| Бьюкенания Ланзан | |
|---|---|
 | |
| Орехи чароли | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Заказ: | Sapindales |
| Семья: | Anacardiaceae |
| Род: | Buchanania |
| Разновидность: | Б. ланзан |
| Биномиальное имя | |
| Бьюкенания Ланзан | |
| Синонимы | |
Buchanania cochinchinensis Lour. | |
Buchanania lanzan - листопадное дерево, которое дает семена, съедобные для человека. [1] Он известен как чиронджи (или чароли [2] ). Этисемена со вкусом миндаля используются в качестве приправы в первую очередь в Индии. [3] Buchanania lanzan выращивают по всей Индии, в основном на северо-западе. После того, как твердая скорлупа расколется, короткое семя внутри становится мягким, как кедровый орех . [3]
Семена чароли размером с чечевицу , слегка приплюснутые и имеют миндальный привкус. Хотя их можно есть и использовать в сыром виде, их часто поджаривают или жарят перед употреблением, так как это усиливает вкус. [2]
Они обычно используются в сладостях в Индии. Тем не менее, их также измельчают в порошки для загущения пикантных соусов и ароматизирующих жидкостей и тушат в густую мясную корму . [3] Семена чароли используются в системах медицины Аюрведа и Унани . [4]
Ссылки [ править ]
- ^ " Бьюкенания Ланзан " . Портал по биоразнообразию Индии . Проверено 5 декабря 2017 .
- ^ a b «Celtnet Spice Guide Engtry for Chironji» . Celtnet Spice Guide . 11 августа, 2012. Архивировано из оригинала 27 июля 2014 . Проверено 15 октября 2012 года .
- ^ a b c Боуэн, Дана (28 апреля 2004 г.). "ИСКУШЕНИЕ; орехи чароли придают вкус блюдам и воспоминаниям индийских поваров" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 апреля 2010 года .
- ^ Панкай Oudhia, Роберт Э. Полл. Chironji Buchanania lanzan Spreng. Anacardiaceae, стр. 14-15. Энциклопедия фруктов и орехов - 2008, J. Janick и RE Paull -editors, CABI, Wallingford, United Kingdom
