Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о разновидностях Lens culinaris. Чтобы узнать значение слова «чечевица» в индийском английском , см. « Pulse» (бобовые) .
Смотрите также: Даль

Чечевица
3 вида чечевицы.png
Пуй (слева), зеленая и красная (справа) чечевица
Научная классификация
Царство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Приказ:
Fabales
Семья:
Fabaceae
Подсемейство:
Faboideae
Племя:
Fabeae
Род:
Линза
Разновидность:
L. culinaris
Биномиальное имя
Lens culinaris
Медикус
Подвиды
  • Lens culinaris subsp. culinaris - чечевица культурная
  • Lens culinaris subsp. orientalis (Boiss.) Ponert - дикий предок.
  • Lens culinaris subsp. tomentosus (Ladiz.) ME Ferguson et al.
Синонимы
  • Lens esculenta Moench

Чечевицы ( объектив culinaris или объектив съедобные ) являются съедобными бобовыми культурами . Это однолетнее растение известна своим хрусталик -образных семян . Его высота составляет около 40 см (16 дюймов), и семена растут в стручках , обычно по два семени в каждом. Как продовольственная культура, большая часть мирового производства приходится на Канаду и Индию, на долю которых приходится 58% мирового производства.

В кухнях Индийского субконтинента , где чечевица является основным продуктом питания , разрезанная чечевица (часто с удаленной оболочкой ), известная как даал , часто превращается в густой карри / соус, который обычно едят с рисом или ротисом .

Ботаническое описание [ править ]

Иллюстрация растения чечевицы, 1885 г.

Имя [ редактировать ]

Чечевица используется в разных частях света по-разному. [1] Впервые слово « линза» использовалось для обозначения определенного рода ботаником Турнефором в 16 веке . [2] Слово «линза» для чечевицы имеет классическое римско-латинское происхождение: Макги указывает, что известная римская семья взяла имя « Лентулус », так же как фамилия « Цицерон » произошла от нута, Cicer arietinum. , или « Фабия » (как у Квинта Фабия Максима ) из фасоли фава ( Vicia faba ). [3]

Систематика [ править ]

Рода объектив является частью подсемейства Мотылькового , которая содержится в цветущем растениях семейства Fabaceae , или широко известную как бобовая или фасоли семья, в порядке бобовоцветного в царстве Plantae . [2]

Чечевица в поле до цветения

Lens - небольшой род, состоящий из культивируемых L. culinaris и шести родственных диких таксонов. Среди различных таксонов дикой чечевицы L. orientalis считается прародителем культурной чечевицы и в настоящее время обычно классифицируется как L. culinaris subsp. orientalis . [1]

Чечевица гипогеальна , что означает, что семядоли прорастающих семян остаются в земле и внутри семенной оболочки. Таким образом, он менее уязвим для мороза, ветровой эрозии или нападения насекомых. [4]

Растение представляет собой диплоидное однолетнее кустарниковое растение прямостоячего, полуверстого или раскидистого и компактного роста, обычно его высота составляет от 30 до 50 сантиметров (от 12 до 20 дюймов). У него много волосистых ветвей, а его стебель тонкий и угловатый. На рахисе от 10 до 15 листочков в 5-8 парах. Листья очередные, продолговато-линейной и тупой формы, от желтовато-зеленого до темно-голубовато-зеленого цвета. Как правило, верхние листья превращаются в усики , а нижние - слизистые. Если прилистникиприсутствуют, они маленькие. Цветки, от одного до четырех, маленькие, белого, розового, пурпурного, бледно-пурпурного или бледно-голубого цвета. Они возникают из пазух листьев на тонкой ножке почти такой же длины, как листья. Стручки продолговатые, слегка завышенные, и около 1,5 см ( 5 / 8  дюйма) длиной. Как правило, каждый из них содержит два семени, около 0,5 см ( 1 / 4  дюйма) в диаметре, в характерной форме линзы. Семена также могут быть крапчатыми и крапчатыми. Несколько культурных сортов чечевицы различаются размером, опушением и окраской листьев, цветов и семян.

