 2012 . Проверено 2 июня 2012 года .
  9. ^ "Super Bubur Chicken - Каша быстрого приготовления" . Азиатский продуктовый магазин . Проверено 2 июня 2012 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Бубур Аям Сукабуми рецепт (на индонезийском языке)
  • Рецепт Бубур Аям Бандунг (на индонезийском языке)
  • Рецепт Бубур Аям Джакарта (на индонезийском языке)