 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Португалия |
| Регион или штат | Провинция Миньо |
| Основные ингредиенты | Капуста , картофель |
Caldo verde ( произносится [kaɫdu ˈveɾðɨ] , португальское означает «зеленый бульон») - популярный суп в португальской кухне . [1]
Основные традиционные ингредиенты для Калду Верде использовать зелень (или в качестве альтернативы другие листовые зеленые , такие как капуста или горчица ), картофель, оливковое масло , черный перец и соль. [2] [3] Традиционно также добавляют чеснок и лук. В некоторых рецептах добавляется мясо, например, окорок , что делает его похожим на итало-американский свадебный суп . Суп обычно сопровождается ломтиками paio , chouriço или linguiça (которые кипятят отдельно, вода выливается , колбаса добавляется в суп в последнюю минуту) и португальской броа. кукурузный или ржаной хлеб для макания. [4] В Португалии кальдо-верде обычно употребляют во время португальских праздников, таких как свадьбы , дни рождения и популярные праздники. Например, фестиваль Святого Иоанна в Браге или Порту . Иногда его употребляют перед основным блюдом или в качестве позднего ужина. Этот суп подается в тигеле , традиционной глиняной посуде. [5]
История [ править ]
Кальдо-верде происходит из провинции Минью на севере Португалии. [6] Сегодня это традиционный национальный фаворит, который распространился по стране и за рубежом, особенно в местах, где обосновалось большое сообщество португальских мигрантов, таких как Бразилия , Массачусетс , Нью-Джерси и Род-Айленд . Упоминания о супе появляются во многих романах Камило Каштелу Бранко .
См. Также [ править ]
- Caldo Gallego
- Список супов
- Stamppot
- Colcannon
Ссылки [ править ]
- ^ Ilídio Lacerda (декабрь 2009). Секреты португальской кулинарии . Совет директоров - Книги по запросу. С. 31–. ISBN 978-3-8391-4529-6. Проверено 24 августа 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Иллюстрированная поварская книга ингредиентов . Иллюстрированная поварская книга ингредиентов. DK Publishing. 2010. с. 193. ISBN. 978-0-7566-7673-5. Проверено 2 апреля 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Португальский Кальдо Верде с Броа де Мильо" . Наблюдатель от участников из Сан-Диего . Проверено 23 июня 2020 .
- ^ Кресент Драгонвагон (2007). Евангелия из кукурузного хлеба . Издательство Workman. С. 103–. ISBN 978-0-7611-1916-6. Проверено 24 августа 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ https://lusojornal.com/na-cozinha-do-vitor-caldo-verde/
- ^ Walter C. Opello (1991). Португалия . Westview Press. п. 6. ISBN 978-0-8133-0488-5. Проверено 24 августа 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