Чечевица самоопыляется . Цветение начинается с самых нижних бутонов и постепенно продвигается вверх, так называемое акропетальное цветение. Чтобы все цветы раскрылись на одной ветке, требуется около двух недель. В конце второго дня и на третий день после раскрытия цветков они полностью закрываются, и цвет начинает тускнеть. Через три-четыре дня происходит закладка стручков. [1]

Типы [ править ]

Красное и коричневое сравнение

Типы можно классифицировать по размеру, независимо от того, разделенные они или целые, очищенные или неочищенные. Оболочка семян может быть от светло-зеленой до темно-фиолетовой, а также быть коричневой, серой, коричневой, черной или пятнистой. Чечевица, очищенная от скорлупы, имеет цвет семядоли, который может быть желтым, оранжевым, красным или зеленым.

Красносемядольные виды:

  • Ниппер (Австралия)
  • Нортфилд (Австралия)
  • Коббер (Австралия)
  • Диггер (Австралия)
  • Наггет (Австралия)
  • Алдинга (Австралия)
  • Масур даал (неочищенная чечевица с коричневой кожурой и оранжево-красной семядоли)
  • Petite crimson (очищенная от масур чечевица)
  • Red Chief (светло-коричневая оболочка семян и красная семядоля)

Мелкая зеленая / коричневая оболочка:

  • Eston Green
  • Пардина (Испания)
  • Вердина (Испания)

Средне-зеленая / коричневая оболочка семян

  • Эйвондейл (США)
  • Матильда (Австралия)
  • Richlea

Крупные виды зеленой / коричневой семенной оболочки:

  • Бумер (Австралия)
  • Брюера: крупная коричневая чечевица, которую в США часто считают «обычной» чечевицей [5]
  • Кастельяна (испанский)
  • Laird: коммерческий стандарт крупной зеленой чечевицы в западной Канаде [6]
  • Мейсон
  • Заслуга
  • Моза (Испания)
  • Наслада (Болгария)
  • Пеннелл (США)
  • Ривленд (США)

Другие типы:

  • Белуга: черная, бусинчатая, линзовидная, почти сферическая, названа так по сходству с икрой белуги . [7] В Канаде его называют индейцем.
  • Макачиадо : большая желтая мексиканская чечевица.
  • Чечевица Puy (var. Puyensis ): Маленькая темная крапчатая сине-зеленая чечевица из Франции с защищенным наименованием происхождения.
  • Alb-Leisa - три традиционных генотипа чечевицы, произрастающих в Швабской Юре (Альпы) в Германии и охраняемых ассоциацией производителей Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa (англ. «Ассоциация экологических производителей Alb-Leisa»)

Производство [ править ]

Производство чечевицы - 2018
СтранаТонны
 Канада2 092 136
 Индия1,620,000
 Соединенные Штаты381 380
 индюк353 000
 Австралия255 185
 Казахстан253,552
   Непал249 491
Мир6 333 352
Источник: FAOSTAT [8]

В 2018 году мировое производство чечевицы составило 6,3 миллиона тонн , во главе с Канадой с 33% и Индией с 25% от мирового производства (таблица). [8] Саскачеван - самый продуктивный растущий регион в Канаде, производящий 95% от общенационального. [9] [10] В Индии Мадхья-Прадеш и Уттар-Прадеш являются крупнейшими производителями, причем оба производят более 70 процентов от общего объема. Другие крупные производители включают Западную Бенгалию и Бихар . [11]

Соединенные Штаты были третьей страной по производству чечевицы в 2018 году, при этом наиболее продуктивными регионами штата были регион Палауз на востоке Вашингтона и штат Айдахо . [12]

Производство чечевицы по всему миру

Выращивание [ править ]

История [ править ]

Чечевица культурная Lens culinaris subsp. culinaris произошел от его дикого подвида L. culinaris subsp. orientalis , хотя другие виды также могли внести некоторые гены, согласно Джонатану Зауэру ( Историческая география культурных растений , 2017.) [13] В отличие от своих диких предков, одомашненные культуры чечевицы имеют нерастущие стручки и бездействующие семена. [13]

