Caldo de costilla (по-испански « реберный бульон ») — типичное блюдо колумбийской кухни из региона Анд . Его готовят в основном из говяжьих ребрышек , сваренных в воде с кусочками картофеля , небольшим количеством чеснока , лука и листьев кинзы . [1]
Caldo de costilla едят в основном во время завтрака , часто с арепой , шоколадом и хлебом . Его использовали как средство от похмелья ; его называют левантамуэртос (пробуждающий смерть). [2] Многие рестораны в районах с высокой концентрацией баров и клубов будут открыты всю ночь, чтобы клиенты могли зарядиться энергией с помощью кальдо де костилья.