 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( июнь 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 Свиные ушки (слева) с медузой (справа) | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Китай |
| Основные ингредиенты | субпродукты |
| Лу мэй | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 滷味 / 鹵味 | ||||||||||||||||||
| Упрощенный китайский | 卤味 | ||||||||||||||||||
| Ханю Пиньинь | Лювей | ||||||||||||||||||
| Кантонский йельский | lóuh méi | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Лу мэй является кантонским названиемданное блюдоприготовленного по тушению в соусеизвестном как мастер складе или л соус (滷水; lóuh séui или滷汁; lóuh JAP ). Блюдо известнона Тайванекак лу вэй .
Лу мэй можно приготовить из мяса, субпродуктов и других обрезков. Самые распространенные разновидности - говядина , свинина , утка и курица . Лу мэй происходит из Южного Китая, является основной частью кухни Хоккиен и Теочью , и широко доступен в Китае и на Тайване со многими региональными разновидностями. Выборы сильно различаются среди зарубежных китайских кварталов, часто в зависимости от состава иммигрантов.
Лу мэй можно подавать холодным или горячим. Холодный лу мэй часто подают с горячей жидкостью для тушения для немедленного перемешивания. Горячий лу мэй часто подают прямо из кастрюли с жидкостью для тушения.
Разновидности [ править ]
Общие разновидности включают:
- Тушеная курица по-китайски (滷雞)
- Тушеная утка по-китайски (滷鴨)
- Мясо утки / гуся (鴨 片 / 鵝 片)
- Куриные крылышки (雞翼)
- Утиные ласты (鴨掌)
- Куриный коготь (雞爪)
- Тофу (豆腐)
- Свиное ухо (豬耳)
- Кишечник рыбы на пару (蒸 魚腸)
- Жареные рыбные кишки (炒 魚腸)
- Говяжьи внутренности (牛雜)
- Говяжья грудинка (牛腩)
- Утиный желудок (鴨 胗)
- Свиной язык (豬 脷)
- свиная рулька (豬脚)
- Свиная кровь (豬血 糕)
- солонина со специями (滷蛋)
- Келп (海帶)
См. Также [ править ]
- Phá lu
- Секба