Чечевица была одомашнена в плодородного полумесяца на Ближнем Востоке , а затем распространилась в Европе , на Ближнем Востоке , в Северной Африке и Индо-Гангской равнине. Основной центр разнообразия домашней Lens culinaris, а также ее дикого предка L. culinaris ssp. orientalis считается Ближним Востоком . Самые старые известные Carbonized остатки чечевицы из Греции «s Франхти датируются 11,000 до н. В ходе археоботанических раскопок обугленные остатки семян чечевицы были обнаружены в широко разбросанных местах, таких как Телль-Рамад вСирия (6250-5950 до н.э.), Aceramic Beidha в Иордании , Hacılar в Турции (5800-5000 до н.э.), Тепа Sabz (Ita. Тепа Sabz ) в Иране (5500-5000 до н.э.) и Argissa-Magula Tessaly в Греции (6000-5000 До н.э.), а также в других местах. [14]

Требования к почве [ править ]

Чечевица может расти на различных типах почв, от песка до суглинка, лучше всего на глубоких супесчаных почвах с умеренным плодородием. PH почвы около 7 будет лучшим вариантом. Чечевица плохо переносит затопления и заболоченные условия. [2]

Чечевица улучшает физические свойства почвы и увеличивает урожайность последующих зерновых культур. Биологическая фиксация азота или другие эффекты вращения могут быть причиной более высоких урожаев после чечевицы . [15]

Климатические требования [ править ]

Условия выращивания чечевицы различаются в разных регионах выращивания. В умеренном климате чечевицу высаживают зимой и весной при низких температурах, а вегетативный рост происходит позже весной и летом. Количество осадков в это время не ограничено. В субтропиках чечевицу высаживают при относительно высоких температурах в конце сезона дождей, а вегетативный рост происходит за счет остаточной влажности почвы в летний сезон. Количество осадков в это время ограничено. В Западной Азии и Северной Африке некоторые виды чечевицы высаживают в качестве озимых культур до снегопада. Рост растений происходит во время таяния снега. При такой культивации урожайность семян часто намного выше. [15]

Требования к семенному ложу и посев [ править ]

Для чечевицы требуется прочное, гладкое семенное ложе с заделкой большей части пожнивных остатков . При заделке семян и последующей уборке важно, чтобы поверхность не была неровной с большими комьями, камнями или выступающими растительными остатками. Также важно, чтобы почва была рыхлой и свободной от сорняков, чтобы посев можно было проводить на равномерной глубине. [2]

Плотность растений для чечевицы варьируется в зависимости от генотипа , размера семян, времени посадки и условий выращивания, а также от региона к региону. В Южной Азии рекомендуется норма высева от 30 до 40 кг на гектар (от 27 до 36 фунтов на акр). В странах Западной Азии рекомендуется более высокая норма высева, что также приводит к более высокому урожаю. Семена следует высевать от 3 до 4 см ( 1 1 / 4  до 1 1 / 2   дюйма) глубиной. В странах с механизированным сельским хозяйством чечевица высаживается с помощью зерновых сеялок , но во многих других районах по-прежнему проводится расслоение. [2]

Управление выращиванием, внесение удобрений [ править ]

В системах промежуточного посева - практика, обычно используемая при выращивании чечевицы - гербициды могут потребоваться для обеспечения здоровья сельскохозяйственных культур. [15] Как и многие другие бобовые культуры, чечевица может фиксировать атмосферный азот в почве с помощью определенных ризобий . [ необходима цитата ] Чечевица хорошо растет в условиях низкого количества удобрений , хотя фосфор , азот , калий и сера могут использоваться для бедных питательными веществами почв. [2]

Заболевания [ править ]

Ниже приведен список наиболее распространенных заболеваний чечевицы.

Грибковые заболевания [ править ]

Грибковые заболевания
Альтернариоз
  • Альтернативная альтернатива
  • Alternaria sp.
Антракноз
  • Colletotrichum lindemuthianum
  • Colletotrichum truncatum
Корневая гниль Aphanomyces
  • Aphanomyces euteiches
Аскохитовый упадок
  • Ascochyta fabae f.sp. Лентис
    • = Ascochyta lentis
    • = Didymella sp. [телеоморф]
Черная корневая гниль

Fusarium solani

Черная полосатая корневая гниль

Thielaviopsis basicola

Серая гниль Botrytis

Botrytis cinerea

Пятнистость листьев церкоспора
  • Cercospora cruenta
  • Cercospora lentis
  • Cercospora zonata
Воротник гниль
  • Sclerotium rolfsii
    • = Athelia rolfsii [телеоморф]
    • = Corticium rolfsii
Пятнистость листьев и язвы стебля Cylindrosporium

Cylindrosporium sp.

