Бирманская свинина субпродуктов вертелов , также известная как мокрая тха ДОК хто ( бирманцы : ဝက်သားတုတ်ထိုး , выраженной [wɛʔθádoʊʔtʰó] ; лита 'свинина на вертел; также латинизируется влажный Тар doke htoe ) являются свиными субпродуктами вертелов на медленном огне в легком соевом соусе , и популярно служил уличной едой в бирманской кухне . Шашлык заправляют чесночным соусом и чили . Уличная еда напоминает индонезийскую секба и тушеное мясо в малайзийском и сингапурском блюде kway chap .
Отрубы свинины, используемые в шпажках, включают внутренние органы свиньи, включая ее уши, кожу и хрящи, язык и субпродукты, включая печень, сердце, кишечник, почки, селезенку, легкие. [1] [2] Мясо перед тем, как закипеть, хорошо прожарить на большой сковороде на угольной плите. Бульон состоит из легкого соевого соуса, сахарного тростника, порошка из пяти специй и лаврового листа, имбиря, устричного соуса и различных трав, включая лемонграсс , мяту, кориандр и базилик. [1]
Эта уличная еда впервые появилась в китайском квартале Янгона , а теперь повсеместно присутствует в городе. [3] Самая ранняя задокументированная ссылка на бирманские шашлычки из свинины - это карикатура 1941 года, иллюстрированная Ба Гьяном . [4] Шашлык продаются на палочке, и традиционно уличные торговцы устанавливают киоски, вокруг которых собираются посетители и сидят, чтобы насладиться. [3] [5]
Список бирманских блюд
Категория