Ложная мучнистая роса
  • Peronospora lentis
  • Peronospora viciae
Сухая корневая гниль
  • Макрофомина фазеолина
    • = Rhizoctonia bataticola
Фузариоз увядание

Fusarium oxysporum f.sp. Лентис

Пятнистость листьев гельминтоспория

Helminthosporium sp.

Гниль листьев

Choanephora sp.

Пожелтение листьев

Cladosporium herbarum

Озониевое увядание

Ozonium texanum var. паразитарный

Пятнистость листьев фомы

Phoma medicaginis

Мучнистая роса
  • Erysiphe pisi
    • = Erysiphe polygoni
  • Leveillula taurica
    • = Leveillula leguminosarum f. Лентис
    • = Oidiopsis taurica [ анаморф ]
Корневая гниль и рассада Pythium
  • Pythium aphanidermatum
  • Pythium ultimum
Ржавчина
  • Uromyces craccae
  • Uromyces viciae-fabae
    • = Uromyces fabae
Стеблевая гниль склеротинии

Sclerotinia sclerotiorum

Стемфилиевый упадок
  • Stemphylium botryosum
    • = Поздняя плеоспора [телеоморф]
  • Stemphylium sarciniforme
Влажная корневая гниль
  • Rhizoctonia solani
    • = Thanatephorus cucumeris [телеоморф]

Нематоды, паразиты [ править ]

Нематоды, паразитические
Киста нематодаHeterodera ciceri
Почковидная нематодаRotylenchulus reniformis
Корневая нематода
  • Meloidogyne incognita
  • Meloidogyne javanica
Поражение корней нематодамиPratylenchus spp.
Стеблевая нематодаDitylenchus dipsaci

Вирусные заболевания [ править ]

Вирусные заболевания
Вирус скручивания листьев фасоли (гороха)Вирус западной желтизны свеклы
Боб желтая мозаикаВирус желтой мозаики фасоли
Бобовая пятнистостьВирус крапчатости фасоли
Пятно от фасолиВирус пятен бобов
Мозаика из огурцовВирус мозаики огурца
Мозаика из семян горохаВирус мозаики, переносимый семенами гороха

Использование людьми [ править ]

Обработка [ править ]

Сочетание силы тяжести, сеток и воздушного потока используется для очистки и сортировки чечевицы по форме и плотности. После измельчения они могут быть отсортированы сортировщиком по цвету, а затем упакованы.

Большая часть производимой в мире красной чечевицы проходит стадию вторичной переработки. Эта чечевица очищается от шелухи , раскалывается и полируется. На Индийском субконтиненте этот процесс называется измельчением дал. [2] Содержание влаги в чечевице перед шелушением имеет решающее значение для обеспечения хорошей эффективности шелушения. [2] Кожура чечевицы обычно составляет от 6 до 7 процентов от общего веса семян, что ниже, чем у большинства бобовых. [16] Чечевичную муку можно производить путем измельчения семян, как и злаки.

Кулинарное использование [ править ]

Красная чечевица разрезанная (размер 6 мм)

Чечевицу можно есть замоченной, проросшей, жареной, запеченной или вареной - наиболее распространенный метод приготовления. [2] Семена требуют приготовления от 10 до 40 минут, в зависимости от сорта; небольшие сорта без шелухи, такие как обычная красная чечевица, требуют более короткого времени приготовления. Большинство сортов имеют характерный землистый вкус. Чечевица с шелухой остается целой при умеренном приготовлении, в то время как чечевица без шелухи имеет тенденцию распадаться на густое пюре, из которого можно приготовить различные блюда. Состав чечевицы обеспечивает высокую эмульгирующую способность, которая может быть даже увеличена путем ферментации теста при выпечке хлеба. [17]

Блюда из чечевицы [ править ]

Во всем мире из чечевицы готовят самые разные блюда. Блюда из чечевицы наиболее распространены в Южной Азии , Средиземноморье и Западной Азии .

Дал тадка (чечевичный суп)

На Индийском субконтиненте карри из чечевицы является частью повседневного рациона, его едят как с рисом, так и с роти . Вареная чечевица и чечевичный бульон используются для загущения большинства вегетарианских карри. Их также используют в качестве начинки для дал паратх и пури на завтрак или закуски. Чечевица также используется во многих региональных сладостях. Из чечевичной муки готовят несколько различных сортов хлеба, например пападум .

Их часто сочетают с рисом , который готовится примерно так же, как и раньше. Блюдо из чечевицы и риса в левантийских странах называется муджаддара или меджадра . В Иране рис и чечевица подают с жареным изюмом ; это блюдо называется адас поло . Рис и чечевица также готовятся вместе в кичди , популярном блюде на Индийском субконтиненте (Индия и Пакистан); Изготовленное в Египте подобное блюдо - кушари - считается одним из двух национальных блюд .

Чечевица используется для приготовления недорогого и питательного супа по всей Европе, а также в Северной и Южной Америке , иногда в сочетании с курицей или свининой . В западных странах вареная чечевица часто используется в салатах. [2] В Италии традиционным блюдом в канун Нового года является котешино, которое подают с чечевицей.

Чечевицу обычно едят в Эфиопии в виде тушеного блюда под названием кик , или кик-вот , одно из блюд, которые люди едят с национальной едой Эфиопии, лепешками инджера . Желтую чечевицу используют для приготовления тушеного мяса без специй, которое является одним из первых твердых продуктов, которые эфиопские женщины кормят своих детей.

Чечевица была основной частью рациона древних иранцев, которые ежедневно употребляли чечевицу в виде тушеного мяса с рисом.

Пищевая ценность [ править ]

Состав [ править ]

Чечевица, зрелые семена, вареные, вареные, с солью
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия477 кДж (114 ккал)
Углеводы
19,54 г
Сахара1,8 г
Пищевые волокна7,9 г
Толстый
0,38 г
Протеин
9,02 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
15%
0,169 мг
Рибофлавин (B 2 )
6%
0,073 мг
Ниацин (B 3 )
7%
1,06 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
13%
0,638 мг
Витамин B 6
14%
0,178 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
45%
181 мкг
Витамин B 12
0%
0 мкг
Витамин С
2%
1,5 мг
Витамин Д
0%
0 МЕ
Витамин Е
1%
0,11 мг
Витамин К
2%
1,7 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
19 мг
Медь
13%
0,251 мг
Железо
25%
3,3 мг
Магний
10%
36 мг
Марганец
24%
0,494 мг
Фосфор
26%
180 мг
Калий
8%
369 мг
Селен
4%
2,8 мкг
Натрий
16%
238 мг
Цинк
13%
1,27 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода69,64 г
Ссылка на полную запись в базе данных USDA
  • Единицы измерения
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.

Согласно базе данных USDA Национальный питательных , 100 г ( 3 1 / 2  унции) сырье чечевицы (сорт не определен) обеспечивают 1,480 килоджоулей (353 килокалорий) от энергии пищи ; такой же вес вареной чечевицы дает 490 кДж (116 ккал). Сырая чечевица состоит на 8% из воды, 63% углеводов, включая 11% пищевых волокон , 25% белка и 1% жира (таблица). Приготовленная чечевица (в вареном виде) является богатым источником (20% или более дневной нормы ) многих важных питательных веществ , в том числе фолиевой кислоты.(45% DV), железо (25% DV), марганец (24% DV) и фосфор (26% DV). Они являются хорошим источником (10% или более дневной нормы) нескольких питательных веществ, включая тиамин (15% дневной нормы) , пантотеновую кислоту (13% дневной нормы) , витамин B 6 (14% дневной нормы ), магний (10% дневной нормы ), медь (13% ДВ) и цинк (13%) (см. таблицу). [18] [19] При варке чечевицы путем варки содержание белка снижается до 9% от общего состава, а содержание витаминов группы В и минералов уменьшается из-за увеличения общего содержания воды (сам белок не теряется). [20] Чечевица занимает второе место по соотношению протеина и пищевой энергии среди всех бобовых после соевых бобов.. Чечевица содержит каротиноиды , лютеин и зеаксантин , а также полиненасыщенные жирные кислоты . [21]

Пищеварительные эффекты [ править ]

Низкий уровень легкоусвояемого крахмала (5 процентов) и высокий уровень медленно перевариваемого крахмала делают чечевицу потенциально полезной для людей с диабетом . [22] [23] Остальные 65% крахмала - это резистентный крахмал, классифицируемый как RS1. [24] Минимум 10% крахмала из чечевицы не переваривается и не всасывается в тонком кишечнике (поэтому называется «резистентный крахмал»). [25] Дополнительный резистентный крахмал синтезируется из желатинизированного крахмала во время охлаждения, после того, как чечевица приготовлена. [26]

Чечевица также имеет антинутриентные факторы, такие как ингибиторы трипсина, и относительно высокое содержание фитатов . Трипсин представляет собой фермент , участвующий в пищеварении, и фитинаты снижают биодоступность из пищевых минералов . [27] Содержание фитатов можно уменьшить путем длительного замачивания, ферментации или проращивания. [28] Приготовление пищи почти полностью устраняет активность ингибитора трипсина; проращивание тоже эффективно. [27]

Разведение [ править ]

Хотя чечевица веками была важной культурой, селекция и генетические исследования чечевицы имеют относительно короткую историю по сравнению со многими другими культурами. С момента создания программы селекции Международного центра сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах ( ИКАРДА ) в 1977 году были достигнуты значительные успехи. Он поставляет местные сорта и племенные линии для стран по всему миру, дополняя их другими программами как в развивающихся (например, Индия), так и в развитых (например, Австралия и Канада) странах. В последние годы такое сотрудничество между селекционерами и агрономами приобретает все большее значение. [1]

Основное внимание уделяется высокоурожайным и стабильным сортам для различных сред, чтобы удовлетворить потребности растущего населения. [29] В частности, основными целями селекции являются прогресс в количестве и качестве, а также в устойчивости к болезням и абиотическим стрессам. [1] Несколько разновидностей были выведены с применением традиционных методик селекции . Произошло серьезное генетическое улучшение урожайности, однако весь потенциал производства и продуктивности еще не был задействован из-за нескольких биотических и абиотических стрессов. [29]

Виды Wild Lens являются важным источником генетической изменчивости для улучшения относительно узкой генетической базы этой культуры. Дикие виды обладают множеством разнообразных черт, включая устойчивость к болезням и устойчивость к абиотическому стрессу. Вышеупомянутые L. nigricans и L. orientalis имеют морфологическое сходство с культивируемыми L. culinaris . Но только L. culinaris и L. culinaris subsp. orientalis пригодны для скрещивания и дают полностью плодородные семена. Между различными родственными видами существуют барьеры для гибридизации. По степени скрещиваемости виды линз можно разделить на три генофонда:

  1. Первичный генофонд : L. culinaris (и L. culinaris subsp . Orientalis ) и L. odemensis
  2. Вторичный генофонд: L. ervoides и L. nigricans
  3. Третичный генофонд: L. lamottei и L. tomentosus

Скрещивания обычно не проходят между членами разных генофондов. Однако регуляторы роста растений и / или спасение эмбрионов позволяют выращивать жизнеспособные гибриды между группами. Даже если скрещивания успешны, в дополнение к желаемым могут быть введены многие нежелательные гены. Это может быть решено с помощью программы обратного скрещивания . Таким образом, мутагенез имеет решающее значение для создания новых и желаемых сортов. По данным Yadav et al. другие биотехнологические методы, которые могут повлиять на селекцию чечевицы, включают микроразмножение с использованием меристаматических эксплантатов, культивирование и регенерацию каллуса, культивирование протопластов и продуцирование удвоенных гаплоидов. [1]

Предлагается пересмотр генофондов с использованием филогении SNP. [30]

См. Также [ править ]

  • Даль
  • Суп из чечевицы
  • Чечевица с швабской пастой
  • Муджаддара
  • Национальный фестиваль чечевицы

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е Shyam S. Yadav, Дэвид McNeil, Philip C. Stevenson (редактора) (2007). Чечевица: древний урожай современности . Берлин: Springer Science & Business Media. ISBN 9781402063121. OCLC  213090571 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  2. ^ a b c d e f g h i j Чечевица: ботаника, производство и использование . Эрскин, Уильям. Уоллингфорд, Великобритания: CABI. 2009. ISBN. 9781845934873. OCLC  435462765 .CS1 maint: others (link)
  3. ↑ Гарольд МакГи, «О еде и кулинарии», издание 2004 г., Scribners. ISBN 0-684-80001-2 . стр. 483. 
  4. ^ "Пульс Австралия - Южный гид" . pulseaus.com.au . Проверено 18 ноября 2017 года .
  5. ^ «Что делать с чечевицей и зачем беспокоиться» . Доска . 17 марта 2014 . Проверено 6 ноября 2017 года .
  6. ^ Слинкард, AE; Бхатти, RS (1979). "Чечевица Лэрд" . Канадский журнал растениеводства . 59 (2): 503: 504. DOI : 10.4141 / cjps79-079 .
  7. ^ «Тезаурус Кука: Чечевица» . Foodsubs.com . Проверено 15 декабря 2015 .
  8. ^ a b «Производство чечевицы в 2018 г .; культуры / мировые регионы / объем производства из списков выбора» . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН , Статистический отдел (FAOSTAT). 2019 . Проверено 28 марта 2020 .
  9. ^ «Чечевица» . Lentils.org, Saskatchewan Pulse Growers. 2020 . Проверено 28 марта 2020 .
  10. ^ «Зернобобовые: растущие регионы» . Pulse Canada. 2020 . Проверено 28 марта 2020 .
  11. ^ "Производство чечевицы (мазур) в Индии" . agriexchange.apeda.gov.in . Проверено 28 марта 2020 .
  12. ^ «Профиль урожая для чечевицы в Айдахо». Департамент растений, почвы и энтомологии, Университет Айдахо (веб-сайт). 2000 г. Cite journal requires |journal= (help)
  13. ^ a b Зауэр, Джонатан Д. (2017). Историческая география сельскохозяйственных культур: избранный реестр . Рутледж. ISBN 9781351440622. Первичным предшественником культигена, очевидно, является уроженец Ближнего Востока L. orientalis ; другие виды, возможно, внесли некоторое генетическое разнообразие в урожай. L. culinaris ( L. esculentus ), одомашненное животное, отличается от дикого вида наличием нерастущих стручков из-за единственного рецессивного гена и бездействующих семян.
  14. ^ Джайн, Шри Мохан; Аль-Хайри, Джамиль М .; Джонсон, Деннис В. (2019). Достижения в стратегиях селекции растений: бобовые: Том 7 . ISBN 9783030233990.
  15. ^ a b c Чечевица: древняя культура для современности . Ядав, СС (Шьям С.), Макнил, Дэвид Л. (Дэвид Лесли), Стивенсон, Филип К. Берлин: Springer Verlag. 2007. ISBN 9781402063121. OCLC  213090571 .CS1 maint: others (link)
  16. ^ HUGHES, Джо С .; Суонсон, Барри Г. (1986). «Микроструктура семян чечевицы (Lens culinaris)» . Структура питания . 5 : 241–246 - через digitalcommons.usu.edu.
  17. Перейти ↑ Bora, Pushkar Singh (2002). «Функциональные свойства нативных и сукцинилированных глобулинов чечевицы (Lens culinaris)». Пищевая химия . 77 (2): 171–176. DOI : 10.1016 / s0308-8146 (01) 00332-6 .
  18. ^ Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам для стандартного справочного выпуска 28 (2016). «Полный отчет (все питательные вещества): 16069, чечевица, сырая» . Проверено 15 декабря 2015 .
  19. ^ «Пищевая ценность сырой чечевицы, 100 г» . Conde Nast, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014 . Проверено 24 марта 2015 года .
  20. ^ «Чечевица, зрелые семена, вареные, вареные, без соли на 100 г» . Конде Наст, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, выпуск SR-21. 2016 . Проверено 6 октября +2016 .
  21. ^ Чжан, Бинг; Дэн, Цзэюань; Тан, Яо; Чен, Питер; Лю, Жунхуа; Рамдат, Д. Дан; Лю, Цян; Эрнандес, Марта; Цао, Ронг (2014). «Составы жирных кислот, каротиноидов и токоферолов 20 канадских сортов чечевицы и синергетический вклад в антиоксидантную активность». Пищевая химия . 161 : 296–304. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2014.04.014 . ISSN 0308-8146 . PMID 24837953 .  
  22. ^ Ramdath D, Renwick S, Дункан AM (2016). «Роль зернобобовых в диетическом лечении диабета». Can J Diabetes (Обзор). 40 (4): 355–63. DOI : 10.1016 / j.jcjd.2016.05.015 . PMID 27497151 . 
  23. ^ Мудрый А.Н., Ю Н, Aukema HM (2014). «Пищевая ценность и польза зернобобовых для здоровья». Appl Physiol Nutr Metab (обзор. Поддержка исследований, правительство других стран). 39 (11): 1197–204. DOI : 10,1139 / АОД-2013-0557 . PMID 25061763 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  24. ^ Кавалджит Сингх Сандху, Сунг-Тайк Лим Усвояемость бобовых крахмалов под влиянием их физических и структурных свойств Elsevier, 16 марта 2007 г.
  25. Перейти ↑ Tovar J (1996). «Биодоступность углеводов в бобовых: легкоусвояемые и неперевариваемые фракции». Arch Latinoam Nutr . 44 (4 Прил. 1): 36С – 40С. PMID 9137637 . 
  26. ^ Джонсон, Кейси Р .; Тавараджа, Дил; Тавараджа, Пушпараджа; Пэйн, Скотт; Мур, Джейма; Ом, Джэ-Бом (2015). «Обработка, приготовление и охлаждение влияют на концентрацию пребиотиков в чечевице (Lens culinaris Medikus)». Журнал пищевого состава и анализа . 38 : 106–111. DOI : 10.1016 / j.jfca.2014.10.008 .
  27. ^ a b Видаль-Вальверде C, Frias F, Estrella I, Gorospe MJ, Ruiz R, Bacon J (1994). «Влияние обработки на некоторые антипитательные факторы чечевицы». J. Agric Food Chem . 42 (10): 2291–2295. DOI : 10.1021 / jf00046a039 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  28. ^ Egli, I .; Davidsson, L .; Жюльерат, штат Массачусетс; Barclay, D .; Hurrell, Rf (1 ноября 2002 г.). «Влияние замачивания и прорастания на активность фитазы и содержание фитиновой кислоты в зернах и семенах, потенциально полезных для дополнительного питания». Журнал пищевой науки . 67 (9): 3484–3488. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.2002.tb09609.x . ISSN 1750-3841 . 
  29. ^ а б Кумар, Джитендра; Гупта, Сунанда; Гупта, Приянка; Дубей, Сонали; Томар, Рам Севак Сингх; Кумар, Шив (2016). «Стратегии селекции для улучшения чечевицы для разнообразных агроэкологических сред». Индийский журнал генетики и селекции растений . 76 (4): 530. DOI : 10,5958 / 0975-6906.2016.00071.7 . ISSN 0019-5200 . 
  30. ^ Вонг, Мелисса ML; Гуджария-Верма, Неха; Рамзи, Лариса; Юань, Хай Инь; Кэрон, Кэролайн; Диапари, Марван; Ванденберг, Альберт; Бетт, Кирстин Э. (27 марта 2015 г.). «Классификация и характеристика видов в пределах родовых линз с использованием генотипирования путем секвенирования (GBS)» . PLOS ONE . 10 (3): e0122025. DOI : 10.1371 / journal.pone.0122025 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Алан Дэвидсон , Oxford Companion to Food . ISBN 0-19-211579-0 
  • С.С. Ядав и др. Чечевица: древний урожай современности . (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • «Многоязычная таксономическая информация» . Мельбурнский университет .
  • Чечевица - статистика производства, потребления, экспорта и импорта по странам
  • Руководство по альтернативным полевым культурам: чечевица